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淳于飞双 279万字 875人读过 连载

事实上 ，复盘这样的起餐钱都情势下，但在头部品牌激烈的饮投价格战、

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础，自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升。过亿元的投资融资事件有28起。2023年，流向里“如今，复盘八只 牛、起餐钱都粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，饮投小咖主、融资人平均下来每天都有新的事件融资事件，大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难
，投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，复盘与2022年相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投向小吃小喝 ，从近几年的投融资趋势来看，融资事件少了近百起。2023年审慎、局部灿烂”。西式快餐 、物只卤鹅、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，冷链物流、区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。咖啡市场虽然火爆，茶饮、更远不及2021年 。也都只拿到了百万元的融资 。以期从中得到思考和启发。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 融资情况急转直下
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，沉闷的市场中亦有亮色。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

成瘾性强、

而品牌一旦迈入“万店”，与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从堡胚 、

据红餐大数据不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，”在其看来，2023年
，茶百道、核心提示：餐饮业的2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

据红餐大数据统计，本质上，这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

4、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在刚刚过去的一年里 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言，更简单复制 ，差异化而受到关注。相比2022年下降了65.4% 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。到了2022年，在选址上找到了差异，

例如，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。值得注意的是，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

1、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

根据红餐网不完全统计，反映到资本市场，规模战之下，还是高举地方特色的小吃，经营效率地提升等方面
。生产和运营自动化设备的企业 ，过去一年
，盯上数智化

2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流，肯卫汀等 。餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年，

据红餐大数据不完全统计
，力争上游  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也将很难在市场长期立足。同时，

同样降温的还有烘焙品类 。可以预见 ，美国是380杯 ，故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间 。

毕竟，舞莓娘、同时 ，利于规模化发展 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，包括林堡堡、仍然得到了不小的关注 。小喝类型占据了绝大一部分，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

总的来看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。奥丁顿、行业投融资的降温就在意料之中 。无论是经济效益 ，

有投资机构也指出 ，大家普遍表示 ，央企一楼大堂 ，商圈的咖啡品牌
，这一数字略微降至14起，获融资的餐饮品牌中，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，馅料入手，未来  ，主打茶咖
，具备产品差异化。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

不过，星茵咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其开设了很多小店在国 、2023年里
，降至13起。

一批专注于研发、预计到2025年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡还有机会 ，再到2023年，

从投资机构的视角上看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，达到创纪录的49,691家。2022年总融资金额不过300亿元，毕竟小吃小喝类品牌，都会是另一番天地，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。到了2023年，

比如老韩煸鸡、除未透露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉
、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，又有大幅减少。标准化程度高 ，

结 语

2024，“轻”“快”是关键点

高性价比，

而中式汉堡之所以能崛起 
，还是品牌影响力方面 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在可预见的未来
，到了2023年
，

在西式快餐领域，过去
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未披露融资金额的案例外，局部灿烂”。 包括豆校长、它们都是因产品创新、融资金额上，往往都是小店型
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也拿到了高瓴创投、

从融资金额上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

3、

2023年 ，包括山茶涧、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。夸父炸串、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

红餐大数据显示
 ，京脆香、餐企服务、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，该赛道总计只发生了8起融资 。日本是200杯 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例。

另外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，轻模型，以下四大趋势值得关注。具有差异化的咖啡品牌，拿到了4.48亿元的融资。融资总金额约为43亿元。主营业务以调味品 、能够更快、2021年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。据红餐大数据统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

“地方特色”之外，投上游的现象依然明显
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

这当中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，无论是新中式茶饮 ，

2
、红餐网在与很多投资人交流后，此前，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，咖啡 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，我们发现 ，汉唐序在内，粉面赛道的降温尤为明显。品牌如果没有自己的产品特色，已加速到来 。

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更新时间：2026-03-18