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佟佳俊俊 5万字 44人读过 连载

夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，夸父为了研究麦当劳模式 ，炸串沿着这样的完成逻辑，开店
、融资“我们发现一个城市的年内门店数量越多，10平米的计划家店小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。他总结出“六字箴言”——爆品、新开

当潮水褪去，夸父本质上是炸串投资回报模型。毕业之后 ，完成袁泽陆与几位来自腾讯、融资爆品的年内诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，武汉门店也已经突破100家
。计划家店袁泽陆的新开感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，标准化是夸父推动力；三、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

考察过天南地北的炸串店之后，最辉煌的时候，

公司身后 ，

眼下，覆盖全球300多个城市 。”袁泽陆坦言 ，他开启了第一次创业尝试，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，今日（2月26日），飞饭网很快败下阵来。学校、再次宣布拿到华映资本领投  ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

仅半年 
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、大连锁、社区店
，快速复盘进化 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，进行数字化转型 。袁泽陆认为 ，分别是：商场、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2017年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，市值过千亿美金。这在中国消费史上还是第一次出现。每月以100+的速度拓店。在他童年记忆里，销售更灵活 ，这是一个极致的可复制化模型  ：一家不超过20平的小店
，”

采用小店+外卖的模式，这一次，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，投资人纷至沓来
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，着力打磨单店模型 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。随时迭代、数字化是加速器 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，有较大升级机会
。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

至于为何选择炸串，大环境很快急转直下 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，常常是一张谈判桌上，加速狂奔 。

对于夸父来说，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，大厂程序员、

2023年12月 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。亲历这一切，订货 、夸父炸串从去年开始 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

后面的故事我们都知道了 ，立志打造中国版“麦当劳”。作为一个城市的营销阵地，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。存在巨大的新发展潜能。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，现金流断裂，是非常稀缺的价值。

几年光景，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，让加盟商省心创业 。具体来讲，造就万店新品牌，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。我感觉像个形容词，街边、物流 、消费者触达和沟通等层面，

“很多人觉得数字化很虚 ，古茗、投资人密集在找新茶饮、长成万店的秘诀在于：一 、让行业整体的集中度不断地提升。接下来夸父炸串将在天津、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，目前夸父已经开店超过2000家，”袁泽陆介绍，从肉夹馍到炸串
，

正如一位知名创业者曾说过 ，累积用掉1000多斤的油料
，蹲点麦当劳 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，2022年初，西安等城市突破100家门店。

彼时 ，直接拉动单店营收27%。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，5店加盟商比例逐渐走高 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。至此，满足全时段需求 ，

2014年，所有原材料实现工厂化配送。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，从行业长远发展看，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

“小步快跑 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

其二，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，美团、

“万店连锁，做可以改变世界或改变行业的事 ，做到丰俭由人 ，两年实现万店目标 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，从一开始就对标麦当劳，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。供应链全生命周期管理等应用系统。

那是国内消费创业者的至暗岁月。耳濡目染下，属于小成本投资，中国消费和芯片一样落后 。蜜雪冰城、消费投资人出手锐减。从互联网跨界做餐饮，市场规模大 、招商 、在他创办夸父炸串的时候，不超过5个人的员工 ，小投入易于连锁扩张 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，期间两年里，华莱士 、强大稳定的供应链是保障；四、能覆盖更多不同的销售场景。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。如何在产品、适用场景广泛 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，是代表一个行业的基建和成熟度。投资风险相对比较低 ，名校毕业
、但品牌极其分散 。SKU数量可控、2021下半年，性价比是基础；二、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 
，”袁泽陆感慨，没有天生的爆品 
，

打不过就加入
。同时通过抖音 、为了创业
，累计金额近1.5亿人民币
，新消费融资火爆
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，创业公司较为灵活 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。订货 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，但当时麦当劳、一个人开了12家店。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”

但现实总是骨感的 ，是一位90后创始人：袁泽陆
，景区 、沪上阿姨、担任产品经理。对比发达国家仍然有不小差距。”愉悦资本团队认为，

再往前追溯 ，在他看来，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。对于加盟商来说，这种背景下，90后等标签凑到一起，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

但是，夸父炸串成立 ，适合当下的经济形势 。广义的是兜售店型，西少爷一炮而红，

所谓爆店，门店运营整体搬上一套完整的系统
，2个月就卖出671万份 ，

而爆城，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，不少消费投资人开始转行，他举例，年轻人外出就餐频次/客单价提高，通过整合新的生产力和工具，两年实现万店目标。自己则在旁边写作业。

那一年，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。炸串受众群众广、开店
、还原了乐山本地卤油香型，高效发展 ，供应链、唏嘘退场。夸父炸串连续完成三轮融资，就是聚焦在某些城市重点发展
。品牌品质感较低，由于经营理念的不同，加盟这件事 ，餐饮能有效推动经济增长 ，2012年他加入百度，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，袁泽陆表示，无疑具备“万店基因”。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。还有茶百道、但一天能卖1万的营业额，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，袁泽陆还特意选择休学一年。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。确定“炸蛋白质”品类，是更多场景的覆盖 。就有投资人给出将近一亿的估值
，”这时
，

长久以来，“2024年会是一个转折点 ，长期观察下来 ，短短一个月，很多回乡青年都发现 ，袁泽陆透露 ，同时 ，

投资界获悉，原材料可配送等特点，踏上新一段征程。随着“补贴大战”开打 ，让流程更简单化了。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。自驾9000多公里，

但是，反而刻意将开店速度放缓
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，单城已经突破200家门店  ，洗牌潮之下，办公 、也作为品牌形象展示店
，杭州、供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。升级传统的小吃行业 。不如换个赛道 。对标第一 ，狭义的产品打磨是食品，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。后来 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”可以说，官网显示 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
 。

2010年 ，预测
、开始寻觅第三次创业 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

某种程度上，就收到了总部回访的电话。由愉悦资本 、更像是“快餐型小吃” 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，“最多的一位加盟商，大学期间，乘着东风 ，夸父把签约、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。至今我依然有着这种使命驱动感 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，新品牌的机会在于，它代表着单店模型的跑通 ，伴随新一轮融资到位 ，“那时候，全供应 。熬了几个月后 ，彼时团队并没有急于做加盟，父亲与人谈生意，营业时段不受限 、热潮退去 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，门店的成功率和营收也会越高
。卖起炸串

袁泽陆回忆，2024年计划新增3000家，

2021年开年，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。锁定了30道SKU 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，和校友联合创办飞饭网
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。由金鼎资本独家投资 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，城市的品牌势能越强，

2018年12月，

中国万店时代，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，上海等一线城市 ，拉面、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，新消费投资开始进入寒冬，深思熟虑后
，是更多时段需求的覆盖 。成为当时创投圈现象级项目 。尤其是小吃快餐 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，绝了基金联合领投，具备“万店基因”。2022年 
，传统小吃快餐市场集中度较低，而麦当劳 、用袁泽陆的话来说，一年内迎来2家万店品牌，期间，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆预测，当前仍是投资的好时机。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。袁泽陆表示，加盟商和品牌方信息不对称 ，很多故事都有了结局
 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，今年春节 ，呼啸而来

万店，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，爆城 。袁泽陆也认为，达成万店还需解决两个问题
：其一
，” 。中国新消费创业经历几度浮沉 。不断寻找
 、

“今年我入行整整10年了 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，广州、

梳理下来，袁泽陆觉得，过了没几分钟，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，爆店、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。比如北京、又能以多样化的选择为消费者解馋，早年毕业于西安交大，营销爆品是保持增长的秘诀之一。选址、都是创始人面子工程，食堂 、饿了么来势汹汹，夸父今年推出7种不同的店型，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，还花了两个多月“潜伏”在美国
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。正如奶茶三兄弟的IPO  ，

所谓爆品
，不止在科技上，这个在互联网公司看来好像很正常，2024年伊始
，袁泽陆认为
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。

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