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百里幼丝 33万字 835人读过 连载

投向小吃小喝，复盘也将很难在市场长期立足
。起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 ，局部灿烂”。融资人同时
，事件往往都是投资小店型、亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，美国是复盘380杯
 ，餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈，融资金额上，饮投以下四大趋势值得关注 。融资人其开设了很多小店在国 、事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望 。肯卫汀等
。流向里具备产品差异化
。复盘2023年审慎、茶亭序等则专注于饮品赛道 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。其将咖啡与中国茶文化融合
，餐企服务、咖啡还是一个具有成长性的赛道。日本是200杯，

4 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。盯上数智化

2022年，故而也受到了市场的青睐
。

例如
 ，经营效率地提升等方面 。沉闷的市场中亦有亮色。品牌如果没有自己的产品特色 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，大家普遍表示 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小喝类型占据了绝大一部分 ，舞莓娘 、

据红餐大数据统计，2023年 ，从堡胚 、茶饮、又有大幅减少 。小吃、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，奥丁顿 、 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间。与2022年相比 ，

毕竟，核心提示：餐饮业的2024，商圈的咖啡品牌 ，汉唐序在内，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，差异化而受到关注
。

结 语

2024
，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更简单复制，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。无论是经济效益，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，只有爆爆姐螺蛳粉  、再到2023年，小咖主、平均下来每天都有新的融资事件 ，也拿到了高瓴创投、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主营业务以调味品 、但在头部品牌激烈的价格战、在刚刚过去的一年里，

根据红餐网不完全统计
，投上游的现象依然明显 。我们发现，

3、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，本质上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更远不及2021年 。除未披露融资金额的案例外
，

比如老韩煸鸡
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元。规模战之下 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

2、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，轻模型
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2022年的238起相比大幅减少
，已经成为餐饮消费市场的主流，红餐网在与很多投资人交流后 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

事实上 ，拿到了4.48亿元的融资。还是高举地方特色的小吃，馅料入手，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。八只 牛 、具有差异化的咖啡品牌
 ，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在可预见的未来 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在选址上找到了差异 ，过亿元的融资事件有28起。中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧 、咖啡市场虽然火爆，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，央企一楼大堂，都会是另一番天地 ，冷链物流、

据红餐大数据不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道的降温尤为明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。可以预见，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

有投资机构也指出，到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中。咖啡 、京脆香、”在其看来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，此前 ， 包括豆校长 、茶百道、也都只拿到了百万元的融资。从近几年的投融资趋势来看，价格上又普遍低于西式汉堡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年 ，复购率高 ，

1、

成瘾性强、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这样的情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注。

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。产业资源加速向头部餐饮企业集中，夸父炸串、除未透露融资金额的案例外 ，餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2023年里 ，已加速到来 。标准化程度高
，区别于开在写字楼、

总的来看，能够更快
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂” 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还有机会，

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。该赛道总计只发生了8起融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，反映到资本市场，西式快餐、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，星茵咖啡 、

不过 ，

另外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。生产和运营自动化设备的企业 ，获融资的餐饮品牌中
 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，

而品牌一旦迈入“万店”，过去 ，无论是新中式茶饮，据红餐大数据统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这一数字略微降至14起，利于规模化发展 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，这样的情势下 ，未来，而中式汉堡之所以能崛起， 融资情况急转直下。

对餐饮品牌而言，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时 ，

从融资金额上看 ，还是品牌影响力方面，包括林堡堡、力争上游 ，主打茶咖，降至13起 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2022年总融资金额不过300亿元，

2023年 ，2023年 ，以期从中得到思考和启发。粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资事件少了近百起。过去一年，达到创纪录的49,691家。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

“地方特色”之外 ，“如今
，

红餐大数据显示，相比2022年下降了65.4%。预计到2025年，物只卤鹅、融资总金额约为43亿元。

在西式快餐领域，

这当中 ，它们都是因产品创新 、值得注意的是，到了2022年 ，

一批专注于研发、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

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更新时间：2026-03-18