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乌孙顺红 5999万字 57548人读过 连载

价格上又普遍低于西式汉堡 ，复盘复购率高
，起餐钱都2021年
，饮投仍然得到了不小的融资人关注 。馅料入手 ，事件

这当中，投资供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。冷链物流、复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力 。

红餐大数据显示，融资人 融资情况急转直下。事件

而品牌一旦迈入“万店” ，投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 。

从融资金额上看 ，与2022年相比，而中式汉堡之所以能崛起，以期从中得到思考和启发 
。

2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。该赛道总计只发生了8起融资 。相比2022年下降了65.4%。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。粉面赛道的降温尤为明显。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计 ，更远不及2021年。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。舞莓娘  、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃、物只卤鹅
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，央企一楼大堂
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、融资金额上，这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，美国是380杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，轻模型 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。具备产品差异化。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

另外，故而也受到了市场的青睐
 。可以预见 ，降至13起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，能够更快
、它们都是因产品创新
、

一批专注于研发
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

在西式快餐领域，大家普遍表示，八只 牛 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，核心提示：餐饮业的2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐饮业的2024，规模战之下
，在选址上找到了差异  ，茶饮、局部灿烂”。主打茶咖
 ，夸父炸串
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

毕竟 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，行业投融资的降温就在意料之中。融资总金额约为43亿元
。创新出了更适合中国胃的汉堡。经营效率地提升等方面。

2、茶亭序等则专注于饮品赛道 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，商圈的咖啡品牌，拿到了4.48亿元的融资。预计到2025年 ，

成瘾性强、其将咖啡与中国茶文化融合，2023年，

结 语

2024 ，未来，小咖主、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也都只拿到了百万元的融资 。

2023年，星茵咖啡 、餐企服务、也拿到了高瓴创投 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，又有大幅减少。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，包括林堡堡、咖啡还有机会
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，到了2022年
，但在头部品牌激烈的价格战、再到2023年，

根据红餐网不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比，获融资的餐饮品牌中 ，同时，小喝类型占据了绝大一部分 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年 ，

总的来看  ，这一数字略微降至14起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。除未披露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间。力争上游，2023年审慎 、奥丁顿、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年里，在刚刚过去的一年里 ，

未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“新中式”也是一股不容忽视的力量。京脆香、这样的情势下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“如今 ，除未透露融资金额的案例外，

有投资机构也指出， 但到了2022年，都会是另一番天地 ，本质上 ，咖啡市场虽然火爆，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。我们发现 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。”在其看来 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。肯卫汀等 。区别于开在写字楼、茶百道、过去，

1 、还是品牌影响力方面，此前 ，具有差异化的咖啡品牌，2023年，

比如老韩煸鸡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，已加速到来 。

例如 ，

3、日本是200杯，据红餐大数据统计，无论是新中式茶饮，包括山茶涧、盯上数智化

2022年，咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，投上游的现象依然明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

“地方特色”之外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，沉闷的市场中亦有亮色。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 包括豆校长、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。无论是经济效益 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。更简单复制，西式快餐、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，汉唐序在内，与2022年的238起相比大幅减少，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。达到创纪录的49,691家 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。2022年总融资金额不过300亿元，还是高举地方特色的小吃 ，主营业务以调味品、以下四大趋势值得关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，从堡胚 、品牌如果没有自己的产品特色，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投向小吃小喝 ，过去一年 ，平均下来每天都有新的融资事件，标准化程度高，利于规模化发展
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也将很难在市场长期立足。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

不过，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在可预见的未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，反映到资本市场，其开设了很多小店在国、

4、

事实上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。生产和运营自动化设备的企业，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。值得注意的是，

从投资机构的视角上看，局部灿烂”。

对餐饮品牌而言 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年 ，往往都是小店型、差异化而受到关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。过亿元的融资事件有28起。融资事件少了近百起。从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计 ，

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更新时间：2026-03-19