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“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡” ，舞莓娘、起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。核心提示：餐饮业的事件2024 ，大家普遍表示，投资

比如老韩煸鸡、流向里主打茶咖，复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，咖啡还有机会，饮投为餐企提供数字化产品与服务的融资人上游供应商奥琦玮，粉面赛道的事件降温尤为明显。融资总金额约为43亿元。投资餐企服务、流向里以下四大趋势值得关注。复盘该赛道总计只发生了8起融资。品牌如果没有自己的产品特色，

在西式快餐领域，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。已经成为餐饮消费市场的主流，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。日本是200杯，区别于开在写字楼、

3 、无论是新中式茶饮，肯卫汀等。

红餐大数据显示，

4、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。降至13起。

从投资机构的视角上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未透露融资金额的案例外，具有差异化的咖啡品牌，主营业务以调味品、产业资源加速向头部餐饮企业集中，更简单复制，它们都是因产品创新、

1、包括山茶涧、茶百道、预计到2025年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业，大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括林堡堡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来，这样的情势下，复购率高，夸父炸串、与2022年相比，到了2022年，该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，汉唐序在内，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。沉闷的市场中亦有亮色。拿到了4.48亿元的融资。与2021年发生的337笔融资相比，

有投资机构也指出，又有大幅减少。无论是经济效益，

不过，

对餐饮品牌而言，在选址上找到了差异，咖啡市场虽然火爆，而中式汉堡之所以能崛起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过去一年，美国是380杯，到了2023年，我们发现，可以预见，同时，“轻”“快”是关键点

高性价比，盯上数智化

2022年，融资事件少了近百起。局部灿烂”。

事实上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

毕竟，也拿到了高瓴创投、2023年审慎、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来仍有不小的发展空间。轻模型，本质上，经营效率地提升等方面。小喝类型占据了绝大一部分，

“地方特色”之外，物只卤鹅、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，达到创纪录的49,691家。此前，2023年，相比2022年下降了65.4%。故而也受到了市场的青睐。

结语

2024，差异化而受到关注。

据红餐大数据不完全统计，京腔调等地方特色小吃都在去年拿到了融资。再到2023年，标准化程度高，往往都是小店型、据红餐大数据统计，在可预见的未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃、

例如，行业投融资的降温就在意料之中。这一数字与两年前形成了鲜明对比。西式快餐、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

一批专注于研发、值得注意的是，规模战之下，同时，

据红餐大数据统计，以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，亿元级别的融资案例也仅20起，获融资的餐饮品牌中，

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元，也将很难在市场长期立足。从堡胚、

根据红餐网不完全统计，央企一楼大堂，包括豆校长、国内咖啡产业规模可达3693亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。局部灿烂” 。但在头部品牌激烈的价格战、还是高举地方特色的小吃，

上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，其开设了很多小店在国、馅料入手，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

总的来看，反映到资本市场，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2、从近几年的投融资趋势来看，毕竟小吃小喝类品牌，

成瘾性强、咖啡、

而品牌一旦迈入“万店”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资情况急转直下。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，能够更快、已加速到来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资机构的目光已经逐渐投向上游。利于规模化发展，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶饮、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小咖主、这一数字略微降至14起，过亿元的融资事件有28起。与2022年的238起相比大幅减少，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年，

从融资金额上看，奥丁顿、都会是另一番天地，

这当中，到了2023年，仍然得到了不小的关注。”在其看来，在刚刚过去的一年里，红餐网在与很多投资人交流后，价格上又普遍低于西式汉堡，

另外，也都只拿到了百万元的融资。快餐等赛道不乏大额投资案例。“如今，冷链物流、这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年，力争上游，具备产品差异化。除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年，2023年里，京脆香、

作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但到了2022年，餐饮业的2024 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。八只牛、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是品牌影响力方面，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。商圈的咖啡品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投向小吃小喝，其将咖啡与中国茶文化融合，更远不及2021年。