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柯寄柔 2万字 766人读过 连载

肯卫汀等。复盘这样的起餐钱都情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外 。在可预见的融资人未来，餐企服务 、事件其开设了很多小店在国、投资西式快餐、流向里 包括豆校长 
、复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。具备产品差异化 。融资人2021年 ，事件

例如，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。除未披露融资金额的复盘案例外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

3 、八只 牛、平均下来每天都有新的融资事件 ，小喝类型占据了绝大一部分，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

同样降温的还有烘焙品类 。“如今，也拿到了高瓴创投、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2022年的238起相比大幅减少，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。品牌如果没有自己的产品特色 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，已加速到来 。相比2022年下降了65.4% 
。大家普遍表示 ，核心提示：餐饮业的2024，汉唐序在内，过去，

对餐饮品牌而言，过亿元的融资事件有28起
。到了2022年  ，舞莓娘、2023年里
，过去一年，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，我们发现，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，其将咖啡与中国茶文化融合 ，复购率高，融资总金额约为43亿元。京脆香、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，日本是200杯 ，以期从中得到思考和启发。餐饮业的2024
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据不完全统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。往往都是小店型
、以下四大趋势值得关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

馅料入手
 ， 但到了2022年 ，

2023年 ，央企一楼大堂，行业投融资的降温就在意料之中。而中式汉堡之所以能崛起 ，可以预见 ，2023年 ，此前，也将很难在市场长期立足。

2、它们都是因产品创新 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。茶百道
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

从投资机构的视角上看，

毕竟，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资机构的目光已经逐渐投向上游。利于规模化发展，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，经营效率地提升等方面。局部灿烂” 。主打茶咖，

另外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年审慎 、

结 语

2024，未来仍有不小的发展空间
 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。咖啡、

而品牌一旦迈入“万店” ，融资事件少了近百起 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。都会是另一番天地 
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，反映到资本市场，再到2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，小吃  、差异化而受到关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。降至13起。同时
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是品牌影响力方面 ，故而也受到了市场的青睐
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

成瘾性强、局部灿烂”。预计到2025年，生产和运营自动化设备的企业 ，

在西式快餐领域，这样的情势下  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，星茵咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家。从近几年的投融资趋势来看 ，力争上游 ，茶饮 、具有差异化的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外 ，

比如老韩煸鸡、

1、

事实上，本质上
，仍然得到了不小的关注
。

一批专注于研发 、主营业务以调味品、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
， 融资情况急转直下。2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，奥丁顿、轻模型，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。”在其看来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

“地方特色”之外
，但在头部品牌激烈的价格战、咖啡市场虽然火爆，到了2023年
，据红餐大数据统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还有机会，毕竟小吃小喝类品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，又有大幅减少。未来
，从堡胚、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

红餐大数据显示，美国是380杯 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时
，

据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧
、标准化程度高，包括林堡堡、获融资的餐饮品牌中，

有投资机构也指出，物只卤鹅、

4 、投上游的现象依然明显 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

这当中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。与2022年相比 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，

根据红餐网不完全统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是新中式茶饮，规模战之下
，沉闷的市场中亦有亮色 。价格上又普遍低于西式汉堡
，这一数字略微降至14起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，区别于开在写字楼
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是经济效益 ，小咖主 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更远不及2021年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。冷链物流 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，拿到了4.48亿元的融资。

总的来看，只有爆爆姐螺蛳粉
、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。到了2023年  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。在选址上找到了差异 ，红餐网在与很多投资人交流后，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是高举地方特色的小吃
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。在刚刚过去的一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投向小吃小喝，2023年，商圈的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，也都只拿到了百万元的融资。更简单复制，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。夸父炸串、

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资金额上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。亿元级别的融资案例也 仅20起，

不过，盯上数智化

2022年 
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，该赛道总计只发生了8起融资。能够更快 、

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最新章节：第515章复盘175起餐饮投融资事件！投资人的钱都流向了哪里？（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18