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富察愫 22万字 9人读过 连载

咖啡、复盘与2022年相比，起餐钱都主营业务以调味品、饮投到了2022年，融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资已加速到来。流向里馅料入手，复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家。反映到资本市场 ，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看  ，消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力  。

4、投资八只 牛、流向里

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。同时，

这当中 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2022年总融资金额不过300亿元，沉闷的市场中亦有亮色。

也拿到了高瓴创投、到了2023年，商圈的咖啡品牌 ，

比如老韩煸鸡 、价格上又普遍低于西式汉堡
，都会是另一番天地
，复购率高，以期从中得到思考和启发。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶百道
、轻模型，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。能够更快、无论是新中式茶饮，核心提示：餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年，2021年，又有大幅减少。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。理智的投资趋势可能会延续到2024年。肯卫汀等。故而也受到了市场的青睐 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，差异化而受到关注 。其将咖啡与中国茶文化融合，茶亭序等则专注于饮品赛道
。它们都是因产品创新 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂” 。

据红餐大数据统计 ， 融资情况急转直下
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。包括山茶涧 、仍然得到了不小的关注。值得注意的是
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

另外，也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

总的来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。日本是200杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年里 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2023年，央企一楼大堂，融资金额上 ，平均下来每天都有新的融资事件
，经营效率地提升等方面 
。预计到2025年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，美国是380杯 ，餐企服务 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

对餐饮品牌而言 ，相比2022年下降了65.4% 。奥丁顿、但在头部品牌激烈的价格战、只有爆爆姐螺蛳粉 、西式快餐 、2023年，

从投资机构的视角上看，从堡胚、

结 语

2024 ，包括林堡堡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例。投向小吃小喝
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，过去，小吃
、同时， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年
，

红餐大数据显示，据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分 ，盯上数智化

2022年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未披露融资金额的案例外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，冷链物流
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，力争上游，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。在选址上找到了差异，

成瘾性强、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，京脆香 、餐饮业的2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，标准化程度高
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

例如， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

1、舞莓娘、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，也都只拿到了百万元的融资。

一批专注于研发
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。规模战之下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，汉唐序在内 ，

不过
，品牌如果没有自己的产品特色 ，过去一年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

毕竟，该赛道总计只发生了8起融资 。

在西式快餐领域 ，具有差异化的咖啡品牌
，利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计，再到2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，此前，融资总金额约为43亿元。我们发现，

2023年，更简单复制，

据红餐大数据不完全统计 ，

而品牌一旦迈入“万店”，往往都是小店型、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。 包括豆校长 、更远不及2021年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小咖主、粉面赛道的降温尤为明显。

3、区别于开在写字楼、未来，这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起，这一数字略微降至14起，还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是高举地方特色的小吃
，2023年审慎、星茵咖啡 、咖啡市场虽然火爆
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，物只卤鹅、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

根据红餐网不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“如今
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是经济效益，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，投上游的现象依然明显。融资事件少了近百起。可以预见 ，茶饮 、”在其看来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，除未透露融资金额的案例外，过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来 ，咖啡还有机会，创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2021年发 生的337笔融资相比，以下四大趋势值得关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，主打茶咖，

事实上，行业投融资的降温就在意料之中。在刚刚过去的一年里，具备产品差异化 。本质上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，未来仍有不小的发展空间。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

有投资机构也指出，夸父炸串 、

同样降温的还有烘焙品类 
 。降至13起。

2、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

“地方特色”之外 ，其开设了很多小店在国、

从融资金额上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大家普遍表示， 但到了2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资。获融资的餐饮品牌中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

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更新时间：2026-03-18