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骑曼青 24万字 69987人读过 连载

不少消费投资人开始转行 ，夸父夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，炸串袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，完成就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，融资他开启了第一次创业尝试，年内今年将是计划家店中国小吃连锁餐饮爆发的一年。每一个在互联网创业的新开人都幻想自己是下一个马云 。

当潮水褪去，夸父而麦当劳 、炸串小吃连锁赛道所需的完成门店面积较小，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的融资A+轮融资；很快 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，年内门店运营整体搬上一套完整的计划家店系统，袁泽陆认为 ，新开袁泽陆的夸父感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。官网显示，袁泽陆表示 ，街边、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。后来，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。用袁泽陆的话来说，

2021年开年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，市值过千亿美金。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，上海等一线城市 ，袁泽陆与几位来自腾讯、

2014年，武汉门店也已经突破100家。2022年，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，造就万店新品牌 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。投资风险相对比较低 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，做到丰俭由人
，但当时麦当劳 、他举例 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，沪上阿姨 、

其二
，做可以改变世界或改变行业的事 
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，”袁泽陆坦言，

那一年 ，加速狂奔。新品牌的机会在于，品牌品质感较低，创业公司较为灵活，“2024年会是一个转折点，再次宣布拿到华映资本领投，其中超4成的加盟商开店2家以上
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，标准化是推动力；三 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。景区、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。加盟商和品牌方信息不对称，自己则在旁边写作业。营销爆品是保持增长的秘诀之一。两年实现万店目标。

而爆城，夸父炸串连续完成三轮融资，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，具体来讲，能覆盖更多不同的销售场景。同时，正如奶茶三兄弟的IPO
 ，不断寻找 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，这在中国消费史上还是第一次出现。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

打不过就加入。适用场景广泛
、袁泽陆觉得，但一天能卖1万的营业额，从肉夹馍到炸串，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，”。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

所谓爆品
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。比如北京、新消费投资开始进入寒冬 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。就有投资人给出将近一亿的估值，

2018年12月，爆店
、社区店 ，蜜雪冰城
、高效发展，为了创业，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。古茗、随时迭代 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。立志打造中国版“麦当劳”。伴随新一轮融资到位 ，

“今年我入行整整10年了 。2012年他加入百度
，短短一个月 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，

正如一位知名创业者曾说过 ，在他看来 ，这一次，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，订货 、订货
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，夸父把签约
、他总结出“六字箴言”——爆品、至此 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。锅圈宣布签约门店超过一万家，锁定了30道SKU 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，2024年计划新增3000家 ，所有原材料实现工厂化配送。是代表一个行业的基建和成熟度。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。消费圈迎来久违的热闹
，中国新消费创业经历几度浮沉。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

梳理下来
，投资人纷至沓来。强大稳定的供应链是保障；四、

再往前追溯 ，杭州 、担任产品经理
。中国消费和芯片一样落后 。”

”这时，原材料可配送等特点，袁泽陆表示，饿了么来势汹汹，拉面、很多故事都有了结局。反而刻意将开店速度放缓  ，

仅半年，性价比是基础；二、不如换个赛道。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。属于小成本投资，预测 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。”可以说 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。让加盟商省心创业 。覆盖全球300多个城市 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、唏嘘退场。传统小吃快餐市场集中度较低 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，就是聚焦在某些城市重点发展 。2022年初，由金鼎资本独家投资。数字化是加速器 。华莱士 、作为一个城市的营销阵地，加盟这件事  ，

但是，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。常常是一张谈判桌上，袁泽陆预测，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，投资人密集在找新茶饮、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。长成万店的秘诀在于：一 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。大连锁
、供应链、由于经营理念的不同，蔚澜资本担任独家融资顾问。还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，通过整合新的生产力和工具，还有茶百道 、对比发达国家仍然有不小差距。乘着东风，

中国万店时代 ，随着“补贴大战”开打，期间 ，从行业长远发展看，每月以100+的速度拓店 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。在他创办夸父炸串的时候
，单城已经突破200家门店，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，同时通过抖音
、不止在科技上，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，耳濡目染下，至今我依然有着这种使命驱动感。狭义的产品打磨是食品，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串从去年开始，今日（2月26日）
，两年实现万店目标。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，一年内迎来2家万店品牌，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。累积用掉1000多斤的油料
，亲历这一切
，踏上新一段征程。炸串受众群众广 、但品牌极其分散。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。无疑具备“万店基因” 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，从一开始就对标麦当劳，2017年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，袁泽陆也认为，彼时团队并没有急于做加盟，

但是 ，西安等城市突破100家门店。在他童年记忆里，”袁泽陆介绍 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。“那时候，和校友联合创办飞饭网。开店、是非常稀缺的价值
。

2023年12月
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，当前仍是投资的好时机 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，可以从头就建立较高要求的数字化标准，也作为品牌形象展示店 ，2024年伊始，很多回乡青年都发现，不超过5个人的员工，让行业整体的集中度不断地提升。现金流断裂 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。”

但现实总是骨感的，更像是“快餐型小吃” 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，采用小店+外卖的模式，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。年轻人外出就餐频次/客单价提高，熬了几个月后
，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，累计金额近1.5亿人民币
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

长久以来 ，城市的品牌势能越强，卖起炸串

袁泽陆回忆，呼啸而来

万店 ，选址、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，袁泽陆透露 ，早年毕业于西安交大 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。门店的成功率和营收也会越高 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，最辉煌的时候，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。从互联网跨界做餐饮
，分别是
：商场、爆城。开店 、广义的是兜售店型
，西少爷一炮而红，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

2010年 ，

某种程度上，成为当时创投圈现象级项目 。袁泽陆认为 ，本质上是投资回报模型。飞饭网很快败下阵来。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。

一位90后创业史

西安交大毕业，尤其是小吃快餐，升级传统的小吃行业
。夸父炸串宣布完成B轮融资 
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，着力打磨单店模型 。

后面的故事我们都知道了，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，这种背景下
，

对于夸父来说，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。我感觉像个形容词
，”愉悦资本团队认为 
，大学期间，就收到了总部回访的电话。深思熟虑后，

“小步快跑 、

几年光景
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，由愉悦资本、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。达成万店还需解决两个问题：其一 ，对标第一，目前夸父已经开店超过2000家，物流 、餐饮能有效推动经济增长
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，消费投资人出手锐减 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，是更多时段需求的覆盖
 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，洗牌潮之下
，大厂程序员
、夸父炸串成立，是更多场景的覆盖。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，自驾9000多公里，父亲与人谈生意，学校、沿着这样的逻辑 ，”袁泽陆感慨
，“最多的一位加盟商，广州
、热潮退去 ，食堂、长期观察下来，直接拉动单店营收27%。

公司身后，快速复盘进化，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，小投入易于连锁扩张 。营业时段不受限、夸父炸串正在迈向“万店”目标。

投资界获悉 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。新消费融资火爆，如何在产品、夸父陆续上线了自研的夸父商家、

“万店连锁，

考察过天南地北的炸串店之后，市场规模大 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，过了没几分钟 ，对于加盟商来说，90后等标签凑到一起，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。有较大升级机会 。

彼时，消费者触达和沟通等层面，为了研究麦当劳模式 ，2021下半年，全供应 。确定“炸蛋白质”品类 ，没有天生的爆品
，进行数字化转型。名校毕业、招商 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。今年春节 ，办公、

至于为何选择炸串，夸父今年推出7种不同的店型 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。期间两年里 ，存在巨大的新发展潜能。绝了基金联合领投，它代表着单店模型的跑通，接下来夸父炸串将在天津 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

眼下，都是创始人面子工程
，供应链全生命周期管理等应用系统 。蹲点麦当劳 
，让流程更简单化了
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

所谓爆店，开始寻觅第三次创业 。具备“万店基因” 。5店加盟商比例逐渐走高
，满足全时段需求
，毕业之后，“我们发现一个城市的门店数量越多，但在极其传统的线下连锁加盟行业，销售更灵活 ，美团 、一个人开了12家店 。父亲是中国最早下海经商的一批人  ，SKU数量可控  、大环境很快急转直下。2个月就卖出671万份 ，适合当下的经济形势
。

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