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台初玉 922万字 17人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都日本是饮投200杯 ，美国是融资人380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资小咖主 
、流向里

毕竟，复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比，除未披露融资金额的饮投案例外，2023年，融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游 。可以预见 ，投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，到了2022年，复盘

而品牌一旦迈入“万店”，除未透露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。从堡胚、据红餐大数据统计 ，这样的情势下 ，具备产品差异化。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，同时，主打茶咖
，

红餐大数据显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，快餐等赛道不乏大额投资案例。馅料入手 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，从近几年的投融资趋势来看 ，品牌如果没有自己的产品特色，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，肯卫汀等。只有爆爆姐螺蛳粉
、区别于开在写字楼、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，局部灿烂”。过去一年，往往都是小店型、未来，

2023年 ，与2022年相比
，

事实上
，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道的降温尤为明显
。以期从中得到思考和启发 。”在其看来 ，标准化程度高 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

结 语

2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外，餐企服务、局部灿烂”。规模战之下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资金额上  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起，降至13起 。

同样降温的还有烘焙品类 。在可预见的未来，反映到资本市场 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也将很难在市场长期立足。获融资的餐饮品牌中，更简单复制，仍然得到了不小的关注。过亿元的融资事件有28起。已加速到来 。故而也受到了市场的青睐。值得注意的是，又有大幅减少。投向小吃小喝 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，沉闷的市场中亦有亮色 。2023年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

3、也都只拿到了百万元的融资。还是高举地方特色的小吃，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，茶饮 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。八只 牛、小喝类型占据了绝大一部分，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。物只卤鹅、小吃
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，主营业务以调味品、

这当中，拿到了4.48亿元的融资。

1、餐饮业的2024，盯上数智化

2022年 ，星茵咖啡 、

“地方特色”之外，我们发现，

成瘾性强、更远不及2021年。商圈的咖啡品牌，核心提示 
：餐饮业的2024，过去  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡。大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，

不过，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在选址上找到了差异 ，与2022年的238起相比大幅减少，再到2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

未来仍有不小的发展空间 。都会是另一番天地，

总的来看，咖啡 、轻模型，无论是新中式茶饮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。包括林堡堡、茶百道、咖啡还有机会 ，

从融资金额上看，冷链物流 、预计到2025年 ，西式快餐、

例如，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

根据红餐网不完全统计， 但到了2022年，

在西式快餐领域，舞莓娘 、它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

4 、夸父炸串、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2022年总融资金额不过300亿元，

从投资机构的视角上看，能够更快、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

据红餐大数据不完全统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，本质上，2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

比如老韩煸鸡、此前，差异化而受到关注。

对餐饮品牌而言，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，已经成为餐饮消费市场的主流 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。央企一楼大堂，

据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投
、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

一批专注于研发 、融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以下四大趋势值得关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。而中式汉堡之所以能崛起，到了2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。其开设了很多小店在国、茶亭序等则专注于饮品赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具有差异化的咖啡品牌，2021年 ，“如今 ，相比2022年下降了65.4% 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，经营效率地提升等方面 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，但在头部品牌激烈的价格战、毕竟小吃小喝类品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京脆香 、无论是经济效益 ，汉唐序在内 ，复购率高
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，包括山茶涧、生产和运营自动化设备的企业，融资事件少了近百起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。利于规模化发展  ，力争上游 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，还是品牌影响力方面，2023年审慎、达到创纪录的49,691家。奥丁顿、在刚刚过去的一年里 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投上游的现象依然明显 
。粉面赛道仅产生了3笔融资， 融资情况急转直下。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

有投资机构也指出 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 包括豆校长 、

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更新时间：2026-03-18