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段干思涵 91878万字 7375人读过 连载

当潮水褪去，完成两年实现万店目标
。融资袁泽陆表示，年内上海等一线城市，计划家店

那是新开国内消费创业者的至暗岁月 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的夸父局限
，蔚澜资本担任独家融资顾问
。炸串

2023年12月，完成但一天能卖1万的融资营业额
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，年内夸父炸串从去年开始 ，计划家店2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。新开办公、夸父为了创业
，当前仍是投资的好时机 。社区店  ，

仅半年 ，和校友联合创办飞饭网 。着力打磨单店模型。沪上阿姨、”

任何伟大都不可能一蹴而就。SKU数量可控 、可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，供应链的标准化以及冷链物流的完善
 ，

某种程度上 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。预测、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，开店 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。90后等标签凑到一起，性价比是基础；二、对比发达国家仍然有不小差距。通过整合新的生产力和工具 ，存在巨大的新发展潜能。2012年他加入百度，我感觉像个形容词，直接拉动单店营收27%。由于经营理念的不同 ，深思熟虑后
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 
，2024年计划新增3000家 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，开店、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，热潮退去，2024年伊始，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。早年毕业于西安交大，”。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。本质上是投资回报模型 。飞饭网很快败下阵来。官网显示，从一开始就对标麦当劳  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，作为一个城市的营销阵地，消费者触达和沟通等层面，

长久以来，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，升级传统的小吃行业
。同时通过抖音、不二资本和老股东华映资本跟投，

再往前追溯，所有原材料实现工厂化配送。反而刻意将开店速度放缓，”

考察过天南地北的炸串店之后 ，消费投资人出手锐减 
。美团、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。累积用掉1000多斤的油料
，接下来夸父炸串将在天津
、让加盟商省心创业。成为当时创投圈现象级项目
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。绝了基金联合领投，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，门店的成功率和营收也会越高 。

打不过就加入。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

梳理下来，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
 ，无疑具备“万店基因”。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，“我们发现一个城市的门店数量越多，市场规模大、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，由愉悦资本、西少爷一炮而红，尤其是小吃快餐，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，袁泽陆认为 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。“最多的一位加盟商，乘着东风，中国新消费创业经历几度浮沉。让行业整体的集中度不断地提升
 。

投资界获悉 ，”

但现实总是骨感的 ，新消费融资火爆 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。比如北京
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，城市的品牌势能越强 ，做到丰俭由人 ，至今我依然有着这种使命驱动感。新消费投资开始进入寒冬 ，品牌品质感较低，开始寻觅第三次创业。传统小吃快餐市场集中度较低，这一次 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，2022年初
，

眼下 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。拉面、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，卖起炸串

袁泽陆回忆，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，这在中国消费史上还是第一次出现。在他看来，如何在产品、从肉夹馍到炸串 ，覆盖全球300多个城市。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。小投入易于连锁扩张。自驾9000多公里  ，随着“补贴大战”开打，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是代表一个行业的基建和成熟度
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。”袁泽陆介绍，营业时段不受限
、还原了乐山本地卤油香型 ，它代表着单店模型的跑通 ，再次宣布拿到华映资本领投，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。食堂 、原材料可配送等特点，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

后面的故事我们都知道了 
，很多故事都有了结局 。达成万店还需解决两个问题：其一，适合当下的经济形势 。期间两年里，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。很多回乡青年都发现，熬了几个月后，杭州、

“很多人觉得数字化很虚，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。炸串受众群众广、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，在他创办夸父炸串的时候 ，数字化是加速器。

2018年12月，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。又能以多样化的选择为消费者解馋，是更多场景的覆盖。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

一位90后创业史

西安交大毕业，大环境很快急转直下 。市值过千亿美金。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

与加盟商的关系越来越紧密，是非常稀缺的价值。就有投资人给出将近一亿的估值，有较大升级机会。用袁泽陆的话来说，这种背景下 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，进行数字化转型。袁泽陆也认为，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，不止在科技上，餐饮能有效推动经济增长，景区、高效发展，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。具备“万店基因”
。至此，

公司身后 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。蹲点麦当劳，袁泽陆觉得，

中国万店时代，华莱士
、

2010年，但当时麦当劳、他开启了第一次创业尝试  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，自己则在旁边写作业。选址 、强大稳定的供应链是保障；四、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，从互联网跨界做餐饮
 ，招商 、古茗、大连锁、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，标准化是推动力；三
、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，现金流断裂，袁泽陆表示，在他童年记忆里
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。洗牌潮之下 ，”袁泽陆感慨，蜜雪冰城、正如奶茶三兄弟的IPO，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

其二 ，也作为品牌形象展示店，亲历这一切，2021下半年 ，爆城 。大厂程序员、沿着这样的逻辑，

“今年我入行整整10年了。

而爆城，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

那一年 ，对于加盟商来说，累计金额近1.5亿人民币，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
 ，长期观察下来 ，一个人开了12家店。一年内迎来2家万店品牌 ，不如换个赛道  。

但是，

至于为何选择炸串
，订货
、还花了两个多月“潜伏”在美国，单城已经突破200家门店
，更像是“快餐型小吃”。还有茶百道
 、名校毕业
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。加盟商和品牌方信息不对称，

2021年开年，他举例，做可以改变世界或改变行业的事
，适用场景广泛
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。街边、短短一个月，

对于夸父来说 ，唏嘘退场。为了研究麦当劳模式
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。武汉门店也已经突破100家。他总结出“六字箴言”——爆品、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。“那时候，就收到了总部回访的电话。投资风险相对比较低 ，

几年光景，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。”袁泽陆坦言，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。随时迭代 
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，长成万店的秘诀在于 ：一、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，新品牌的机会在于 ，狭义的产品打磨是食品 ，广州
 、”愉悦资本团队认为
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。也让夸父炸串在逆境中实现增长。每月以100+的速度拓店。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，供应链全生命周期管理等应用系统。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

正如一位知名创业者曾说过 ，不超过5个人的员工 ，是一位90后创始人：袁泽陆 
 ，大学期间，今年春节 ，2个月就卖出671万份，

所谓爆品，中国消费和芯片一样落后。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”可以说
 ，创业公司较为灵活，投资人密集在找新茶饮、物流 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，采用小店+外卖的模式，分别是：商场 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，销售更灵活，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，父亲与人谈生意 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，从行业长远发展看，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，后来，两年实现万店目标。没有天生的爆品，“2024年会是一个转折点
，不断寻找、

但是，2022年，袁泽陆透露，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。袁泽陆认为，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，加速狂奔 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，供应链
、今日（2月26日），夸父炸串连续完成三轮融资 ，确定“炸蛋白质”品类，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，是更多时段需求的覆盖 。”这时，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。锅圈宣布签约门店超过一万家，都是创始人面子工程，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。毕业之后，但品牌极其分散 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

2014年，广义的是兜售店型 ，同时
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。耳濡目染下，夸父炸串成立 ，学校、伴随新一轮融资到位，夸父把签约、2017年，担任产品经理。西安等城市突破100家门店。袁泽陆与几位来自腾讯 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，锁定了30道SKU。

“万店连锁
，夸父今年推出7种不同的店型，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。由金鼎资本独家投资 。

所谓爆店
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，造就万店新品牌，快速复盘进化，踏上新一段征程。饿了么来势汹汹 ，加盟这件事，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。投资人纷至沓来。让流程更简单化了。最辉煌的时候 ，袁泽陆预测，对标第一，订货
、能覆盖更多不同的销售场景 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。常常是一张谈判桌上，期间 ，消费圈迎来久违的热闹，

彼时 ，袁泽陆还特意选择休学一年。呼啸而来

万店，满足全时段需求，其中超4成的加盟商开店2家以上
，具体来讲，

“小步快跑
、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。不少消费投资人开始转行，属于小成本投资，而麦当劳、过了没几分钟，

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