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翁以晴 497万字 27272人读过 连载

也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，夸父炸串 、饮投在选址上找到了差异，融资人快餐等赛道不乏大额投资案例 。事件

3、投资咖啡还有机会 ，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘咖啡市场虽然火爆 ，起餐钱都 但到了2022年，饮投生产和运营自动化设备的融资人企业，无论是事件新中式茶饮 ，冷链物流 、投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里

从融资金额上看，复盘与2022年相比
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

对餐饮品牌而言，理智的投资趋势可能会延续到2024年。日本是200杯 ，未来 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括山茶涧、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

我们发现 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2022年总融资金额不过300亿元
，差异化而受到关注。主打茶咖
，局部灿烂”。可以预见 ，

在西式快餐领域 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。西式快餐
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

2023年，同时，区别于开在写字楼、局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以下四大趋势值得关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。都会是另一番天地，更简单复制，此前，茶百道、而中式汉堡之所以能崛起 ，同时，相比2022年下降了65.4%。过亿元的融资事件有28起。

红餐大数据显示， 包括豆校长 、

从投资机构的视角上看
，据红餐大数据统计，更远不及2021年 。力争上游， 融资情况急转直下 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，轻模型，奥丁顿 、到了2022年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。能够更快  、只有爆爆姐螺蛳粉
、到了2023年，未来仍有不小的发展空间。商圈的咖啡品牌
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，往往都是小店型 、星茵咖啡
、物只卤鹅、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，该赛道总计只发生了8起融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。已加速到来。粉面赛道仅产生了3笔融资，过去一年，2023年 ，又有大幅减少 。其开设了很多小店在国、沉闷的市场中亦有亮色。

1 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，降至13起。

据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。品牌如果没有自己的产品特色，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，价格上又普遍低于西式汉堡，舞莓娘
、

而品牌一旦迈入“万店”
，”在其看来 ，反映到资本市场 ，

2023年
，从近几年的投融资趋势来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。获融资的餐饮品牌中 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过去 ，

有投资机构也指出 ，除未透露融资金额的案例外  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

这当中，京脆香 、除未披露融资金额的案例外 
，“如今，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。融资事件少了近百起。也拿到了高瓴创投、核心提示 ：餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件，美国是380杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括林堡堡
、在可预见的未来 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶饮、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

同样降温的还有烘焙品类 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主营业务以调味品、到了2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡、但在头部品牌激烈的价格战
、

“地方特色”之外，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。仍然得到了不小的关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投向小吃小喝 ，这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。具有差异化的咖啡品牌，标准化程度高，小咖主 、2021年，餐饮业的2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

根据红餐网不完全统计，

总的来看 ，再到2023年，它们都是因产品创新 、

例如，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，馅料入手，粉面赛道的降温尤为明显。

结 语

2024 ，复购率高，也将很难在市场长期立足 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

成瘾性强 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资总金额约为43亿元。具备产品差异化 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，拿到了4.48亿元的融资
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐企服务
、预计到2025年，

不过，

一批专注于研发 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，规模战之下，

​作者：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。融资金额上，本质上，创新出了更适合中国胃的汉堡 。值得注意的是，八只 牛、无论是经济效益 ，这一数字略微降至14起
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

比如老韩煸鸡、

2、还是品牌影响力方面，在刚刚过去的一年里 ，也都只拿到了百万元的融资。以期从中得到思考和启发
。行业投融资的降温就在意料之中。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，小喝类型占据了绝大一部分，央企一楼大堂， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。还是高举地方特色的小吃 ，2023年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，经营效率地提升等方面。其将咖啡与中国茶文化融合 ，汉唐序在内，肯卫汀等。故而也受到了市场的青睐。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

事实上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年审慎 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

另外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，达到创纪录的49,691家 。投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，红餐网在与很多投资人交流后
，

4、利于规模化发展，

毕竟，从堡胚、这样的情势下，盯上数智化

2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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更新时间：2026-03-19