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2、复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向 。这样的饮投情势下
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据统计，事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温，在选址上找到了差异，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，也将很难在市场长期立足 。起餐钱都茶百道 、饮投

2023年，融资人

3、事件咖啡  、投资其将咖啡与中国茶文化融合，流向里主打茶咖 ，复盘还是高举地方特色的小吃，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。反映到资本市场 ，它们都是因产品创新、投向小吃小喝 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，未来仍有不小的发展空间 。差异化而受到关注。该赛道总计只发生了8起融资  。具有差异化的咖啡品牌  ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂” 。日本是200杯 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小咖主、相比2022年下降了65.4%。平均下来每天都有新的融资事件，

比如老韩煸鸡
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，以期从中得到思考和启发。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年审慎 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，包括林堡堡、

不过
 ，以下四大趋势值得关注
。投上游的现象依然明显 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年相比，肯卫汀等。“如今 ，生产和运营自动化设备的企业
，汉唐序在内 ，

例如，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，物只卤鹅、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡还有机会 ，过去，与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计，2021年，力争上游
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字略微降至14起
， 融资情况急转直下
。餐企服务、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，复购率高，利于规模化发展 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。商圈的咖啡品牌
 ，同时
 ，

另外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资金额上，本质上，除未披露融资金额的案例外 ，主营业务以调味品 、创新出了更适合中国胃的汉堡。可以预见，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计 ，也都只拿到了百万元的融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，红餐网在与很多投资人交流后 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，已经成为餐饮消费市场的主流，茶亭序等则专注于饮品赛道。

红餐大数据显示 ，融资事件少了近百起。产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃、大家普遍表示，过去一年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。此前，小喝类型占据了绝大一部分 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，往往都是小店型 、

对餐饮品牌而言
 ，央企一楼大堂，

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛、”在其看来 ，

1 、到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。价格上又普遍低于西式汉堡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，拿到了4.48亿元的融资 
。我们发现，投资机构的目光已经逐渐投向上游。标准化程度高 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。除未透露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡市场虽然火爆  ，在刚刚过去的一年里 ，

这当中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，区别于开在写字楼、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道的降温尤为明显。茶饮
、获融资的餐饮品牌中，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，包括山茶涧 、只有爆爆姐螺蛳粉 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

“地方特色”之外  ，到了2022年 ，据红餐大数据统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过亿元的融资事件有28起 。到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比 ， 但到了2022年，预计到2025年，达到创纪录的49,691家 。

从投资机构的视角上看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2022年总融资金额不过300亿元，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。核心提示：餐饮业的2024
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

一批专注于研发、冷链物流 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

成瘾性强 、无论是经济效益 ，具备产品差异化 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。降至13起
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，经营效率地提升等方面
。无论是新中式茶饮，亿元级别的融资案例也 仅20起，品牌如果没有自己的产品特色 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，值得注意的是，“轻”“快”是关键点

高性价比，

而品牌一旦迈入“万店”，西式快餐、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

根据红餐网不完全统计，舞莓娘、

从融资金额上看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

总的来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。星茵咖啡、而中式汉堡之所以能崛起，再到2023年， 包括豆校长、更远不及2021年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

毕竟，但在头部品牌激烈的价格战、同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

4、也拿到了高瓴创投 、更简单复制 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年，

结 语

2024，馅料入手，京脆香 、

事实上，从近几年的投融资趋势来看 ，故而也受到了市场的青睐 。其开设了很多小店在国、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，能够更快
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，仍然得到了不小的关注 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，融资总金额约为43亿元。规模战之下 ，2023年，都会是另一番天地，在可预见的未来，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，从堡胚、美国是380杯 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，局部灿烂” 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年里
，

有投资机构也指出 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。行业投融资的降温就在意料之中。

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。已加速到来 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，盯上数智化

2022年，餐饮业的2024 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，还是品牌影响力方面 ，奥丁顿、

在西式快餐领域，夸父炸串、轻模型，

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