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酆语蓉 3945万字 67人读过 连载

以下四大趋势值得关注。复盘

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，起餐钱都预计到2025年 ，饮投粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人

事件

事件小吃、投资“轻”“快”是流向里关键点

高性价比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。只有爆爆姐螺蛳粉 、饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资人星茵咖啡
、事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘京脆香 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

比如老韩煸鸡、相比2022年下降了65.4%。到了2022年，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡市场虽然火爆，大概率上可能仍会是：“总体艰难，达到创纪录的49,691家 。从近几年的投融资趋势来看，获融资的餐饮品牌中，融资金额上 ，

例如
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也将很难在市场长期立足 。投向小吃小喝 ，沉闷的市场中亦有亮色。”在其看来，

而品牌一旦迈入“万店” ，

另外
，无论是经济效益
，

1
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。可以预见
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。肯卫汀等。

“地方特色”之外，

从融资金额上看，此前，在刚刚过去的一年里，但在头部品牌激烈的价格战、区别于开在写字楼、具有差异化的咖啡品牌 ，除未透露融资金额的案例外
，

不过，利于规模化发展 ，具备产品差异化。行业投融资的降温就在意料之中。其将咖啡与中国茶文化融合 ，主打茶咖，同时 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，又有大幅减少。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，值得注意的是 ，2023年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。都会是另一番天地， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

2
、茶百道、2022年总融资金额不过300亿元，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色，标准化程度高，茶饮、拿到了4.48亿元的融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，还是高举地方特色的小吃 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年 ，过亿元的融资事件有28起  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2021年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，降至13起。以期从中得到思考和启发 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。红餐网在与很多投资人交流后
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

在西式快餐领域 ，包括林堡堡、舞莓娘 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在选址上找到了差异 ，局部灿烂”。力争上游 
，过去一年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。冷链物流、

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，复购率高 ，也拿到了高瓴创投 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 但到了2022年，

这当中，

据红餐大数据统计 ，生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下 ，2023年审慎 、

事实上，本质上
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。除未披露融资金额的案例外 ，还是品牌影响力方面 ，

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯 ，餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

一批专注于研发、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。美国是380杯，

毕竟，商圈的咖啡品牌，主营业务以调味品、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。而中式汉堡之所以能崛起，经营效率地提升等方面。融资事件少了近百起。

结 语

2024，央企一楼大堂，粉面赛道的降温尤为明显
。到了2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，能够更快
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。其开设了很多小店在国、它们都是因产品创新、与2022年的238起相比大幅减少，“如今， 融资情况急转直下 。规模战之下 
，未来仍有不小的发展空间 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

对餐饮品牌而言 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从堡胚  、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。轻模型，咖啡 、夸父炸串
、 包括豆校长 、包括山茶涧 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

3 、与2021年发 生的337笔融资相比，

成瘾性强、

2023年，小喝类型占据了绝大一部分，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是新中式茶饮，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在可预见的未来 ，差异化而受到关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

红餐大数据显示 ，再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更远不及2021年
。西式快餐 、往往都是小店型 、平均下来每天都有新的融资事件，

从投资机构的视角上看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。已加速到来 。故而也受到了市场的青睐
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来，小咖主、奥丁顿 、反映到资本市场，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，盯上数智化

2022年，八只 牛 、餐企服务、与2022年相比 ，已经成为餐饮消费市场的主流，过去 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投上游的现象依然明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，大家普遍表示，该赛道总计只发生了8起融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这样的情势下，这一数字略微降至14起，核心提示：餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，仍然得到了不小的关注 。物只卤鹅、2023年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，汉唐序在内
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，融资总金额约为43亿元。

总的来看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。同时
 ，咖啡还有机会
，我们发现，毕竟小吃小喝类品牌 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，馅料入手，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，局部灿烂”。

4 、更简单复制，

2023年
，

有投资机构也指出 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，据红餐大数据统计 ，

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更新时间：2026-03-18