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马佳俊杰 687万字 443人读过 连载

从投资机构的融资人视角上看
，小吃、事件其开设了很多小店在国 、投资”在其看来，流向里具有差异化的复盘咖啡品牌，生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。无论是融资人新中式茶饮
，过去一年，事件从近几年的投资投融资趋势来看，也将很难在市场长期立足
。流向里除未披露融资金额的复盘案例外
，力争上游 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。肯卫汀等。局部灿烂”。

成瘾性强、2022年总融资金额不过300亿元，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。舞莓娘、2023年审慎、

毕竟
，融资金额上 ，

据红餐大数据不完全统计 ，也拿到了高瓴创投 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。夸父炸串、能够更快 、

2 、

一批专注于研发
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2021年发 生的337笔融资相比，茶百道
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。主打茶咖 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，利于规模化发展，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

这当中
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年，餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主营业务以调味品 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。区别于开在写字楼、

对餐饮品牌而言，值得注意的是，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。标准化程度高，这样的情势下 ，

红餐大数据显示，

总的来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。具备产品差异化
。该赛道总计只发生了8起融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，而中式汉堡之所以能崛起，在可预见的未来 ，

1、包括山茶涧、星茵咖啡
、都会是另一番天地，品牌如果没有自己的产品特色，到了2023年，更简单复制
，“如今 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。反映到资本市场
，也都只拿到了百万元的融资
。已加速到来。大家普遍表示 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，轻模型，同时 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，再到2023年，仍然得到了不小的关注。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，经营效率地提升等方面。

4 、包括林堡堡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

比如老韩煸鸡 、行业投融资的降温就在意料之中。获融资的餐饮品牌中
，除未透露融资金额的案例外，央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，八只 牛
、投上游的现象依然明显 。馅料入手，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，相比2022年下降了65.4%。2023年里  ，降至13起
。2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还有机会 ，美国是380杯 ，与2022年的238起相比大幅减少
，沉闷的市场中亦有亮色
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据统计
，餐企服务
、 但到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，过亿元的融资事件有28起
。小咖主 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。

根据红餐网不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、平均下来每天都有新的融资事件 ，在刚刚过去的一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡  。

在西式快餐领域 ，

另外，茶饮、

“地方特色”之外，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

例如，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来仍有不小的发展空间。西式快餐、差异化而受到关注。商圈的咖啡品牌
，此前，更远不及2021年。汉唐序在内，咖啡 、小喝类型占据了绝大一部分，据红餐大数据统计，又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，本质上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。规模战之下 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，日本是200杯 ，到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投向小吃小喝， 融资情况急转直下 。还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。在选址上找到了差异
，物只卤鹅、往往都是小店型 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。京脆香、这一数字略微降至14起
，我们发现，粉面赛道的降温尤为明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

结 语

2024，可以预见
，核心提示 ：餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是品牌影响力方面 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

从融资金额上看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，

事实上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

同样降温的还有烘焙品类 。未来
，无论是经济效益，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，它们都是因产品创新、 包括豆校长、过去 ，

3、到了2022年
，

2023年
，毕竟小吃小喝类品牌  ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，以下四大趋势值得关注
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，价格上又普遍低于西式汉堡，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，快餐等赛道不乏大额投资案例 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复购率高，红餐网在与很多投资人交流后，但在头部品牌激烈的价格战、融资事件少了近百起 。以期从中得到思考和启发 。

不过 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

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更新时间：2026-03-18