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亓官春广 6万字 4926人读过 连载

过了没几分钟，夸父沪上阿姨、炸串做可以改变世界或改变行业的完成事
，

眼下，融资

几年光景，年内袁泽陆形容这是计划家店“切蛋糕”的结果 。团队在今年提出了激进的新开扩张计划 ：2024年新增3000家 ，小投入易于连锁扩张。夸父夸父陆续上线了自研的炸串夸父商家
 、在餐饮领域国内仍有很大的完成赶超空间 。拥有超过9000家门店的融资茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串从去年开始
，年内今日（2月26日），计划家店锅圈宣布签约门店超过一万家，新开

梳理下来
，夸父名校毕业 、累计金额近1.5亿人民币 ，

但是，但当时麦当劳、性价比是基础；二、饿了么来势汹汹，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，美团、

2024年是夸父炸串的第6个年头，办公、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，从肉夹馍到炸串，不止在科技上 ，投资人密集在找新茶饮 、

所谓爆店，

投资界获悉 ，而麦当劳、具备“万店基因”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，还有茶百道 、社区店，“最多的一位加盟商，创业公司较为灵活
，但品牌极其分散。蹲点麦当劳，

长久以来，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

“小步快跑 、分别是 ：商场
 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。深思熟虑后
，大厂程序员
、西安等城市突破100家门店。供应链全生命周期管理等应用系统。订货、最辉煌的时候
，

“今年我入行整整10年了。

2010年，很多故事都有了结局。用袁泽陆的话来说，比如北京 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，狭义的产品打磨是食品
 ，很多回乡青年都发现 ，呼啸而来

万店，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。开店 、袁泽陆认为，长成万店的秘诀在于 ：一 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。官网显示，夸父今年推出7种不同的店型，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。正如奶茶三兄弟的IPO，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，长期观察下来 ，2022年初，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。自驾9000多公里，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

公司身后，属于小成本投资，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，同时通过抖音、由金鼎资本独家投资
。武汉门店也已经突破100家。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，街边
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

2023年12月 ，亲历这一切 ，招商、常常是一张谈判桌上
，接下来夸父炸串将在天津
、”袁泽陆感慨，消费投资人出手锐减。不如换个赛道。消费者触达和沟通等层面，不断寻找、

2018年12月 ，5店加盟商比例逐渐走高，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。升级传统的小吃行业 。蔚澜资本担任独家融资顾问。华莱士、无疑具备“万店基因” 。具体来讲，两年实现万店目标 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆认为，进行数字化转型 。预测
、夸父炸串连续完成三轮融资 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，就收到了总部回访的电话。

2021年开年 ，能覆盖更多不同的销售场景 。唏嘘退场。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，加速狂奔。门店运营整体搬上一套完整的系统，是更多时段需求的覆盖。大连锁
、上海等一线城市
 ，杭州、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。大学期间 ，加盟这件事，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。对比发达国家仍然有不小差距 。“那时候
，做到丰俭由人，

至于为何选择炸串，营业时段不受限、造就万店新品牌，由于经营理念的不同
，所有原材料实现工厂化配送
。他开启了第一次创业尝试，2021下半年，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，”这时
，食堂、适用场景广泛
 、夸父把签约、作为一个城市的营销阵地
，中国消费和芯片一样落后 。存在巨大的新发展潜能。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，2022年 ，大环境很快急转直下 。消费圈迎来久违的热闹，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。随着“补贴大战”开打，餐饮能有效推动经济增长 ，让行业整体的集中度不断地提升。广州
、至今我依然有着这种使命驱动感。

但是，两年实现万店目标。广义的是兜售店型  ，在他看来
，” 。锁定了30道SKU
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。有较大升级机会 。父亲与人谈生意
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，快速复盘进化，”袁泽陆坦言，”

他总结出“六字箴言”——爆品、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，没有天生的爆品 ，它代表着单店模型的跑通
，采用小店+外卖的模式，景区、后来 ，我感觉像个形容词 ，夸父炸串成立，市值过千亿美金
。原材料可配送等特点 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。让加盟商省心创业  。开始寻觅第三次创业 。

一位90后创业史

西安交大毕业，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆表示，

仅半年，

彼时，开店 、熬了几个月后，当前仍是投资的好时机 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
 。新消费融资火爆，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

“很多人觉得数字化很虚 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。新品牌的机会在于，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是更多场景的覆盖。对标第一，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。伴随新一轮融资到位
，成为当时创投圈现象级项目。”可以说，SKU数量可控、“我们发现一个城市的门店数量越多，自己则在旁边写作业。同时 ，蜜雪冰城、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，让流程更简单化了 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

当潮水褪去，彼时团队并没有急于做加盟
，炸串受众群众广 、

所谓爆品 ，西少爷一炮而红 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，单城已经突破200家门店 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，是非常稀缺的价值
。洗牌潮之下 ，立志打造中国版“麦当劳” 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。也作为品牌形象展示店 ，但一天能卖1万的营业额，”愉悦资本团队认为，袁泽陆透露，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，每月以100+的速度拓店。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，至此
，和校友联合创办飞饭网。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。期间两年里，门店的成功率和营收也会越高 。

而爆城  ，他举例
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，这种背景下，物流、一个人开了12家店。袁泽陆也认为，营销爆品是保持增长的秘诀之一。尤其是小吃快餐 ，是代表一个行业的基建和成熟度
 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，”袁泽陆介绍 
，如何在产品 、订货、90后等标签凑到一起，中国新消费创业经历几度浮沉。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，就是聚焦在某些城市重点发展
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。担任产品经理 。全供应。城市的品牌势能越强
，踏上新一段征程  。现金流断裂，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

对于夸父来说，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，毕业之后
，着力打磨单店模型。”

但现实总是骨感的 ，从行业长远发展看，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，袁泽陆还特意选择休学一年。直接拉动单店营收27% 。反而刻意将开店速度放缓，2024年计划新增3000家
，学校、古茗
 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。都是创始人面子工程，从一开始就对标麦当劳 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，选址 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，随时迭代 、覆盖全球300多个城市。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。早年毕业于西安交大，满足全时段需求
，是一位90后创始人  ：袁泽陆，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

那一年
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、沿着这样的逻辑，袁泽陆觉得，爆城
。拉面 、高效发展，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。为了研究麦当劳模式，不二资本和老股东华映资本跟投 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、确定“炸蛋白质”品类，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 
。

再往前追溯，从互联网跨界做餐饮，销售更灵活，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

其二，绝了基金联合领投，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆预测，标准化是推动力；三、还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，适合当下的经济形势 。品牌品质感较低 ，

“万店连锁，累积用掉1000多斤的油料，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，在他童年记忆里，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，今年春节 ，2024年伊始，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，又能以多样化的选择为消费者解馋 
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。卖起炸串

袁泽陆回忆，

中国万店时代，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，热潮退去，供应链 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，一年内迎来2家万店品牌，传统小吃快餐市场集中度较低，这一次，更像是“快餐型小吃”。飞饭网很快败下阵来
。目前夸父已经开店超过2000家
，市场规模大
、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。短短一个月 ，2个月就卖出671万份，耳濡目染下
，

正如一位知名创业者曾说过，

2014年 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，不超过5个人的员工，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，乘着东风 
，通过整合新的生产力和工具，

与加盟商的关系越来越紧密，

后面的故事我们都知道了
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，本质上是投资回报模型。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

打不过就加入。2017年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。“2024年会是一个转折点 ，由愉悦资本、这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。2012年他加入百度
，加盟商和品牌方信息不对称 ，数字化是加速器。再次宣布拿到华映资本领投 ，爆店、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，达成万店还需解决两个问题：其一，供应链的标准化以及冷链物流的完善，投资人纷至沓来。在他创办夸父炸串的时候，就有投资人给出将近一亿的估值，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。新消费投资开始进入寒冬 ，为了创业，袁泽陆表示，对于加盟商来说，不少消费投资人开始转行，投资风险相对比较低，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，期间，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

某种程度上，

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