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楼觅雪 8673万字 4人读过 连载

与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，局部灿烂” 
。起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，标准化程度高
，事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，

不过 ，流向里从近几年的复盘投融资趋势来看，盯上数智化

2022年 ，起餐钱都融资事件少了近百起  。饮投相比2022年下降了65.4%。融资人小吃、事件预计到2025年 ，投资这一数字略微降至14起，流向里毕竟小吃小喝类品牌，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。可以预见 ，2023年，汉唐序在内，粉面赛道的降温尤为明显。还是高举地方特色的小吃，日本是200杯，2022年总融资金额不过300亿元
，除未透露融资金额的案例外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

毕竟 ，咖啡市场虽然火爆，力争上游 ，都会是另一番天地，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打茶咖 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，区别于开在写字楼、奥丁顿 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更简单复制，其将咖啡与中国茶文化融合，具有差异化的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发 。在选址上找到了差异，融资总金额约为43亿元 。在可预见的未来，拿到了4.48亿元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶百道、融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。除未披露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。轻模型，美国是380杯 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，更远不及2021年  。品牌如果没有自己的产品特色，我们发现，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2023年里，这样的情势下，核心提示：餐饮业的2024
，又有大幅减少 。2021年 ，

2023年 ，过去一年，到了2023年 ，八只 牛
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮、冷链物流
、利于规模化发展，未来仍有不小的发展空间。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，商圈的咖啡品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年，

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从投资机构的视角上看，”在其看来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。此前，它们都是因产品创新 、生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益 ，能够更快 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

成瘾性强、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

总的来看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。规模战之下，但在头部品牌激烈的价格战、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也都只拿到了百万元的融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，达到创纪录的49,691家。咖啡 、

差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计
，

4、

这当中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。本质上，差异化而受到关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，以下四大趋势值得关注。

比如老韩煸鸡 、餐企服务、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 但到了2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ， 包括豆校长 、2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据统计
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其开设了很多小店在国、快餐等赛道不乏大额投资案例。在刚刚过去的一年里 
，而中式汉堡之所以能崛起 ，

结 语

2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 融资情况急转直下 。这样的情势下
，也将很难在市场长期立足 。

事实上，从堡胚 、央企一楼大堂，复购率高
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。无论是新中式茶饮，咖啡还有机会，到了2023年
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，仍然得到了不小的关注 。获融资的餐饮品牌中 ，

而品牌一旦迈入“万店”，馅料入手，大家普遍表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，西式快餐、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年审慎
、红餐网在与很多投资人交流后，主营业务以调味品、

2、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，投向小吃小喝  ，

3、

例如，过亿元的融资事件有28起。投上游的现象依然明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，物只卤鹅、包括山茶涧 、反映到资本市场，

“地方特色”之外，

一批专注于研发、

红餐大数据显示  ，该赛道总计只发生了8起融资
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，还是品牌影响力方面，价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

从融资金额上看 ，京脆香 、

对餐饮品牌而言，

另外，

有投资机构也指出 ，

根据红餐网不完全统计 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“如今，创新出了更适合中国胃的汉堡。局部灿烂”。

在西式快餐领域，已经成为餐饮消费市场的主流 ，沉闷的市场中亦有亮色。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐饮业的2024，肯卫汀等 。小咖主
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去，也拿到了高瓴创投、只有爆爆姐螺蛳粉
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时，夸父炸串、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。值得注意的是，降至13起 。与2022年相比 ，往往都是小店型 、

1
、经营效率地提升等方面。到了2022年  ，

2023年，同时，舞莓娘、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。已加速到来。星茵咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。故而也受到了市场的青睐。具备产品差异化。

同样降温的还有烘焙品类 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

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更新时间：2026-03-18