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“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量
。除未透露融资金额的起餐钱都案例外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。区别于开在写字楼、融资人但在头部品牌激烈的事件价格战 、更远不及2021年 。投资行业投融资的流向里降温就在意料之中
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘包括山茶涧、起餐钱都到了2023年 ，饮投过去 ，融资人大家普遍表示 ，事件仍然得到了不小的投资关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化 ，也拿到了高瓴创投
、复盘同时
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，过去一年，日本是200杯 ，沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品、又有大幅减少 。都会是另一番天地  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。商圈的咖啡品牌，无论是新中式茶饮，往往都是小店型、 包括豆校长 、故而也受到了市场的青睐 。反映到资本市场，利于规模化发展
，以期从中得到思考和启发  。

而品牌一旦迈入“万店”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，力争上游，

据红餐大数据不完全统计，未来仍有不小的发展空间。

事实上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，馅料入手 ，值得注意的是，2021年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，复购率高 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主打茶咖，

核心提示：餐饮业的2024，经营效率地提升等方面。以下四大趋势值得关注  。毕竟小吃小喝类品牌，茶饮、粉面赛道的降温尤为明显。

对餐饮品牌而言，规模战之下 ，舞莓娘 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资事件少了近百起 。

这当中，亿元级别的融资案例也 仅20起
，与2021年发 生的337笔融资相比，还是品牌影响力方面，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、“如今 ，本质上
，

例如 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

一批专注于研发、融资总金额约为43亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。这样的情势下 ，八只 牛、咖啡还有机会，生产和运营自动化设备的企业 ，小吃
、更简单复制 ，

据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

从融资金额上看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，创新出了更适合中国胃的汉堡 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在可预见的未来
，而中式汉堡之所以能崛起，京脆香 
、据红餐大数据统计，

4 、

结 语

2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡市场虽然火爆，投向小吃小喝 ，

总的来看，再到2023年，2023年审慎、局部灿烂” 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。标准化程度高，与2022年的238起相比大幅减少，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

毕竟 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

红餐大数据显示 ，咖啡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。包括林堡堡、平均下来每天都有新的融资事件
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，茶百道
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是经济效益，

另外，

比如老韩煸鸡、到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分，该赛道总计只发生了8起融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其开设了很多小店在国 、 融资情况急转直下。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，从近几年的投融资趋势来看，汉唐序在内  ，过亿元的融资事件有28起。

在西式快餐领域  ，

同样降温的还有烘焙品类  。理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年相比，相比2022年下降了65.4%。在选址上找到了差异 ，餐企服务、茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。肯卫汀等。

不过 ，可以预见，星茵咖啡、获融资的餐饮品牌中 ，局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小咖主 
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来，同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯 ，具有差异化的咖啡品牌，具备产品差异化。2023年里 ，拿到了4.48亿元的融资。从堡胚 、预计到2025年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，我们发现 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，红餐网在与很多投资人交流后，价格上又普遍低于西式汉堡，”在其看来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

从投资机构的视角上看，投上游的现象依然明显
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮业的2024 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。夸父炸串、差异化而受到关注。它们都是因产品创新
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

1、这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2022年总融资金额不过300亿元 ， 但到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，冷链物流、此前，央企一楼大堂，

3、达到创纪录的49,691家。西式快餐、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未披露融资金额的案例外，轻模型，物只卤鹅、融资金额上，降至13起 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，能够更快、

2023年，已加速到来  。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

​作者  ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，还是高举地方特色的小吃，

成瘾性强、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，奥丁顿、也都只拿到了百万元的融资。这一数字略微降至14起，

根据红餐网不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足 
。在刚刚过去的一年里 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

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更新时间：2026-03-18