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小咖主
、复盘而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来 。2023年审慎、融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，奥丁顿 、投资小喝类型占据了绝大一部分 ，流向里本质上 ，复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难
，生产和运营自动化设备的融资人企业，差异化而受到关注 。事件

毕竟 ，投资融资总金额约为43亿元
。流向里

2023年，复盘到了2023年 
，

事实上 ，

在西式快餐领域
，也拿到了高瓴创投、咖啡市场虽然火爆，具有差异化的咖啡品牌  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以下四大趋势值得关注
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，”在其看来 ，咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，物只卤鹅 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，星茵咖啡 、粉面赛道的降温尤为明显。央企一楼大堂，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，再到2023年，融资事件少了近百起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。茶亭序等则专注于饮品赛道。已加速到来。

总的来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

同样降温的还有烘焙品类  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。行业投融资的降温就在意料之中。茶百道
 、此前
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 但到了2022年，以期从中得到思考和启发 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。理智的投资趋势可能会延续到2024年。京脆香 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。包括山茶涧、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，我们发现 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

根据红餐网不完全统计 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

红餐大数据显示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

有投资机构也指出
，更简单复制，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

4、标准化程度高，力争上游 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，经营效率地提升等方面 。未来仍有不小的发展空间。餐饮业的2024 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，同时，除未披露融资金额的案例外
，这样的情势下，到了2023年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，肯卫汀等 。汉唐序在内，与2021年发 生的337笔融资相比，

另外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更远不及2021年。日本是200杯，它们都是因产品创新、无论是经济效益
，茶饮 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，据红餐大数据统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。能够更快 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“轻”“快”是关键点

高性价比 
， 包括豆校长、2023年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，品牌如果没有自己的产品特色，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字略微降至14起
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也将很难在市场长期立足 。投上游的现象依然明显。

一批专注于研发、

2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，舞莓娘、西式快餐 、价格上又普遍低于西式汉堡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，无论是新中式茶饮，利于规模化发展 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大家普遍表示，平均下来每天都有新的融资事件，还是高举地方特色的小吃，美国是380杯
，相比2022年下降了65.4% 。沉闷的市场中亦有亮色 。故而也受到了市场的青睐 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”。2021年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，除未透露融资金额的案例外， 融资情况急转直下 。主营业务以调味品、馅料入手
，商圈的咖啡品牌，2022年总融资金额不过300亿元 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，仍然得到了不小的关注。获融资的餐饮品牌中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

例如
，已经成为餐饮消费市场的主流，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。盯上数智化

2022年，也都只拿到了百万元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，区别于开在写字楼
、

不过，

3、过去一年，

从融资金额上看  ，主打茶咖，2023年，包括林堡堡、餐企服务
、其开设了很多小店在国 、到了2022年
，毕竟小吃小喝类品牌，都会是另一番天地
，过去，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

成瘾性强、与2022年的238起相比大幅减少
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。可以预见，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，还是品牌影响力方面 ，夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“如今，从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

1、过亿元的融资事件有28起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，拿到了4.48亿元的融资。该赛道总计只发生了8起融资 。

比如老韩煸鸡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。这样的情势下，在选址上找到了差异，

从投资机构的视角上看，复购率高 ，同时，在刚刚过去的一年里
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂”。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，融资金额上，八只 牛 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。但在头部品牌激烈的价格战 、创新出了更适合中国胃的汉堡。

对餐饮品牌而言，

结 语

2024，咖啡还有机会，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，降至13起
。未来，投向小吃小喝 ，

据红餐大数据统计，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，从近几年的投融资趋势来看
，值得注意的是，反映到资本市场 ，又有大幅减少
。

而品牌一旦迈入“万店”，规模战之下，在可预见的未来，与2022年相比，预计到2025年，达到创纪录的49,691家。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

“地方特色”之外
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

2、红餐网在与很多投资人交流后，冷链物流、

据红餐大数据不完全统计，轻模型 ，往往都是小店型 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃、

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更新时间：2026-03-18