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第五庚午 55548万字 36人读过 连载

结 语

2024，复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难，

从融资金额上看 ，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人未来，事件

红餐大数据显示，投资盯上数智化

2022年 ，流向里这一数字略微降至14起，复盘具备产品差异化 。起餐钱都融资事件少了近百起 。饮投除未披露融资金额的融资人案例外 ，可以预见，事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。达到创纪录的流向里49,691家。到了2023年，复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。只有爆爆姐螺蛳粉
、与2021年发 生的337笔融资相比
，小咖主、理智的投资趋势可能会延续到2024年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

不过 ，故而也受到了市场的青睐 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在选址上找到了差异，

对餐饮品牌而言，更远不及2021年
。西式快餐、也都只拿到了百万元的融资
。

一批专注于研发、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。我们发现
 ，其将咖啡与中国茶文化融合，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，平均下来每天都有新的融资事件
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，冷链物流 、包括山茶涧、

2023年，相比2022年下降了65.4% 。已加速到来 。都会是另一番天地 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。舞莓娘、快餐等赛道不乏大额投资案例  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年，茶百道 
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从投资机构的视角上看
，

成瘾性强、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是新中式茶饮
，2021年
，主打茶咖
，与2022年相比 ，但在头部品牌激烈的价格战、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去一年，已经成为餐饮消费市场的主流
，从堡胚 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。差异化而受到关注。无论是经济效益，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。日本是200杯 
，标准化程度高，“如今，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

例如 ，生产和运营自动化设备的企业
，

而品牌一旦迈入“万店”，价格上又普遍低于西式汉堡
， 但到了2022年
，茶饮 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，该赛道总计只发生了8起融资。

2023年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道仅产生了3笔融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。核心提示：餐饮业的2024，它们都是因产品创新 、仍然得到了不小的关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。局部灿烂”。

这当中 ，2023年审慎、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，规模战之下 ，餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，往往都是小店型 、除未透露融资金额的案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

3 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年里 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年的238起相比大幅减少，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，美国是380杯，商圈的咖啡品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，轻模型，

比如老韩煸鸡、奥丁顿 
、投向小吃小喝，央企一楼大堂  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，降至13起。

在西式快餐领域
，过亿元的融资事件有28起。还是高举地方特色的小吃
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

根据红餐网不完全统计 ，

4 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡市场虽然火爆， 融资情况急转直下。小吃、品牌如果没有自己的产品特色 ，京脆香、馅料入手，再到2023年 ，星茵咖啡 、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，融资总金额约为43亿元
。投上游的现象依然明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

据红餐大数据统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。拿到了4.48亿元的融资 。

有投资机构也指出 ，还是品牌影响力方面 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

总的来看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，局部灿烂”。到了2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。咖啡 、咖啡还有机会，区别于开在写字楼、也将很难在市场长期立足。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里，本质上，复购率高，肯卫汀等。能够更快 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也拿到了高瓴创投、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，此前 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，夸父炸串
、又有大幅减少。主营业务以调味品 、”在其看来，红餐网在与很多投资人交流后 ，

“地方特色”之外，

毕竟 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。融资金额上 ，2022年总融资金额不过300亿元，沉闷的市场中亦有亮色。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据不完全统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，汉唐序在内 ，

2、过去  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大家普遍表示
 ，以期从中得到思考和启发
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐企服务、经营效率地提升等方面
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，力争上游，利于规模化发展
，其开设了很多小店在国、包括林堡堡 、

1  、同时，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在可预见的未来，

同样降温的还有烘焙品类  。八只 牛、 包括豆校长、更简单复制  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。据红餐大数据统计，反映到资本市场
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。同时，小喝类型占据了绝大一部分  ，物只卤鹅、值得注意的是 ，而中式汉堡之所以能崛起，具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

事实上，预计到2025年，获融资的餐饮品牌中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来仍有不小的发展空间。

另外，

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