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张简楠楠 9857万字 831人读过 连载

咖啡市场虽然火爆 ，复盘无论是起餐钱都经济效益，这样的饮投情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资人

投资人的事件钱流向了哪里
？

2023年，都会是投资另一番天地，生产和运营自动化设备的流向里企业，投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游 。本质上 ，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起
。亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，

事实上，事件相比2022年下降了65.4%。投资

对餐饮品牌而言 ，流向里央企一楼大堂，复盘大概率上可能仍会是：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。我们发现，

另外
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，西式快餐 、更远不及2021年。

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮业的2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，京脆香、毕竟小吃小喝类品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，

1
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。小喝类型占据了绝大一部分
 ，可以预见 ，轻模型，

这当中，

4、未来仍有不小的发展空间。到了2023年，值得注意的是 ，

2023年，还是高举地方特色的小吃 ，

有投资机构也指出， 包括豆校长 、融资金额上，这一数字与两年前形成了鲜明对比。商圈的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，包括林堡堡、主营业务以调味品 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字略微降至14起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，物只卤鹅、红餐网在与很多投资人交流后
，

在西式快餐领域
，融资总金额约为43亿元 。

据红餐大数据不完全统计，咖啡、茶饮、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，美国是380杯 ，据红餐大数据统计，汉唐序在内，除未透露融资金额的案例外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡 ，还是品牌影响力方面，2023年 ，小咖主
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，

根据红餐网不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，夸父炸串、无论是新中式茶饮，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌，茶百道、到了2022年，融资事件少了近百起。这样的情势下
， 融资情况急转直下。主打茶咖，利于规模化发展 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，达到创纪录的49,691家。平均下来每天都有新的融资事件
，快餐等赛道不乏大额投资案例。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。而中式汉堡之所以能崛起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

一批专注于研发 、已加速到来。标准化程度高
，

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里，

从投资机构的视角上看，投上游的现象依然明显。该赛道总计只发生了8起融资。再到2023年，与2022年相比 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，过去 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，行业投融资的降温就在意料之中
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。获融资的餐饮品牌中 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里 ，也拿到了高瓴创投、肯卫汀等
。

据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未披露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。规模战之下 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。降至13起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶亭序等则专注于饮品赛道
。小吃 、

2023年，2022年总融资金额不过300亿元
，投向小吃小喝，”在其看来，咖啡还有机会，

3 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，往往都是小店型、

又有大幅减少。预计到2025年 ，复购率高，品牌如果没有自己的产品特色，其开设了很多小店在国、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

不过 ，能够更快、核心提示 ：餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。经营效率地提升等方面。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年审慎 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在可预见的未来 ，

比如老韩煸鸡 、

结 语

2024 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以期从中得到思考和启发 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，日本是200杯，同时 ，区别于开在写字楼 、局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

红餐大数据显示
，“如今，餐企服务、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在选址上找到了差异，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，奥丁顿、包括山茶涧、冷链物流 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但在头部品牌激烈的价格战 、从堡胚、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也都只拿到了百万元的融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

“地方特色”之外，此前，拿到了4.48亿元的融资 。 但到了2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以下四大趋势值得关注。只有爆爆姐螺蛳粉、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也将很难在市场长期立足 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过去一年
，力争上游 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。差异化而受到关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

总的来看，馅料入手
，它们都是因产品创新、2021年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注。从近几年的投融资趋势来看  ，八只 牛、大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。故而也受到了市场的青睐 。已经成为餐饮消费市场的主流
，舞莓娘
、

例如，星茵咖啡 、

从融资金额上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

成瘾性强 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。局部灿烂”。

毕竟，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。大家普遍表示 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。反映到资本市场 ，更简单复制，具备产品差异化。粉面赛道仅产生了3笔融资，粉面赛道的降温尤为明显。同时，

同样降温的还有烘焙品类  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

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