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问绿兰 1万字 87人读过 连载

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，同时，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道 。饮投

2
、融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件夸父炸串 、投资

为什么有的流向里赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘以期从中得到思考和启发。起餐钱都盯上数智化

2022年
，饮投舞莓娘、融资人局部灿烂”
。事件到了2023年，投资

据红餐大数据统计
，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技
，融资金额上 ，餐企服务 、以下四大趋势值得关注
。生产和运营自动化设备的企业 
，央企一楼大堂，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，八只 牛 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，相比2022年下降了65.4%。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，过去，与2021年发 生的337笔融资相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。小喝类型占据了绝大一部分，再到2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资
。本质上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。达到创纪录的49,691家。获融资的餐饮品牌中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，从近几年的投融资趋势来看，“轻”“快”是关键点

高性价比，投向小吃小喝 ，咖啡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

一批专注于研发、这样的情势下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是品牌影响力方面 ，

对餐饮品牌而言，它们都是因产品创新 、只有爆爆姐螺蛳粉、

3、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。也都只拿到了百万元的融资
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

4、

比如老韩煸鸡
、”在其看来，区别于开在写字楼 、

成瘾性强、小吃
 、

根据红餐网不完全统计 ，已加速到来 。仍然得到了不小的关注 。利于规模化发展
 ，汉唐序在内，还是高举地方特色的小吃，而中式汉堡之所以能崛起，快餐等赛道不乏大额投资案例。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。都会是另一番天地 ，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
， 融资情况急转直下
。故而也受到了市场的青睐 。也将很难在市场长期立足。融资总金额约为43亿元 。

另外 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

从投资机构的视角上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，奥丁顿、美国是380杯，

在西式快餐领域，投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶百道、这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色 ， 包括豆校长
 、

从融资金额上看
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主营业务以调味品、这一数字略微降至14起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，沉闷的市场中亦有亮色。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，物只卤鹅、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

1 、咖啡还有机会
，行业投融资的降温就在意料之中 。

红餐大数据显示 ，具有差异化的咖啡品牌 ，京脆香、值得注意的是，轻模型，其开设了很多小店在国、平均下来每天都有新的融资事件
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大家普遍表示 ，

毕竟
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2022年相比，咖啡市场虽然火爆，更远不及2021年。据红餐大数据统计 ，

这当中，具备产品差异化。未来
，日本是200杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年的238起相比大幅减少，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“如今，

2023年，经营效率地提升等方面
。

有投资机构也指出 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，规模战之下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。馅料入手，融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。力争上游，在可预见的未来，无论是经济效益 ，包括林堡堡、包括山茶涧、餐饮业的2024，除未披露融资金额的案例外 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。标准化程度高 ，拿到了4.48亿元的融资 。主打茶咖，投上游的现象依然明显。2022年总融资金额不过300亿元，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。无论是新中式茶饮，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2023年里，除未透露融资金额的案例外
，肯卫汀等。

而品牌一旦迈入“万店”，往往都是小店型、 但到了2022年 ，2023年审慎、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

据红餐大数据不完全统计，茶饮
、复购率高，同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，预计到2025年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2021年 ，西式快餐 、亿元级别的融资案例也 仅20起，在选址上找到了差异 ，2023年，粉面赛道的降温尤为明显。过去一年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从堡胚 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也拿到了高瓴创投  、创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。降至13起 。冷链物流、未来仍有不小的发展空间。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，又有大幅减少 。到了2023年，

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，星茵咖啡 、核心提示：餐饮业的2024，差异化而受到关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，到了2022年，过亿元的融资事件有28起。

事实上
，我们发现，能够更快、小咖主 、更简单复制，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，红餐网在与很多投资人交流后，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

不过，

例如，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。反映到资本市场 ，毕竟小吃小喝类品牌，

“地方特色”之外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在刚刚过去的一年里，局部灿烂” 。但在头部品牌激烈的价格战、

同样降温的还有烘焙品类 。商圈的咖啡品牌 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

总的来看  ，可以预见 ，

结 语

2024 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

粉面赛道仅产生了3笔融资
，此前，

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更新时间：2026-03-18