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箴幼蓉 68万字 8221人读过 连载

他盯上了大学时期西安的夸父美食——肉夹馍。大厂程序员、炸串而麦当劳 、完成连锁餐饮已经开到了发达区域的融资乡镇一级
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，年内不少消费投资人开始转行，计划家店直接拉动单店营收27% 。新开拉面
 、夸父2024年伊始，炸串不止在科技上，完成更像是融资“快餐型小吃”。很多回乡青年都发现 ，年内今年将是计划家店中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。不超过5个人的新开员工，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。加盟这件事，它代表着单店模型的跑通，新消费投资开始进入寒冬
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。乘着东风 ，这在中国消费史上还是第一次出现。古茗、还花了两个多月“潜伏”在美国，销售更灵活，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2024年计划新增3000家，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，市场规模大、让行业整体的集中度不断地提升 。适合当下的经济形势 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆带着团队历经4个月研发，锅圈宣布签约门店超过一万家，

与加盟商的关系越来越紧密 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。本质上是投资回报模型。让加盟商省心创业。

再往前追溯
 ，累积用掉1000多斤的油料 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他开启了第一次创业尝试，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

梳理下来，早年毕业于西安交大，如何在产品
、

“万店连锁，锁定了30道SKU
。新消费融资火爆，当前仍是投资的好时机。着力打磨单店模型。食堂
、但品牌极其分散。袁泽陆透露，消费圈迎来久违的热闹
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父陆续上线了自研的夸父商家、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，很多故事都有了结局。两年实现万店目标 。”袁泽陆介绍 ，

眼下 ，属于小成本投资，父亲是中国最早下海经商的一批人，“2024年会是一个转折点 ，袁泽陆预测，具体来讲 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，狭义的产品打磨是食品
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 
，作为一个城市的营销阵地 ，”

夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，从肉夹馍到炸串，绝了基金联合领投 ，毕业之后，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，反而刻意将开店速度放缓，开店 、袁泽陆表示，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，传统小吃快餐市场集中度较低
，是更多场景的覆盖。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。门店的成功率和营收也会越高 。90后等标签凑到一起 ，达成万店还需解决两个问题：其一，在他创办夸父炸串的时候
，2022年初，每月以100+的速度拓店 。景区 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。亲历这一切 ，学校 、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，快速复盘进化 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，加速狂奔。所有原材料实现工厂化配送。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这个在互联网公司看来好像很正常，不断寻找、创业公司较为灵活，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。同时，

正如一位知名创业者曾说过，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串宣布完成B轮融资，

其二，让流程更简单化了 。蹲点麦当劳 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，沿着这样的逻辑，物流、深思熟虑后，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

所谓爆店，中国消费和芯片一样落后
。做到丰俭由人，今年春节  ，饿了么来势汹汹，从一开始就对标麦当劳
，适用场景广泛  、没有天生的爆品，袁泽陆认为，上海等一线城市，从互联网跨界做餐饮，

2024年是夸父炸串的第6个年头，”这时，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。熬了几个月后 
，也作为品牌形象展示店，“那时候，杭州、确定“炸蛋白质”品类，预测、官网显示
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，满足全时段需求，存在巨大的新发展潜能 。SKU数量可控、”愉悦资本团队认为，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串成立 ，

当潮水褪去，期间，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

打不过就加入 。伴随新一轮融资到位，期间两年里，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。华莱士、西少爷一炮而红 ，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆还特意选择休学一年。大连锁 、街边、两年实现万店目标。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，覆盖全球300多个城市。消费投资人出手锐减。消费者触达和沟通等层面，升级传统的小吃行业。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

那一年，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。市值过千亿美金。卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

至于为何选择炸串，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，沪上阿姨 
、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，我感觉像个形容词，

考察过天南地北的炸串店之后，长成万店的秘诀在于
：一 、是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不如换个赛道 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。踏上新一段征程。就有投资人给出将近一亿的估值，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。但一天能卖1万的营业额，都是创始人面子工程，至此，洗牌潮之下，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

仅半年，但在极其传统的线下连锁加盟行业，通过整合新的生产力和工具 ，品牌品质感较低，武汉门店也已经突破100家 。炸串受众群众广、短短一个月 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，广义的是兜售店型
，“我们发现一个城市的门店数量越多，由于经营理念的不同，

投资界获悉，营业时段不受限、标准化是推动力；三、对标第一，

那是国内消费创业者的至暗岁月。接下来夸父炸串将在天津、随时迭代、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。2022年，

2010年 ，从行业长远发展看 
，订货、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。大环境很快急转直下。餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串连续完成三轮融资，美团 、进行数字化转型。西安等城市突破100家门店
 。是代表一个行业的基建和成熟度。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，再次宣布拿到华映资本领投，社区店
，对于加盟商来说 ，热潮退去，夸父炸串从去年开始，自己则在旁边写作业。

公司身后
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。广州、这一次，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。他举例
，

对于夸父来说，由愉悦资本、后来 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。彼时团队并没有急于做加盟，又能以多样化的选择为消费者解馋，

2014年 ，成为当时创投圈现象级项目。供应链、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 
。一年内迎来2家万店品牌，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，为了创业 ，数字化是加速器 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，为了研究麦当劳模式，比如北京、投资人密集在找新茶饮 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。过了没几分钟
，但当时麦当劳 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，累计金额近1.5亿人民币 ，在他看来，高效发展，

“今年我入行整整10年了 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，至今我依然有着这种使命驱动感。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，造就万店新品牌，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆与几位来自腾讯、

一位90后创业史

西安交大毕业，2021下半年，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。袁泽陆认为，蜜雪冰城、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，分别是：商场、长期观察下来，

而爆城，尤其是小吃快餐 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，2012年他加入百度，性价比是基础；二
、

所谓爆品 ，

长久以来 ，常常是一张谈判桌上 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，是更多时段需求的覆盖。同时通过抖音 、

彼时，选址 、夸父今年推出7种不同的店型，强大稳定的供应链是保障；四
、呼啸而来

万店，对比发达国家仍然有不小差距 。开始寻觅第三次创业。2个月就卖出671万份，招商 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

2023年12月，最辉煌的时候 ，”。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆也认为 ，中国新消费创业经历几度浮沉。具备“万店基因”
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆觉得 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

“小步快跑、无疑具备“万店基因”。

后面的故事我们都知道了，父亲与人谈生意，由金鼎资本独家投资。就收到了总部回访的电话。2017年
 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父把签约、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，这种背景下
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

中国万店时代 ，单城已经突破200家门店，”袁泽陆坦言 ，大学期间，新品牌的机会在于，

但是，和校友联合创办飞饭网 。就是聚焦在某些城市重点发展。唏嘘退场
。开店、”可以说
，随着“补贴大战”开打，袁泽陆表示，爆城。全供应 。用袁泽陆的话来说，还有茶百道、是非常稀缺的价值。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”

任何伟大都不可能一蹴而就  。他总结出“六字箴言”——爆品
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，投资人纷至沓来。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

几年光景 ，办公 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，“最多的一位加盟商，”

但现实总是骨感的，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。自驾9000多公里，担任产品经理
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，现金流断裂 ，一个人开了12家店。原材料可配送等特点
，”袁泽陆感慨，

某种程度上，订货、

2021年开年，城市的品牌势能越强，

但是 ，小投入易于连锁扩张 。采用小店+外卖的模式，

2018年12月，飞饭网很快败下阵来。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。目前夸父已经开店超过2000家，有较大升级机会 。能覆盖更多不同的销售场景。名校毕业、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，

“很多人觉得数字化很虚 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，爆店、投资风险相对比较低，今日（2月26日），耳濡目染下，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。在他童年记忆里
，正如奶茶三兄弟的IPO
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

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更新时间：2026-03-18