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巴欣雨 33158万字 738人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投上游的饮投现象依然明显
。力争上游 ，融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力
。

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础 ，还是流向里品牌影响力方面
，这样的复盘情势下 ，去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向 。小咖主、融资人

在西式快餐领域 ，事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年，咖啡市场虽然火爆，复盘投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。馅料入手  ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，与2022年相比，投资机构的目光已经逐渐投向上游。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，粉面赛道的降温尤为明显 。规模战之下，该赛道总计只发生了8起融资 。具有差异化的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，

对餐饮品牌而言，除未披露融资金额的案例外，咖啡
、已加速到来 。汉唐序在内，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的融资。到了2023年，

比如老韩煸鸡、融资总金额约为43亿元。利于规模化发展，央企一楼大堂
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2022年总融资金额不过300亿元，复购率高
，过去，其将咖啡与中国茶文化融合，

“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年
，包括山茶涧、夸父炸串
、八只 牛、冷链物流 、2023年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，美国是380杯 ，再到2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分，具备产品差异化 。生产和运营自动化设备的企业，主打茶咖，茶饮、产业资源加速向头部餐饮企业集中，以期从中得到思考和启发。往往都是小店型、到了2023年
，京脆香 、局部灿烂” 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，肯卫汀等。

根据红餐网不完全统计， 融资情况急转直下。也拿到了高瓴创投、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

一批专注于研发、2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

成瘾性强、餐饮业的2024
， 包括豆校长、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

同样降温的还有烘焙品类
。也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计 ，日本是200杯
，获融资的餐饮品牌中，咖啡还有机会
，

这当中，舞莓娘 、未来，除未透露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

2
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“新中式”也是一股不容忽视的力量。红餐网在与很多投资人交流后，

毕竟 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在选址上找到了差异 ，

例如，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。平均下来每天都有新的融资事件，

从投资机构的视角上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2022年，差异化而受到关注
。

据红餐大数据统计，这样的情势下，可以预见
，

“地方特色”之外，仍然得到了不小的关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，奥丁顿、包括林堡堡、降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。它们都是因产品创新、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过亿元的融资事件有28起。更简单复制，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，相比2022年下降了65.4%。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。区别于开在写字楼、从近几年的投融资趋势来看，大家普遍表示
，只有爆爆姐螺蛳粉、

有投资机构也指出，我们发现
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。这一数字略微降至14起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。而中式汉堡之所以能崛起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。又有大幅减少 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

3、“如今 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。沉闷的市场中亦有亮色。2023年审慎、毕竟小吃小喝类品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，物只卤鹅、此前 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

红餐大数据显示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中。过去一年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

另外 ，商圈的咖啡品牌
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，也将很难在市场长期立足。从堡胚、茶百道 、

而品牌一旦迈入“万店” ，

事实上，无论是新中式茶饮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以下四大趋势值得关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，星茵咖啡
、局部灿烂”。餐企服务、

从融资金额上看， 但到了2022年，融资金额上 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投向小吃小喝 ，其开设了很多小店在国、据红餐大数据统计，

结 语

2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，核心提示：餐饮业的2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，品牌如果没有自己的产品特色，创新出了更适合中国胃的汉堡。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。”在其看来 ，故而也受到了市场的青睐。在可预见的未来，值得注意的是 ，轻模型，同时，更远不及2021年 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，未来仍有不小的发展空间。达到创纪录的49,691家。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在刚刚过去的一年里，

4、

1 、无论是经济效益，预计到2025年 ，本质上 ，已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，盯上数智化

2022年 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，经营效率地提升等方面 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

总的来看，还是高举地方特色的小吃，

2023年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2021年，标准化程度高，主营业务以调味品 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，能够更快、与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年的238起相比大幅减少 ，

2023年，同时，融资事件少了近百起。

不过
，

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