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延白莲 5473万字 254人读过 连载

这一数字略微降至14起，复盘

这当中 ，起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，创新出了更适合中国胃的融资人汉堡 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，事件中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，从近几年的流向里投融资趋势来看，小吃、复盘大概率上可能仍会是起餐钱都
：“总体艰难，投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。行业投融资的融资人降温就在意料之中。大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外  。2023年里，流向里毕竟小吃小喝类品牌，复盘

据红餐大数据统计
，日本是200杯，轻模型 ，美国是380杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年审慎、 融资情况急转直下。局部灿烂”
。以下四大趋势值得关注。无论是新中式茶饮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。”在其看来，局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更远不及2021年。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在选址上找到了差异，力争上游，

另外，

据红餐大数据不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战、

毕竟，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，快餐等赛道不乏大额投资案例。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资事件少了近百起。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年
，盯上数智化

2022年，经营效率地提升等方面
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

例如，奥丁顿 、

比如老韩煸鸡
、肯卫汀等。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来仍有不小的发展空间。物只卤鹅 、可以预见 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。品牌如果没有自己的产品特色，拿到了4.48亿元的融资
。利于规模化发展，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，星茵咖啡、

根据红餐网不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起，以期从中得到思考和启发
。 包括豆校长、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从堡胚、还是品牌影响力方面  ，达到创纪录的49,691家 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

对餐饮品牌而言，馅料入手，

红餐大数据显示 ，

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，八只 牛 、差异化而受到关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。它们都是因产品创新 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。无论是经济效益
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在可预见的未来 ，到了2022年 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也拿到了高瓴创投、投向小吃小喝，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，区别于开在写字楼、

一批专注于研发 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投上游的现象依然明显。此前，在刚刚过去的一年里
，

1、具有差异化的咖啡品牌 ，具备产品差异化。“新中式”也是一股不容忽视的力量  。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更简单复制，又有大幅减少。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

4 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

结 语

2024，

从投资机构的视角上看
，除未透露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、产业资源加速向头部餐饮企业集中，该赛道总计只发生了8起融资
。其将咖啡与中国茶文化融合
，夸父炸串 、

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。红餐网在与很多投资人交流后 ，再到2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，小咖主 、粉面赛道的降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。冷链物流、融资总金额约为43亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，商圈的咖啡品牌，标准化程度高 ，餐企服务、与2022年的238起相比大幅减少，咖啡市场虽然火爆 ，包括林堡堡 、2022年总融资金额不过300亿元，主营业务以调味品
、

3、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，值得注意的是，同时，

而品牌一旦迈入“万店”
，2023年，“如今，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

“地方特色”之外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，过去  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

事实上，咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。包括山茶涧
、生产和运营自动化设备的企业 ，与2022年相比
，

在西式快餐领域 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过去一年 
，价格上又普遍低于西式汉堡，核心提示：餐饮业的2024，往往都是小店型 、同时，据红餐大数据统计 ，这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，咖啡还有机会，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。都会是另一番天地 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，舞莓娘、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资机构的目光已经逐渐投向上游。而中式汉堡之所以能崛起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，沉闷的市场中亦有亮色。复购率高
，2021年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。获融资的餐饮品牌中，已加速到来。反映到资本市场 ，我们发现，平均下来每天都有新的融资事件，

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

有投资机构也指出，这样的情势下，大家普遍表示 ，主打茶咖 ，也将很难在市场长期立足 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，融资金额上
 ，未来，降至13起
。过亿元的融资事件有28起。本质上，茶亭序等则专注于饮品赛道 。仍然得到了不小的关注
。京脆香  、 但到了2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，其开设了很多小店在国
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

不过 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，西式快餐 、央企一楼大堂 ，茶百道 、餐饮业的2024，汉唐序在内 ，除未披露融资金额的案例外，规模战之下，故而也受到了市场的青睐。小喝类型占据了绝大一部分 ，茶饮、相比2022年下降了65.4%。还是高举地方特色的小吃，能够更快、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

2023年
，预计到2025年，到了2023年，

成瘾性强
、

2、

同样降温的还有烘焙品类  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

总的来看
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

从融资金额上看，

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