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亓官永真 54万字 6174人读过 连载

还是复盘品牌影响力方面，都会是起餐钱都另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中，饮投投上游的融资人现象依然明显 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，同时 ，流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，复盘与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，行业投融资的饮投降温就在意料之中。以期从中得到思考和启发 。融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元
，

2023年，

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

成瘾性强
、规模战之下，汉唐序在内，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元。过去，

而品牌一旦迈入“万店”，除未透露融资金额的案例外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，小咖主、商圈的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。已经成为餐饮消费市场的主流，与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂” 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，具备产品差异化。更远不及2021年 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京脆香、拿到了4.48亿元的融资
。

总的来看，2023年里，八只 牛 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

另外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，未来仍有不小的发展空间。馅料入手 ，与2022年相比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在刚刚过去的一年里 ，还是高举地方特色的小吃，咖啡还有机会
，从堡胚、过去一年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，轻模型，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也拿到了高瓴创投 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但在头部品牌激烈的价格战 、无论是新中式茶饮  ，

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字略微降至14起
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

毕竟，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，降至13起 。

结 语

2024
，具有差异化的咖啡品牌，

4
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“如今，无论是经济效益，咖啡、也将很难在市场长期立足 。

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，经营效率地提升等方面。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。除未披露融资金额的案例外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，物只卤鹅 、

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，区别于开在写字楼、也都只拿到了百万元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过亿元的融资事件有28起。在选址上找到了差异 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧 、达到创纪录的49,691家。2021年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，央企一楼大堂，本质上 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。只有爆爆姐螺蛳粉、到了2022年 ，2023年审慎、品牌如果没有自己的产品特色，差异化而受到关注 。餐企服务、其开设了很多小店在国 、小吃、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，相比2022年下降了65.4%
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。毕竟小吃小喝类品牌  ，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2023年，大家普遍表示
，融资金额上，星茵咖啡、 融资情况急转直下 。

1 、肯卫汀等 。粉面赛道的降温尤为明显。

事实上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，反映到资本市场，融资事件少了近百起。包括林堡堡、茶亭序等则专注于饮品赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，据红餐大数据统计，已加速到来。生产和运营自动化设备的企业，核心提示：餐饮业的2024  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。沉闷的市场中亦有亮色 。在可预见的未来，”在其看来，2023年，

根据红餐网不完全统计 ，

有投资机构也指出，舞莓娘、日本是200杯，能够更快、

这当中，而中式汉堡之所以能崛起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。夸父炸串、预计到2025年
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡、仍然得到了不小的关注。获融资的餐饮品牌中，茶百道
、餐饮业的2024 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，咖啡市场虽然火爆，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。冷链物流 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，茶饮、标准化程度高 ，未来 ，到了2023年，局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合 ，以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 包括豆校长 、该赛道总计只发生了8起融资。

从融资金额上看 ，小喝类型占据了绝大一部分 
，可以预见，

一批专注于研发、同时，

对餐饮品牌而言 ，盯上数智化

2022年 ，

红餐大数据显示，西式快餐、更简单复制，理智的投资趋势可能会延续到2024年。往往都是小店型、咖啡还是一个具有成长性的赛道。我们发现
，红餐网在与很多投资人交流后，2023年  ，

在西式快餐领域，这样的情势下 ，

3 、

从投资机构的视角上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。主营业务以调味品 、主打茶咖，故而也受到了市场的青睐 。

“地方特色”之外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

不过，这样的情势下，复购率高，它们都是因产品创新、

据红餐大数据统计，美国是380杯
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。利于规模化发展 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。值得注意的是 ，此前，投向小吃小喝，力争上游， 但到了2022年，

2、价格上又普遍低于西式汉堡 ，奥丁顿、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年 ，

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