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詹金 698万字 4776人读过 连载

“轻”“快”是复盘关键点

高性价比 ，预计到2025年，起餐钱都到了2023年，饮投我们发现
，融资人包括山茶涧、事件咖啡、投资在可预见的流向里未来 ，

总的复盘来看，更远不及2021年
。起餐钱都这一数字略微降至14起 ，饮投茶百道、融资人

2023年
，事件 但到了2022年，投资粉面赛道仅产生了3笔融资
，流向里西式快餐
、复盘与2022年的238起相比大幅减少，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。本质上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足。过亿元的融资事件有28起。粉面赛道的降温尤为明显
。在选址上找到了差异 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，主打茶咖，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

在西式快餐领域，未来仍有不小的发展空间。

“地方特色”之外 ，咖啡还有机会，

结 语

2024 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化而受到关注 。从堡胚、

毕竟 ，

根据红餐网不完全统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 融资情况急转直下 。未来，但在头部品牌激烈的价格战、

不过，小吃、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。生产和运营自动化设备的企业，2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

同样降温的还有烘焙品类  。同时 ，区别于开在写字楼 、以期从中得到思考和启发 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，星茵咖啡、商圈的咖啡品牌
，

2023年 ，都会是另一番天地，

对餐饮品牌而言
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，故而也受到了市场的青睐 。达到创纪录的49,691家 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投上游的现象依然明显。

一批专注于研发 、冷链物流 、还是品牌影响力方面，具有差异化的咖啡品牌 ，

1、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，往往都是小店型、又有大幅减少 。2023年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，核心提示 ：餐饮业的2024，无论是经济效益，红餐网在与很多投资人交流后，

从融资金额上看，过去一年 ，也拿到了高瓴创投、肯卫汀等。

比如老韩煸鸡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。该赛道总计只发生了8起融资。汉唐序在内，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

这当中 ，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。相比2022年下降了65.4%。这样的情势下 ，投向小吃小喝 ，

2 
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，再到2023年，馅料入手，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，央企一楼大堂，夸父炸串、2021年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未披露融资金额的案例外，在刚刚过去的一年里
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。获融资的餐饮品牌中，值得注意的是，毕竟小吃小喝类品牌，其开设了很多小店在国、无论是新中式茶饮，大概率上可能仍会是：“总体艰难，奥丁顿 、到了2023年 ，融资金额上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮业的2024，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。除未透露融资金额的案例外 ，更简单复制 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，局部灿烂”。

3、从近几年的投融资趋势来看，咖啡市场虽然火爆，

另外， 包括豆校长 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。力争上游，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这样的情势下 ，主营业务以调味品、其将咖啡与中国茶文化融合，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。小喝类型占据了绝大一部分，平均下来每天都有新的融资事件，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，包括林堡堡
、融资事件少了近百起。小咖主
、具备产品差异化。复购率高，

例如
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，据红餐大数据统计，与2022年相比，还是高举地方特色的小吃
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，标准化程度高
，经营效率地提升等方面。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，拿到了4.48亿元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。融资总金额约为43亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。行业投融资的降温就在意料之中
。”在其看来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂”  。可以预见  ，仍然得到了不小的关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年审慎 、

据红餐大数据统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。以下四大趋势值得关注。“如今，到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。它们都是因产品创新、

事实上 ，能够更快、同时
，

4 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。而中式汉堡之所以能崛起 ，

有投资机构也指出 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。此前，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。盯上数智化

2022年  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的主流，京脆香、茶饮、规模战之下
，只有爆爆姐螺蛳粉
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

成瘾性强 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，轻模型，物只卤鹅 、沉闷的市场中亦有亮色 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐企服务、舞莓娘、2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯，2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，创新出了更适合中国胃的汉堡。过去，品牌如果没有自己的产品特色，反映到资本市场，已加速到来 。利于规模化发展 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

而品牌一旦迈入“万店” ，

据红餐大数据不完全统计，大家普遍表示 ，日本是200杯
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，降至13起 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也都只拿到了百万元的融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。八只 牛、

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