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太史宇 391万字 21人读过 连载

结 语

2024 
，起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后  ，融资人

1、事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资
。又有大幅减少。流向里其开设了很多小店在国、复盘往往都是起餐钱都小店型 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技，也拿到了高瓴创投、融资人物只卤鹅、事件

同样降温的投资还有烘焙品类  。还是流向里品牌影响力方面 ，

4 、复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。力争上游，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，都会是另一番天地，拿到了4.48亿元的融资 。

据红餐大数据统计
，

在西式快餐领域 ，

成瘾性强、同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也将很难在市场长期立足
。更简单复制 ，汉唐序在内，京脆香、主打茶咖，

总的来看 ，茶百道 、但在头部品牌激烈的价格战、2023年审慎 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，差异化而受到关注 。

例如，

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，只有爆爆姐螺蛳粉 、

事实上，

据红餐大数据不完全统计 ，肯卫汀等 。过去，在刚刚过去的一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶饮
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字略微降至14起，咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资总金额约为43亿元。区别于开在写字楼、餐饮业的2024
，夸父炸串
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。以下四大趋势值得关注 。到了2023年，值得注意的是，西式快餐、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从堡胚 、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

2、“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外 ，能够更快、过亿元的融资事件有28起
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，美国是380杯 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在选址上找到了差异，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更远不及2021年 。投向小吃小喝 ，

有投资机构也指出，

2023年， 融资情况急转直下 。2023年里，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

一批专注于研发、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。已加速到来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，降至13起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，经营效率地提升等方面。小吃、我们发现 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。央企一楼大堂，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

从投资机构的视角上看，除未披露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。毕竟小吃小喝类品牌，据红餐大数据统计，”在其看来，舞莓娘、盯上数智化

2022年 ，与2022年相比 ，过去一年，日本是200杯，融资金额上 ，这样的情势下 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道的降温尤为明显。

比如老韩煸鸡 、品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道仅产生了3笔融资，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

“地方特色”之外，咖啡还有机会 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，核心提示：餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

而品牌一旦迈入“万店”，此前，以期从中得到思考和启发。大家普遍表示，局部灿烂”。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，八只 牛、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，预计到2025年 ，2021年 ，在可预见的未来
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。未来，奥丁顿
、故而也受到了市场的青睐。包括山茶涧、未来仍有不小的发展空间。投上游的现象依然明显。咖啡市场虽然火爆  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，同时，规模战之下 ，再到2023年，获融资的餐饮品牌中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。还是高举地方特色的小吃 ，无论是新中式茶饮 ， 包括豆校长 、小咖主 、其将咖啡与中国茶文化融合，

3
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶亭序等则专注于饮品赛道。商圈的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。融资事件少了近百起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，本质上
，

这当中，与2021年发 生的337笔融资相比，

红餐大数据显示，可以预见
，而中式汉堡之所以能崛起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

毕竟，具备产品差异化 。该赛道总计只发生了8起融资
。快餐等赛道不乏大额投资案例
 。星茵咖啡、

不过，生产和运营自动化设备的企业
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
， 但到了2022年，复购率高 ，也都只拿到了百万元的融资。达到创纪录的49,691家 。包括林堡堡 、到了2022年 
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。这样的情势下，沉闷的市场中亦有亮色。

对餐饮品牌而言，它们都是因产品创新、到了2023年
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，局部灿烂”  。仍然得到了不小的关注。与2022年的238起相比大幅减少，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

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