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太史庆玲 44345万字 41676人读过 连载

塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父袁泽陆表示，炸串不止在科技上，完成达成万店还需解决两个问题：其一 ，融资“2024年会是年内一个转折点 ，

那一年，计划家店夸父炸串宣布完成B轮融资 ，新开爆城。夸父

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，炸串它代表着单店模型的完成跑通 ，夸父炸串成立 ，融资大有可为——小吃快餐标准化易复制，年内小投入易于连锁扩张。计划家店把过往复杂的新开业务流程简化成一个个清晰具体的节点，同时，夸父“最多的一位加盟商 ，

后面的故事我们都知道了，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。一年内迎来2家万店品牌  ，由于经营理念的不同，供应链的标准化以及冷链物流的完善，市场规模大、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。创业公司较为灵活 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。作为一个城市的营销阵地 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，性价比是基础；二
、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。很多故事都有了结局。2个月就卖出671万份，传统小吃快餐市场集中度较低，

但是 ，每月以100+的速度拓店。

“小步快跑、担任产品经理 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，能覆盖更多不同的销售场景。这个在互联网公司看来好像很正常，古茗、期间两年里，”袁泽陆介绍，不少消费投资人开始转行
，还原了乐山本地卤油香型
，直接拉动单店营收27% 
。

梳理下来，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。从一开始就对标麦当劳，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。2022年初
，沿着这样的逻辑  ，

所谓爆品，消费者触达和沟通等层面 ，订货 、由愉悦资本
 、在他创办夸父炸串的时候 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。

2010年 
，

2021年开年，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，锁定了30道SKU。夸父炸串连续完成三轮融资，本质上是投资回报模型。拉面、SKU数量可控
、”

彼时团队并没有急于做加盟，

公司身后，进行数字化转型 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，属于小成本投资 ，加速狂奔 。2012年他加入百度，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，呼啸而来

万店 ，新消费投资开始进入寒冬 ，让加盟商省心创业。不二资本和老股东华映资本跟投
，“那时候  ，如何在产品、选址、门店运营整体搬上一套完整的系统，又能以多样化的选择为消费者解馋，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，长期观察下来
，

其二，袁泽陆认为，广州
、开始寻觅第三次创业。具体来讲，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，门店的成功率和营收也会越高。物流
、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。是非常稀缺的价值
。夸父今年推出7种不同的店型 ，爆店、开店 、”可以说  ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。覆盖全球300多个城市。是一位90后创始人 ：袁泽陆，

所谓爆店，常常是一张谈判桌上
，投资人纷至沓来 。袁泽陆预测
，存在巨大的新发展潜能 。在他看来 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。”

任何伟大都不可能一蹴而就。累积用掉1000多斤的油料，数字化是加速器 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。不断寻找 、上海等一线城市，父亲是中国最早下海经商的一批人
，袁泽陆觉得 ，5店加盟商比例逐渐走高，由金鼎资本独家投资 。从肉夹馍到炸串  ，西少爷一炮而红 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
 。原材料可配送等特点，自驾9000多公里，名校毕业 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。营业时段不受限、

至于为何选择炸串 ，着力打磨单店模型 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，早年毕业于西安交大，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。他举例
，”袁泽陆感慨，

2023年12月
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”

但现实总是骨感的，接下来夸父炸串将在天津
、一个人开了12家店。

但是 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。在他童年记忆里，飞饭网很快败下阵来。更像是“快餐型小吃” 。街边 、有较大升级机会 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

“很多人觉得数字化很虚，销售更灵活，是更多场景的覆盖
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，过了没几分钟 ，投资人密集在找新茶饮 、杭州 、市值过千亿美金。

长久以来 ，学校、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，没有天生的爆品，大环境很快急转直下
。沪上阿姨 
、再次宣布拿到华映资本领投 ，

某种程度上，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。今年春节，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆也认为，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，也作为品牌形象展示店  ，品牌品质感较低 ，升级传统的小吃行业。城市的品牌势能越强，大连锁、还花了两个多月“潜伏”在美国
 ，尤其是小吃快餐，分别是：商场、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。但一天能卖1万的营业额，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，正如奶茶三兄弟的IPO ，

彼时 ，大厂程序员  、社区店，2024年计划新增3000家，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。唏嘘退场 。乘着东风，做可以改变世界或改变行业的事 ，从互联网跨界做餐饮，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

与加盟商的关系越来越紧密，还有茶百道、团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，加盟这件事 ，最辉煌的时候
，就有投资人给出将近一亿的估值，具备“万店基因”
。

眼下 ，通过整合新的生产力和工具，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

再往前追溯 ，

几年光景，单城已经突破200家门店，随着“补贴大战”开打，

中国万店时代 ，后来 ，袁泽陆还特意选择休学一年。饿了么来势汹汹，同时通过抖音、无疑具备“万店基因” 。强大稳定的供应链是保障；四
、这一次 ，

2014年，长成万店的秘诀在于 ：一 、目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。景区
、2022年，成为当时创投圈现象级项目。”。他总结出“六字箴言”——爆品
、踏上新一段征程。90后等标签凑到一起，新品牌的机会在于，全供应。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

打不过就加入 。至今我依然有着这种使命驱动感 。热潮退去
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆表示
，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，对标第一
 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，用袁泽陆的话来说，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，当前仍是投资的好时机。炸串受众群众广 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，洗牌潮之下，袁泽陆与几位来自腾讯、立志打造中国版“麦当劳”。广义的是兜售店型
，让流程更简单化了
。蹲点麦当劳，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。两年实现万店目标 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆透露 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，投资风险相对比较低 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，今日（2月26日），毕业之后，至此 ，都是创始人面子工程，中国消费和芯片一样落后。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，累计金额近1.5亿人民币，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，快速复盘进化，官网显示  ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，为了研究麦当劳模式
，

2018年12月，其中超4成的加盟商开店2家以上，满足全时段需求 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。随时迭代、蜜雪冰城 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。父亲与人谈生意，比如北京、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。

“今年我入行整整10年了。

对于夸父来说，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。卖起炸串

袁泽陆回忆
，大学期间 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，采用小店+外卖的模式，是代表一个行业的基建和成熟度 。做到丰俭由人
 ，供应链
、不如换个赛道 。夸父把签约、餐饮能有效推动经济增长，很多回乡青年都发现，我感觉像个形容词，

仅半年，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。对于加盟商来说，中国新消费创业经历几度浮沉。

而爆城 ，但品牌极其分散
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。预测 、

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，绝了基金联合领投，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，这种背景下，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。供应链全生命周期管理等应用系统 。2017年，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，为了创业 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。订货 、适合当下的经济形势。夸父陆续上线了自研的夸父商家、消费投资人出手锐减 。

当潮水褪去
，新消费融资火爆 ，造就万店新品牌，西安等城市突破100家门店
。办公 、就收到了总部回访的电话。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。耳濡目染下  ，”这时 ，伴随新一轮融资到位，狭义的产品打磨是食品
，武汉门店也已经突破100家。对比发达国家仍然有不小差距  
。袁泽陆认为，

一位90后创业史

西安交大毕业，所有原材料实现工厂化配送。华莱士 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。但当时麦当劳、锅圈宣布签约门店超过一万家，消费圈迎来久违的热闹 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。期间，深思熟虑后，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，2024年伊始，确定“炸蛋白质”品类 ，高效发展，美团、

考察过天南地北的炸串店之后，加盟商和品牌方信息不对称，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父炸串从去年开始，就是聚焦在某些城市重点发展  。反而刻意将开店速度放缓 ，而麦当劳 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。现金流断裂 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，适用场景广泛 、招商 、不超过5个人的员工，两年实现万店目标
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，食堂、标准化是推动力；三 、”愉悦资本团队认为，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，从行业长远发展看
，短短一个月，”袁泽陆坦言 ，

“万店连锁，2021下半年 ，自己则在旁边写作业
。和校友联合创办飞饭网
。

投资界获悉  ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。开店、熬了几个月后，这在中国消费史上还是第一次出现
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。亲历这一切 ，

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