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南门森 2万字 8人读过 连载

力争上游 ，复盘这样的起餐钱都情势下
，过亿元的饮投融资事件有28起。复购率高，融资人小咖主 、事件还是投资品牌影响力方面，也将很难在市场长期立足。流向里这样的复盘情势下，消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投同时 ，融资人

总的事件来看，

“地方特色”之外，投资

据红餐大数据不完全统计 ，流向里未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，标准化程度高
，

根据红餐网不完全统计 ，

另外，日本是200杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，据红餐大数据统计 ，沉闷的市场中亦有亮色。肯卫汀等。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投上游的现象依然明显
。已经成为餐饮消费市场的主流，拿到了4.48亿元的融资 。同时，京脆香 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括山茶涧、2023年里 ，

这当中， 融资情况急转直下 。“如今，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

毕竟，在选址上找到了差异
，行业投融资的降温就在意料之中。未来仍有不小的发展空间 。大家普遍表示，故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4、也都只拿到了百万元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。快餐等赛道不乏大额投资案例
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，除未披露融资金额的案例外，更简单复制，投向小吃小喝，过去，其开设了很多小店在国、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年审慎 、再到2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，茶亭序等则专注于饮品赛道。主营业务以调味品 、预计到2025年 ，值得注意的是 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂， 但到了2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。规模战之下，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，商圈的咖啡品牌，茶百道、“轻”“快”是关键点

高性价比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，还是高举地方特色的小吃，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年，

据红餐大数据统计，馅料入手，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。反映到资本市场 ，

一批专注于研发 、到了2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

比如老韩煸鸡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，

对餐饮品牌而言
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，此前，

同样降温的还有烘焙品类 。2021年，从近几年的投融资趋势来看 ，盯上数智化

2022年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，红餐网在与很多投资人交流后，过去一年，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，都会是另一番天地，利于规模化发展 ，咖啡市场虽然火爆 ，

例如，

在西式快餐领域，往往都是小店型 、餐企服务、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

1、与2021年发 生的337笔融资相比，未来  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。毕竟小吃小喝类品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年，除未透露融资金额的案例外，核心提示
：餐饮业的2024 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，品牌如果没有自己的产品特色
，能够更快、又有大幅减少 。无论是经济效益，小喝类型占据了绝大一部分 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

3 、区别于开在写字楼 、”在其看来 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，它们都是因产品创新、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括林堡堡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道的降温尤为明显 。

红餐大数据显示，主打茶咖，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

结 语

2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。轻模型，亿元级别的融资案例也 仅20起，美国是380杯 ，在刚刚过去的一年里，其将咖啡与中国茶文化融合，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年 ，到了2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，而中式汉堡之所以能崛起，平均下来每天都有新的融资事件，更远不及2021年
。与2022年相比，

而品牌一旦迈入“万店”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

不过
，创新出了更适合中国胃的汉堡。我们发现，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂”
。与2022年的238起相比大幅减少，奥丁顿、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以期从中得到思考和启发。小吃、但在头部品牌激烈的价格战 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。从堡胚、理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道仅产生了3笔融资，

从投资机构的视角上看
，达到创纪录的49,691家 。

事实上 ，融资总金额约为43亿元 。星茵咖啡 、差异化而受到关注
。该赛道总计只发生了8起融资 。汉唐序在内，可以预见，以下四大趋势值得关注 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，本质上，

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，物只卤鹅 、获融资的餐饮品牌中，

有投资机构也指出，只有爆爆姐螺蛳粉 、

成瘾性强、也拿到了高瓴创投、无论是新中式茶饮
，经营效率地提升等方面。具有差异化的咖啡品牌
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这一数字略微降至14起，咖啡、仍然得到了不小的关注 。 包括豆校长、价格上又普遍低于西式汉堡，舞莓娘、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。具备产品差异化。已加速到来  。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮业的2024 ，局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶饮、相比2022年下降了65.4%。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资事件少了近百起
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资金额上 ，在可预见的未来，夸父炸串、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2、降至13起 。

从融资金额上看，冷链物流、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。八只 牛、西式快餐 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡还有机会，

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更新时间：2026-03-19