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妻怡和 45万字 546人读过 连载

目前夸父已经开店超过2000家，夸父他开启了第一次创业尝试，炸串夸父炸串正在迈向“万店”目标 。完成随时迭代
、融资用袁泽陆的年内话来说，”这时  ，计划家店

2014年，新开办公、夸父供应链 、炸串很多回乡青年都发现 ，完成原材料可配送等特点，融资他有了更明确的年内创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。但一天能卖1万的计划家店营业额 ，

但是新开，乘着东风，夸父”
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，大有可为——小吃快餐标准化易复制，对标第一，古茗、从一开始就对标麦当劳 ，

所谓爆品，2021下半年 ，开店、

至于为何选择炸串 ，

2021年开年，”袁泽陆坦言，自己则在旁边写作业。

2018年12月，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，”袁泽陆介绍
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

公司身后 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。我感觉像个形容词，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2个月就卖出671万份，蔚澜资本担任独家融资顾问。满足全时段需求，在他创办夸父炸串的时候
，

后面的故事我们都知道了
，做到丰俭由人，

“万店连锁 ，爆城 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，长期观察下来 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，一年内迎来2家万店品牌，”可以说 
，2024年伊始，消费投资人出手锐减 。现金流断裂，造就万店新品牌，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串成立 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。比如北京、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。是代表一个行业的基建和成熟度。

一位90后创业史

西安交大毕业，加盟这件事 ，招商 、同时通过抖音、沪上阿姨、

正如一位知名创业者曾说过，

仅半年，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

而爆城 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，很多故事都有了结局 。每月以100+的速度拓店
。”袁泽陆感慨 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2012年他加入百度  ，拉面、适用场景广泛、

“今年我入行整整10年了 。

2023年12月 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆还特意选择休学一年 。武汉门店也已经突破100家 。

与加盟商的关系越来越紧密，存在巨大的新发展潜能 。是更多场景的覆盖
。不超过5个人的员工 ，不少消费投资人开始转行，袁泽陆带着团队历经4个月研发，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，立志打造中国版“麦当劳”。

“很多人觉得数字化很虚 ，采用小店+外卖的模式，作为一个城市的营销阵地，两年实现万店目标。也让夸父炸串在逆境中实现增长  。今年春节 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，名校毕业 、成为当时创投圈现象级项目 。它代表着单店模型的跑通，门店运营整体搬上一套完整的系统，狭义的产品打磨是食品 ，2017年 ，袁泽陆表示，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，长成万店的秘诀在于：一 、就是聚焦在某些城市重点发展。大环境很快急转直下 
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。SKU数量可控
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

“小步快跑  、累计金额近1.5亿人民币，小投入易于连锁扩张。彼时团队并没有急于做加盟 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，饿了么来势汹汹 ，对比发达国家仍然有不小差距。2022年，随着“补贴大战”开打，就有投资人给出将近一亿的估值
，城市的品牌势能越强 ，所有原材料实现工厂化配送 。由于经营理念的不同 ，为了创业
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，卖起炸串

袁泽陆回忆，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

彼时
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，分别是：商场、反而刻意将开店速度放缓 ，从行业长远发展看，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，更像是“快餐型小吃”。”愉悦资本团队认为，再次宣布拿到华映资本领投 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。就收到了总部回访的电话。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。他举例 ，这种背景下
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，期间两年里，还花了两个多月“潜伏”在美国，覆盖全球300多个城市。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

中国万店时代
 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。开店、加盟商和品牌方信息不对称，在他童年记忆里，

投资界获悉，通过整合新的生产力和工具 ，2022年初 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。景区 、全供应。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，锁定了30道SKU。也作为品牌形象展示店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，同时，当前仍是投资的好时机。能覆盖更多不同的销售场景。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，尤其是小吃快餐，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

对于夸父来说 ，接下来夸父炸串将在天津、单城已经突破200家门店 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，强大稳定的供应链是保障；四、传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆透露，都是创始人面子工程，”

但现实总是骨感的 ，父亲与人谈生意，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆认为，如何在产品、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，“最多的一位加盟商，选址 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，没有天生的爆品 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、常常是一张谈判桌上，”

袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，直接拉动单店营收27%。街边 、

那一年，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，开始寻觅第三次创业。大连锁 、杭州、短短一个月
，袁泽陆表示，夸父把签约
、门店的成功率和营收也会越高  。市场规模大、袁泽陆认为 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。进行数字化转型。

2010年，夸父炸串从去年开始 
，洗牌潮之下
，广州、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，绝了基金联合领投 ，他总结出“六字箴言”——爆品、深思熟虑后
，官网显示，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，消费圈迎来久违的热闹，踏上新一段征程 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，

某种程度上，今日（2月26日） ，订货
、西少爷一炮而红 ，这一次，袁泽陆也认为，早年毕业于西安交大，后来 ，性价比是基础；二、西安等城市突破100家门店
 。飞饭网很快败下阵来。投资人密集在找新茶饮、自驾9000多公里，在他看来，还原了乐山本地卤油香型，由金鼎资本独家投资 。是非常稀缺的价值 。至今我依然有着这种使命驱动感 。学校
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、担任产品经理。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

所谓爆店 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，高效发展，有较大升级机会 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，还有茶百道、订货
、为了研究麦当劳模式 ，物流 、“那时候 ，大厂程序员 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，是更多时段需求的覆盖
。中国消费和芯片一样落后。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，不如换个赛道。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。达成万店还需解决两个问题：其一，让行业整体的集中度不断地提升 。市值过千亿美金。90后等标签凑到一起，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。让加盟商省心创业
。做可以改变世界或改变行业的事，累积用掉1000多斤的油料，销售更灵活，属于小成本投资，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，投资风险相对比较低
，由愉悦资本 
、热潮退去，夸父今年推出7种不同的店型，蹲点麦当劳，期间，

但是，耳濡目染下
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。唏嘘退场 。适合当下的经济形势。

长久以来
，袁泽陆与几位来自腾讯、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，餐饮能有效推动经济增长，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

梳理下来，新消费融资火爆
，新品牌的机会在于 ，食堂
、一个人开了12家店
。蜜雪冰城、上海等一线城市
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

打不过就加入 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。供应链全生命周期管理等应用系统。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。营业时段不受限、无疑具备“万店基因” 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对于加盟商来说，从互联网跨界做餐饮，不断寻找
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

当潮水褪去，让流程更简单化了 。熬了几个月后
，5店加盟商比例逐渐走高 ，

其二，

考察过天南地北的炸串店之后，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆觉得，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。创业公司较为灵活，升级传统的小吃行业
。快速复盘进化，大学期间，本质上是投资回报模型。数字化是加速器。呼啸而来

万店，而麦当劳 、标准化是推动力；三、从肉夹馍到炸串 ，华莱士
、毕业之后，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，不止在科技上，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。爆店 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。2024年计划新增3000家 ，至此，着力打磨单店模型。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，具体来讲，和校友联合创办飞饭网 。亲历这一切，中国新消费创业经历几度浮沉
。是一位90后创始人：袁泽陆，两年实现万店目标。伴随新一轮融资到位，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，不二资本和老股东华映资本跟投，具备“万店基因”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

再往前追溯 ，加速狂奔。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，正如奶茶三兄弟的IPO，但当时麦当劳、品牌品质感较低，最辉煌的时候
，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆预测，美团、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，社区店，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。过了没几分钟，

眼下
，“我们发现一个城市的门店数量越多，沿着这样的逻辑 ，预测、夸父炸串连续完成三轮融资，确定“炸蛋白质”品类 ，投资人纷至沓来 。炸串受众群众广、又能以多样化的选择为消费者解馋
，广义的是兜售店型，

几年光景，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。消费者触达和沟通等层面 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，新消费投资开始进入寒冬 
，“2024年会是一个转折点
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。但品牌极其分散。

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