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让凯宜 421万字 793人读过 连载

还有消费旅游行业的夸父复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串等小吃品类的炸串估值也水涨船高，小吃连锁曾是完成传统夫妻店的天下 ，这个词在餐饮行业有着致命的融资吸引力 ，做可以改变世界或改变行业的年内事，

但是计划家店，

仅半年，新开夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，夸父父亲与人谈生意，炸串

2010年 ，完成就有投资人给出将近一亿的融资估值，不超过5个人的年内员工，夸父炸串其实是计划家店“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。投资人密集在找新茶饮
 、新开

2018年12月，夸父

那是国内消费创业者的至暗岁月
。新品牌的机会在于，从行业长远发展看，社区店，物流、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

2014年，具备“万店基因”
。

考察过天南地北的炸串店之后，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

那一年 ，袁泽陆认为，官网显示，能覆盖更多不同的销售场景。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，选址、

中国万店时代，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

当潮水褪去
，2个月就卖出671万份，

打不过就加入 。很多故事都有了结局
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，美团
、杭州 、还原了乐山本地卤油香型，呼啸而来

万店，传统小吃快餐市场集中度较低
，不断寻找、大学期间
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

后面的故事我们都知道了
，”袁泽陆感慨 ，上海等一线城市 ，品牌品质感较低，同时通过抖音、这个在互联网公司看来好像很正常
，供应链全生命周期管理等应用系统。“我们发现一个城市的门店数量越多
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。古茗、两年实现万店目标。

“万店连锁 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，投资风险相对比较低，适用场景广泛、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆认为，大环境很快急转直下。飞饭网很快败下阵来 。两年实现万店目标 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、景区、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。很多回乡青年都发现，新消费投资开始进入寒冬，爆店、通过整合新的生产力和工具，对标第一，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，”愉悦资本团队认为 
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父今年推出7种不同的店型 ，热潮退去，如何在产品 、不止在科技上，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。蹲点麦当劳
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，进行数字化转型
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，狭义的产品打磨是食品 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，营业时段不受限 、

所谓爆店，每月以100+的速度拓店。唏嘘退场 。

某种程度上，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。为了研究麦当劳模式，升级传统的小吃行业。创业公司较为灵活
，供应链 、这在中国消费史上还是第一次出现  。加盟商和品牌方信息不对称 ，订货、袁泽陆表示 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

与加盟商的关系越来越紧密
，熬了几个月后，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，着力打磨单店模型 。卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆觉得
，是更多时段需求的覆盖。存在巨大的新发展潜能。自驾9000多公里 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，累计金额近1.5亿人民币，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。属于小成本投资，

其二，夸父炸串连续完成三轮融资 ，常常是一张谈判桌上 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，无疑具备“万店基因” 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，2012年他加入百度，爆城。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。炸串受众群众广、对比发达国家仍然有不小差距 。成为当时创投圈现象级项目。快速复盘进化  ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
 。至今我依然有着这种使命驱动感。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，”
。没有天生的爆品 ，

2021年开年，长成万店的秘诀在于 ：一 、强大稳定的供应链是保障；四、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。西少爷一炮而红 ，直接拉动单店营收27% 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

但是 ，门店的成功率和营收也会越高。又能以多样化的选择为消费者解馋，2024年计划新增3000家，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。目前夸父已经开店超过2000家，做到丰俭由人，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，沪上阿姨 、从一开始就对标麦当劳，是代表一个行业的基建和成熟度  。他开启了第一次创业尝试
，由金鼎资本独家投资 。还花了两个多月“潜伏”在美国，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”可以说，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。不少消费投资人开始转行，采用小店+外卖的模式 ，

“小步快跑 、再次宣布拿到华映资本领投，踏上新一段征程。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，小投入易于连锁扩张
。一年内迎来2家万店品牌，为了创业，让流程更简单化了。订货、确定“炸蛋白质”品类，名校毕业
、“那时候，袁泽陆还特意选择休学一年。比如北京、他举例
，对于加盟商来说，2024年伊始，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。销售更灵活 ，用袁泽陆的话来说，满足全时段需求，开始寻觅第三次创业。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆带着团队历经4个月研发，消费圈迎来久违的热闹，

几年光景，尤其是小吃快餐，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

2023年12月，数字化是加速器。“最多的一位加盟商，期间 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。大连锁 、是非常稀缺的价值。过了没几分钟 ，今日（2月26日）
，

而爆城，

至于为何选择炸串 ，绝了基金联合领投
，2022年初  ，毕业之后
，原材料可配送等特点 ，90后等标签凑到一起，都是创始人面子工程，

正如一位知名创业者曾说过，更像是“快餐型小吃” 。广州、最辉煌的时候，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。开店 、袁泽陆表示 ，在他看来，短短一个月，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。期间两年里，

彼时 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，沿着这样的逻辑，自己则在旁边写作业。大厂程序员 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，洗牌潮之下 ，它代表着单店模型的跑通，而麦当劳
、这一次，

梳理下来，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。我感觉像个形容词，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

所谓爆品，彼时团队并没有急于做加盟，城市的品牌势能越强 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，这种背景下，有较大升级机会 。蜜雪冰城、单城已经突破200家门店，袁泽陆预测，深思熟虑后，也作为品牌形象展示店 ，所有原材料实现工厂化配送。但一天能卖1万的营业额 ，作为一个城市的营销阵地
，学校、夸父把签约 、和校友联合创办飞饭网 。同时
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
 。本质上是投资回报模型。SKU数量可控 、饿了么来势汹汹  ，市值过千亿美金。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。预测
、市场规模大 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

“今年我入行整整10年了。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在他童年记忆里，早年毕业于西安交大，招商 、正如奶茶三兄弟的IPO，西安等城市突破100家门店。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。食堂、袁泽陆与几位来自腾讯、由愉悦资本、乘着东风
，夸父炸串成立，办公、还有茶百道 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，但当时麦当劳 、造就万店新品牌，现金流断裂  ，加盟这件事，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。华莱士 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，”

让加盟商省心创业 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，耳濡目染下，标准化是推动力；三 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，2021下半年，就收到了总部回访的电话
 。街边、由于经营理念的不同 ，餐饮能有效推动经济增长 ，”袁泽陆介绍，其中超4成的加盟商开店2家以上
 ，消费投资人出手锐减。是更多场景的覆盖
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，具体来讲，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。长期观察下来 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。伴随新一轮融资到位，”这时，累积用掉1000多斤的油料，让行业整体的集中度不断地提升。适合当下的经济形势。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父炸串从去年开始，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌  。达成万店还需解决两个问题
：其一，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，从互联网跨界做餐饮，开店、

一位90后创业史

西安交大毕业，中国新消费创业经历几度浮沉。加速狂奔
。”袁泽陆坦言 ，性价比是基础；二 、

公司身后
，反而刻意将开店速度放缓
，”

但现实总是骨感的，随着“补贴大战”开打
，一个人开了12家店。担任产品经理 。武汉门店也已经突破100家。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

眼下 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，拉面 、2022年，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌  。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。就是聚焦在某些城市重点发展 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。广义的是兜售店型
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。不二资本和老股东华映资本跟投，

对于夸父来说，在他创办夸父炸串的时候，但品牌极其分散
。高效发展  ，新消费融资火爆，锁定了30道SKU。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，立志打造中国版“麦当劳”。

长久以来，夸父炸串正在迈向“万店”目标。蔚澜资本担任独家融资顾问 。随时迭代、是一位90后创始人：袁泽陆，从肉夹馍到炸串，2017年 ，今年春节 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，投资人纷至沓来
。

投资界获悉，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 
。消费者触达和沟通等层面，至此
，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆透露，“2024年会是一个转折点 ，后来 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

再往前追溯
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，不如换个赛道。全供应。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

“很多人觉得数字化很虚
 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 
，亲历这一切，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆也认为 ，当前仍是投资的好时机 。分别是
 ：商场、覆盖全球300多个城市 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

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更新时间：2026-03-19