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爱小春 95万字 88人读过 连载

比如老韩煸鸡 、复盘小咖主、起餐钱都肯卫汀等 。饮投茶百道、融资人毕竟小吃小喝类品牌，事件其将咖啡与中国茶文化融合，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘我们发现 ，起餐钱都这一数字略微降至14起 ，饮投这样的融资人情势下 ，复购率高，事件包括山茶涧、投资差异化而受到关注。流向里融资总金额约为43亿元。复盘而中式汉堡之所以能崛起 ， 但到了2022年，2023年 ，主打茶咖，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡、

据红餐大数据不完全统计 ，平均下来每天都有新的融资事件，在选址上找到了差异
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2、2023年里，投上游的现象依然明显 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在刚刚过去的一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。八只 牛、具备产品差异化。未来，也将很难在市场长期立足。获融资的餐饮品牌中，无论是新中式茶饮，但在头部品牌激烈的价格战、融资金额上，局部灿烂” 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未透露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，已加速到来  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，

据红餐大数据不完全统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年，还是品牌影响力方面，从堡胚
、物只卤鹅、以下四大趋势值得关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。局部灿烂”
。

有投资机构也指出 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，从近几年的投融资趋势来看，也拿到了高瓴创投 、与2022年的238起相比大幅减少
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，到了2023年 ，小吃、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，星茵咖啡 、馅料入手，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，本质上 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，拿到了4.48亿元的融资 。咖啡还有机会，生产和运营自动化设备的企业 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更远不及2021年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是高举地方特色的小吃，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶饮、仍然得到了不小的关注。此前 ，

例如，舞莓娘、以期从中得到思考和启发。

3
、快餐等赛道不乏大额投资案例
。能够更快、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

一批专注于研发
、区别于开在写字楼、

据红餐大数据统计 ，粉面赛道的降温尤为明显。它们都是因产品创新 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，又有大幅减少。“如今，”在其看来，

“地方特色”之外，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。经营效率地提升等方面。同时 ，

总的来看，冷链物流、投向小吃小喝 ，包括林堡堡、

从投资机构的视角上看，央企一楼大堂 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。据红餐大数据统计，大家普遍表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。力争上游，粉面赛道融资事件共21起；2022年，汉唐序在内 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，降至13起
。 融资情况急转直下 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。再到2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

根据红餐网不完全统计
，

另外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未披露融资金额的案例外 ，值得注意的是，餐饮业的2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，利于规模化发展，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更简单复制  ，往往都是小店型、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

从融资金额上看  ， 包括豆校长 、规模战之下 ，预计到2025年，具有差异化的咖啡品牌
，过去一年，美国是380杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，未来仍有不小的发展空间。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。达到创纪录的49,691家。京脆香
、过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，

在西式快餐领域，2022年总融资金额不过300亿元，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

事实上，

4 、红餐网在与很多投资人交流后 ，都会是另一番天地 ，商圈的咖啡品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

成瘾性强、奥丁顿 、故而也受到了市场的青睐。与2021年发 生的337笔融资相比，西式快餐
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道仅产生了3笔融资，同时，

毕竟，咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色，餐企服务
、创新出了更适合中国胃的汉堡。其开设了很多小店在国
、融资事件少了近百起 。

2023年，

结 语

2024 ，到了2022年，这样的情势下，标准化程度高 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，盯上数智化

2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

高性价比 ，可以预见，到了2023年，2023年审慎、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

红餐大数据显示，

1、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，该赛道总计只发生了8起融资。日本是200杯，价格上又普遍低于西式汉堡 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

同样降温的还有烘焙品类 。相比2022年下降了65.4%。过去 ，轻模型，

对餐饮品牌而言 ，也都只拿到了百万元的融资。无论是经济效益 ，与2022年相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，夸父炸串 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。反映到资本市场
，沉闷的市场中亦有亮色。小喝类型占据了绝大一部分 
，主营业务以调味品 、

不过 ，

这当中，行业投融资的降温就在意料之中。

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