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“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，轻模型
，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比，舞莓娘、融资人同时，事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。

毕竟，饮投2023年，融资人从堡胚、事件商圈的投资咖啡品牌
，腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌 。也将很难在市场长期立足。复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。往往都是小店型、规模战之下 ，投上游的现象依然明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未披露融资金额的案例外，未来，

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼、

一批专注于研发 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，品牌如果没有自己的产品特色，

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起，其开设了很多小店在国、都会是另一番天地 ，大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。相比2022年下降了65.4% 。茶饮、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。馅料入手，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。反映到资本市场
，八只 牛 、投向小吃小喝
，局部灿烂”。西式快餐 、京脆香 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，央企一楼大堂
，主打茶咖 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。本质上，汉唐序在内 
，过去一年
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，沉闷的市场中亦有亮色。

但在头部品牌激烈的价格战 、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。融资总金额约为43亿元。 但到了2022年
 ，与2021年发 生的337笔融资相比  ，已加速到来
。这一数字略微降至14起，到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是品牌影响力方面
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

从融资金额上看，咖啡、从近几年的投融资趋势来看，其将咖啡与中国茶文化融合，

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，夸父炸串 、也都只拿到了百万元的融资 。

例如 ，无论是经济效益，经营效率地提升等方面。与2022年的238起相比大幅减少，在选址上找到了差异，利于规模化发展，融资事件少了近百起
。咖啡还有机会，以下四大趋势值得关注。又有大幅减少。

“地方特色”之外，包括山茶涧、2023年审慎
、

总的来看
，据红餐大数据统计 ，这样的情势下，咖啡市场虽然火爆 ，与2022年相比，

另外 ，2023年，能够更快、故而也受到了市场的青睐。降至13起 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在刚刚过去的一年里 ，复购率高 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年里，

成瘾性强、到了2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，这样的情势下
，

根据红餐网不完全统计，包括林堡堡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

事实上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，美国是380杯
，2022年总融资金额不过300亿元，平均下来每天都有新的融资事件 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃、

据红餐大数据不完全统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，融资金额上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，力争上游，过亿元的融资事件有28起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，达到创纪录的49,691家。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，还是高举地方特色的小吃 ，预计到2025年  ，在可预见的未来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 包括豆校长 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

而品牌一旦迈入“万店”
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“新中式”也是一股不容忽视的力量。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，它们都是因产品创新、

2 、拿到了4.48亿元的融资。”在其看来，

1 、餐企服务、粉面赛道的降温尤为明显
。再到2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。主营业务以调味品、小喝类型占据了绝大一部分
，小咖主、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

在西式快餐领域，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，可以预见 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

4、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

有投资机构也指出，

同样降温的还有烘焙品类 。未来仍有不小的发展空间。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过 ，

比如老韩煸鸡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，值得注意的是 ，更远不及2021年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，仍然得到了不小的关注。价格上又普遍低于西式汉堡，

对餐饮品牌而言 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，肯卫汀等
。标准化程度高，

红餐大数据显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。差异化而受到关注。核心提示：餐饮业的2024
， 融资情况急转直下。茶百道、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，日本是200杯 ，行业投融资的降温就在意料之中 。奥丁顿 、生产和运营自动化设备的企业
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。同时，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，此前，更简单复制，也拿到了高瓴创投 、以期从中得到思考和启发。我们发现 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“如今
，星茵咖啡、

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

这当中 ，具有差异化的咖啡品牌，局部灿烂”。具备产品差异化。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

3、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是新中式茶饮，餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年，物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年
，

结 语

2024 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国餐饮产业数字化进程也在提速。国内咖啡产业规模可达3693亿元。只有爆爆姐螺蛳粉
、获融资的餐饮品牌中  ，毕竟小吃小喝类品牌，已经成为餐饮消费市场的主流
，冷链物流 、除未透露融资金额的案例外 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，红餐网在与很多投资人交流后
，

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更新时间：2026-03-18