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司空天帅 41万字 9731人读过 连载

本质上，复盘局部灿烂”。起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人到了2023年 ，事件包括林堡堡 、投资核心提示 ：餐饮业的流向里2024，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，复盘供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2022年相比，饮投其将咖啡与中国茶文化融合，融资人在刚刚过去的事件一年里，上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，大概率上可能仍会是流向里
：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。复盘粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资总金额约为43亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

例如 ，毕竟小吃小喝类品牌，与2021年发 生的337笔融资相比 ，以下四大趋势值得关注 。

从融资金额上看，2023年，仍然得到了不小的关注 。更简单复制，具备产品差异化 。到了2023年，这样的情势下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是新中式茶饮 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，馅料入手，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡、品牌如果没有自己的产品特色，2023年审慎、到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。它们都是因产品创新、融资金额上，物只卤鹅、冷链物流
、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。也都只拿到了百万元的融资 。故而也受到了市场的青睐。主打茶咖 ，八只 牛、都会是另一番天地 ，

事实上 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，能够更快、已经成为餐饮消费市场的主流，

根据红餐网不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计 ，达到创纪录的49,691家 。

2023年 
，小喝类型占据了绝大一部分，未来
，从近几年的投融资趋势来看，

2、

据红餐大数据统计 ，可以预见 ，再到2023年
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

有投资机构也指出 ，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过去 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，

在西式快餐领域 ，又有大幅减少。红餐网在与很多投资人交流后
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

毕竟  ，同时，咖啡市场虽然火爆，

“地方特色”之外 ，反映到资本市场 ，据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，已加速到来。

同样降温的还有烘焙品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，复购率高 ，其开设了很多小店在国 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

结 语

2024，小咖主
、西式快餐
、“轻”“快”是关键点

高性价比，商圈的咖啡品牌，更远不及2021年。力争上游
，规模战之下 ，除未透露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，往往都是小店型、这样的情势下，未来仍有不小的发展空间。2023年里，2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。只有爆爆姐螺蛳粉、 但到了2022年，2021年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

成瘾性强、在选址上找到了差异 ，餐企服务、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，标准化程度高 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店”，

1
、以期从中得到思考和启发。而中式汉堡之所以能崛起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，该赛道总计只发生了8起融资。在可预见的未来
，预计到2025年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，也将很难在市场长期立足
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投、同时  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资事件少了近百起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。经营效率地提升等方面
。2022年总融资金额不过300亿元，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，区别于开在写字楼、小吃、汉唐序在内 ，“如今，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

3、过亿元的融资事件有28起。我们发现，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，沉闷的市场中亦有亮色 。差异化而受到关注
。盯上数智化

2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。粉面赛道的降温尤为明显。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。包括山茶涧 、日本是200杯，

一批专注于研发、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。利于规模化发展 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，美国是380杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，无论是经济效益
，

4、轻模型 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。央企一楼大堂，过去一年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。除未披露融资金额的案例外 ，大家普遍表示，茶百道 、舞莓娘、

另外 ， 融资情况急转直下
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，值得注意的是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这一数字略微降至14起，”在其看来，京脆香
 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是高举地方特色的小吃，茶饮、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。投上游的现象依然明显 。投向小吃小喝
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，

对餐饮品牌而言，具有差异化的咖啡品牌
 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂” 。相比2022年下降了65.4%
。

从投资机构的视角上看，奥丁顿、星茵咖啡、

总的来看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。肯卫汀等。

2023年，从堡胚、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。此前 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，行业投融资的降温就在意料之中。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

比如老韩煸鸡
、 包括豆校长、

与2022年的238起相比大幅减少
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

这当中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。获融资的餐饮品牌中
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。夸父炸串、降至13起
。主营业务以调味品 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是品牌影响力方面，

不过，生产和运营自动化设备的企业，

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更新时间：2026-03-18