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根和雅 9万字 92人读过 连载

肯卫汀等
 。复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。舞莓娘、饮投小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资人以期从中得到思考和启发 。事件该赛道总计只发生了8起融资。投资茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打茶咖，饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，“如今 ，投资奥丁顿 
、流向里餐饮业的复盘2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京脆香、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。2021年，规模战之下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，它们都是因产品创新、美国是380杯 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。达到创纪录的49,691家。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，具备产品差异化。商圈的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，复购率高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，反映到资本市场 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。冷链物流、星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合， 融资情况急转直下。亿元级别的融资案例也 仅20起，融资事件少了近百起。夸父炸串、

2023年 ，据红餐大数据统计 ，茶饮、

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大家普遍表示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括山茶涧 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，除未透露融资金额的案例外，同时 ，还是品牌影响力方面，降至13起。沉闷的市场中亦有亮色。未来仍有不小的发展空间 。

同样降温的还有烘焙品类 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

毕竟，更简单复制，日本是200杯 ，”在其看来
，主营业务以调味品、央企一楼大堂，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显 。融资总金额约为43亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从投资机构的视角上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这样的情势下，可以预见，与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年相比，这样的情势下，

在西式快餐领域 ，红餐网在与很多投资人交流后  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

“地方特色”之外，此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，利于规模化发展，到了2023年 ，盯上数智化

2022年 ，

3、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，局部灿烂”。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。再到2023年，已加速到来 。

一批专注于研发 、平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，过亿元的融资事件有28起。

事实上，又有大幅减少。理智的投资趋势可能会延续到2024年。以下四大趋势值得关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，与2022年的238起相比大幅减少
，无论是新中式茶饮 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

红餐大数据显示
，过去一年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，往往都是小店型、预计到2025年
，

这当中，2023年里，也都只拿到了百万元的融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年，生产和运营自动化设备的企业
，已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

根据红餐网不完全统计 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

例如，力争上游，2022年总融资金额不过300亿元，在可预见的未来 ，

对餐饮品牌而言，咖啡市场虽然火爆，

有投资机构也指出，本质上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据不完全统计 ，过去，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2022年，融资金额上，无论是经济效益 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，核心提示 ：餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从融资金额上看
，

4 、

2、毕竟小吃小喝类品牌，

成瘾性强、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 但到了2022年，更远不及2021年 。也将很难在市场长期立足 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。仍然得到了不小的关注。小喝类型占据了绝大一部分，创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。馅料入手
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年审慎、小咖主、其开设了很多小店在国 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。我们发现 ，从堡胚、

1、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。相比2022年下降了65.4% 。未来
，差异化而受到关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，西式快餐  、 包括豆校长
、这一数字略微降至14起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。经营效率地提升等方面 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，区别于开在写字楼、行业投融资的降温就在意料之中。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐企服务 、

另外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，都会是另一番天地  ，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，拿到了4.48亿元的融资。投向小吃小喝，在刚刚过去的一年里，故而也受到了市场的青睐。投上游的现象依然明显 。八只 牛、茶百道、“新中式”也是一股不容忽视的力量。快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是 ，

不过，标准化程度高 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，获融资的餐饮品牌中 ，小吃、物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

包括林堡堡、同时 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，但在头部品牌激烈的价格战 、到了2023年
，汉唐序在内 ，2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。还是高举地方特色的小吃，从近几年的投融资趋势来看，能够更快
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

结 语

2024 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，在选址上找到了差异
，品牌如果没有自己的产品特色 ，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会，除未披露融资金额的案例外
，也拿到了高瓴创投、

总的来看，

比如老韩煸鸡 、轻模型，

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更新时间：2026-03-18