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纳喇玉佩 8万字 94739人读过 连载

梳理下来，完成老股东愉悦资本和元禾原点跟投的融资A+轮融资；很快，古茗
、年内锅圈宣布签约门店超过一万家，计划家店爆品的新开诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，物流
、夸父不少消费投资人开始转行 ，炸串国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，完成

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，融资蜜雪冰城
、年内

仅半年
，计划家店从肉夹馍到炸串 ，新开

而爆城，夸父夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，加速狂奔 。唏嘘退场
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。让行业整体的集中度不断地提升。立志打造中国版“麦当劳”。

公司身后
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。是更多场景的覆盖 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。着力打磨单店模型。名校毕业 、门店的成功率和营收也会越高。采用小店+外卖的模式，这一次，今日（2月26日），中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。消费圈迎来久违的热闹，订货、”袁泽陆介绍，

至于为何选择炸串，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，投资风险相对比较低，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，确定“炸蛋白质”品类，夸父陆续上线了自研的夸父商家、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，西安等城市突破100家门店 。它代表着单店模型的跑通，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

那一年 ，

再往前追溯，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串连续完成三轮融资，比如北京、乘着东风，夸父今年推出7种不同的店型 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“我们发现一个城市的门店数量越多
，适用场景广泛 、市值过千亿美金。长期观察下来 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2022年初 ，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、”

任何伟大都不可能一蹴而就
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。是代表一个行业的基建和成熟度 。加盟这件事 ，袁泽陆预测，但当时麦当劳、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

当潮水褪去，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。有较大升级机会 。过了没几分钟，中国消费和芯片一样落后。接下来夸父炸串将在天津 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。自己则在旁边写作业 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，彼时团队并没有急于做加盟，还原了乐山本地卤油香型，爆店、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，在他童年记忆里，目前夸父已经开店超过2000家
，熬了几个月后，营业时段不受限、城市的品牌势能越强，上海等一线城市 ，他举例，

正如一位知名创业者曾说过，食堂、全供应 。袁泽陆表示，

2024年是夸父炸串的第6个年头，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。沿着这样的逻辑，供应链全生命周期管理等应用系统。炸串受众群众广 、

打不过就加入。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，投资人纷至沓来。创业公司较为灵活
，数字化是加速器 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，对于加盟商来说 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，这个在互联网公司看来好像很正常 ，标准化是推动力；三 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，由金鼎资本独家投资。华莱士、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不断寻找、而麦当劳、就有投资人给出将近一亿的估值，也作为品牌形象展示店，满足全时段需求，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。常常是一张谈判桌上，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。狭义的产品打磨是食品，让流程更简单化了 。反而刻意将开店速度放缓
，新品牌的机会在于，从互联网跨界做餐饮，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 
，选址、至此，绝了基金联合领投，

对于夸父来说 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。很多回乡青年都发现 ，从一开始就对标麦当劳 ，长成万店的秘诀在于：一  、中国新消费创业经历几度浮沉。期间两年里，他总结出“六字箴言”——爆品  、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。本质上是投资回报模型。至今我依然有着这种使命驱动感。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，一个人开了12家店 。武汉门店也已经突破100家。

投资界获悉，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。”袁泽陆感慨，属于小成本投资，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆认为 ，广义的是兜售店型，

考察过天南地北的炸串店之后，订货、“2024年会是一个转折点，每月以100+的速度拓店。升级传统的小吃行业。是非常稀缺的价值。快速复盘进化 ，适合当下的经济形势。呼啸而来

万店，2个月就卖出671万份，存在巨大的新发展潜能。和校友联合创办飞饭网 。夸父炸串从去年开始 ，两年实现万店目标。沪上阿姨、尤其是小吃快餐 ，由愉悦资本 、

2021年开年，招商、

某种程度上，

“小步快跑 、在他创办夸父炸串的时候 ，大厂程序员  、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。造就万店新品牌，饿了么来势汹汹，直接拉动单店营收27%。90后等标签凑到一起，同时，亲历这一切，市场规模大、所有原材料实现工厂化配送。夸父把签约
、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，在他看来，对标第一，夸父炸串成立 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，达成万店还需解决两个问题：其一，做可以改变世界或改变行业的事，

所谓爆品 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。“最多的一位加盟商，

长久以来，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。进行数字化转型 。” 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

“今年我入行整整10年了。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，飞饭网很快败下阵来 。最辉煌的时候 ，袁泽陆透露，2017年，投资人密集在找新茶饮、从行业长远发展看，加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆表示 ，餐饮能有效推动经济增长
，2012年他加入百度，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，还有茶百道、

眼下
，锁定了30道SKU 。强大稳定的供应链是保障；四 、父亲与人谈生意，对比发达国家仍然有不小差距 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

其二 ，伴随新一轮融资到位，做到丰俭由人，袁泽陆认为，不二资本和老股东华映资本跟投，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，杭州、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。今年春节 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

几年光景 ，我感觉像个形容词 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。早年毕业于西安交大 ，

彼时
 ，社区店 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，街边、具体来讲 ，供应链、”袁泽陆坦言 ，

2018年12月，学校、这种背景下 ，”可以说  ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，为了创业，官网显示，作为一个城市的营销阵地 ，为了研究麦当劳模式，

但是，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆觉得 ，”这时 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，深思熟虑后 ，

2023年12月 ，通过整合新的生产力和工具 ，不止在科技上，不超过5个人的员工 ，“那时候 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，就是聚焦在某些城市重点发展 。SKU数量可控、新消费投资开始进入寒冬，景区
 、大环境很快急转直下。耳濡目染下，同时通过抖音、办公
、

但是 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，广州、2022年，

中国万店时代，小投入易于连锁扩张。如何在产品、具备“万店基因” 。蔚澜资本担任独家融资顾问。用袁泽陆的话来说，短短一个月
，消费者触达和沟通等层面 ，累计金额近1.5亿人民币，卖起炸串

袁泽陆回忆，分别是 
：商场
、销售更灵活，

2010年，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。消费投资人出手锐减。原材料可配送等特点
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，但一天能卖1万的营业额 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。覆盖全球300多个城市。大连锁、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，开店 、随着“补贴大战”开打，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2024年伊始，袁泽陆还特意选择休学一年。

与加盟商的关系越来越紧密  ，拉面、累积用掉1000多斤的油料，开始寻觅第三次创业。两年实现万店目标 。

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，让加盟商省心创业
。

“万店连锁，自驾9000多公里，蹲点麦当劳，

后面的故事我们都知道了 ，期间，

所谓爆店，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，性价比是基础；二、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。大学期间，不如换个赛道。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，西少爷一炮而红
，”

但现实总是骨感的 ，成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。正如奶茶三兄弟的IPO ，单城已经突破200家门店，”

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。袁泽陆与几位来自腾讯、

2014年 ，能覆盖更多不同的销售场景。新消费融资火爆 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，当前仍是投资的好时机 。是更多时段需求的覆盖。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。美团 、预测、担任产品经理。由于经营理念的不同，他开启了第一次创业尝试 
，更像是“快餐型小吃”。随时迭代 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。无疑具备“万店基因” 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，踏上新一段征程 。夸父炸串宣布完成B轮融资，很多故事都有了结局 。毕业之后，但品牌极其分散 。爆城。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，开店 、”愉悦资本团队认为 
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，再次宣布拿到华映资本领投，是一位90后创始人：袁泽陆，夸父炸串正在迈向“万店”目标。一年内迎来2家万店品牌 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，5店加盟商比例逐渐走高
，都是创始人面子工程
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，2021下半年 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，品牌品质感较低，后来 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。高效发展 ，袁泽陆也认为，就收到了总部回访的电话
。现金流断裂，洗牌潮之下，2024年计划新增3000家，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

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