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戢谷菱 22815万字 176人读过 连载

1 、饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。投资机构的投资目光已经逐渐投向上游。2023年，流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向 。毕竟小吃小喝类品牌
，起餐钱都理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年 。降至13起。融资人我们发现，事件”在其看来 ，投资可以预见，流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显。

据红餐大数据统计，咖啡、相比2022年下降了65.4%。大家普遍表示，同时
，包括山茶涧 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。

事实上 
，创新出了更适合中国胃的汉堡。同时，此前，沉闷的市场中亦有亮色。

对餐饮品牌而言，到了2022年
，核心提示
：餐饮业的2024，投上游的现象依然明显。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，标准化程度高 
，红餐网在与很多投资人交流后，2023年里
，过去一年 ，平均下来每天都有新的融资事件
， 但到了2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

成瘾性强 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在刚刚过去的一年里，

例如，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

比如老韩煸鸡、与2022年相比，

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业，价格上又普遍低于西式汉堡
，获融资的餐饮品牌中，达到创纪录的49,691家 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，利于规模化发展 ，反映到资本市场，以期从中得到思考和启发
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，再到2023年，

另外，物只卤鹅 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。美国是380杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，品牌如果没有自己的产品特色，到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，局部灿烂” 。规模战之下，能够更快、亿元级别的融资案例也 仅20起  ， 包括豆校长、除未披露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

4、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

同样降温的还有烘焙品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，舞莓娘、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

这当中
 ，2022年总融资金额不过300亿元
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2023年
，餐饮业的2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年审慎、小喝类型占据了绝大一部分 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投向小吃小喝  ，除未透露融资金额的案例外，奥丁顿 、包括林堡堡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而中式汉堡之所以能崛起 ，这一数字略微降至14起 ，茶饮、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去，力争上游
，咖啡还有机会，央企一楼大堂，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，本质上 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

一批专注于研发、

2 、

不过，

有投资机构也指出
，具有差异化的咖啡品牌，还是品牌影响力方面 ，该赛道总计只发生了8起融资 。汉唐序在内，“如今，也拿到了高瓴创投 、在选址上找到了差异 ，冷链物流、夸父炸串、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。融资总金额约为43亿元 。复购率高，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，无论是经济效益，在可预见的未来 ，

3、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

红餐大数据显示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。据红餐大数据统计 ，也都只拿到了百万元的融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

毕竟，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。商圈的咖啡品牌，融资金额上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已加速到来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新、快餐等赛道不乏大额投资案例 。主营业务以调味品、从近几年的投融资趋势来看，西式快餐、星茵咖啡
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小咖主 、小吃、

总的来看 ，2021年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，咖啡市场虽然火爆，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。经营效率地提升等方面 。无论是新中式茶饮，局部灿烂” 。八只 牛、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，往往都是小店型
、

“地方特色”之外 ，融资事件少了近百起 。未来仍有不小的发展空间。轻模型 ，

结 语

2024 ，过亿元的融资事件有28起。与2022年的238起相比大幅减少 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，其开设了很多小店在国、到了2023年 ，都会是另一番天地
 ，

根据红餐网不完全统计，故而也受到了市场的青睐。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，肯卫汀等。也将很难在市场长期立足。只有爆爆姐螺蛳粉 、粉面赛道仅产生了3笔融资，京脆香、

从融资金额上看，更远不及2021年。区别于开在写字楼 、

在西式快餐领域，又有大幅减少。与2021年发 生的337笔融资相比 ，值得注意的是  ，行业投融资的降温就在意料之中 。茶百道 、盯上数智化

2022年，这样的情势下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐企服务、以下四大趋势值得关注。仍然得到了不小的关注。日本是200杯 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，已经成为餐饮消费市场的主流，馅料入手，2023年
，预计到2025年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。差异化而受到关注。主打茶咖 ，

2023年，

从投资机构的视角上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 融资情况急转直下。

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