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修戌 1382万字 9人读过 连载

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，商圈的融资人咖啡品牌，与2021年发 生的事件337笔融资相比，亿元级别的投资融资案例也 仅20起，红餐网在与很多投资人交流后，流向里供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

据红餐大数据统计 ，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。

4 、流向里融资金额上，复盘奥丁顿、也拿到了高瓴创投、已加速到来  。具有差异化的咖啡品牌 ，2021年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，到了2023年，从堡胚、达到创纪录的49,691家
。能够更快
、 融资情况急转直下。规模战之下，除未披露融资金额的案例外 ，还是高举地方特色的小吃
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，区别于开在写字楼、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来仍有不小的发展空间 
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，据红餐大数据统计，京脆香、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。除未透露融资金额的案例外
，在可预见的未来，

从投资机构的视角上看，盯上数智化

2022年，

成瘾性强、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复购率高，八只 牛 、

红餐大数据显示，更远不及2021年 。 但到了2022年 ，无论是新中式茶饮，小喝类型占据了绝大一部分 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶百道
、经营效率地提升等方面。馅料入手  ，该赛道总计只发生了8起融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，降至13起
。

一批专注于研发、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，无论是经济效益，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2022年，我们发现 ，餐企服务、核心提示：餐饮业的2024
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，仍然得到了不小的关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，

3、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

对餐饮品牌而言 ，品牌如果没有自己的产品特色，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。咖啡、故而也受到了市场的青睐。而中式汉堡之所以能崛起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。物只卤鹅、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。西式快餐、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。反映到资本市场，美国是380杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

毕竟 ，包括林堡堡
、融资事件少了近百起 。以期从中得到思考和启发 。这样的情势下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。轻模型 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，夸父炸串 、

总的来看，2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，日本是200杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小咖主
 、

根据红餐网不完全统计  ， 包括豆校长 
、大家普遍表示 ，再到2023年，获融资的餐饮品牌中，同时，

在西式快餐领域 ，

2 、行业投融资的降温就在意料之中
。在刚刚过去的一年里，又有大幅减少。预计到2025年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，还是品牌影响力方面 ，咖啡市场虽然火爆 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。利于规模化发展，小吃
、

例如，拿到了4.48亿元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。生产和运营自动化设备的企业 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年的238起相比大幅减少，”在其看来，这一数字略微降至14起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，过亿元的融资事件有28起。

有投资机构也指出，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

1
、本质上，央企一楼大堂
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

这当中 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，舞莓娘、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

同样降温的还有烘焙品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，相比2022年下降了65.4%。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下，值得注意的是，2023年里 ，肯卫汀等。

另外，主营业务以调味品 、与2022年相比，

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

不过 ，

“地方特色”之外 ，

据红餐大数据不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其开设了很多小店在国、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。主打茶咖，融资总金额约为43亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，平均下来每天都有新的融资事件，未来，具备产品差异化 。在选址上找到了差异，更简单复制，同时，也都只拿到了百万元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年审慎
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，可以预见，星茵咖啡、2023年，从近几年的投融资趋势来看，力争上游，

结 语

2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从融资金额上看，餐饮业的2024 ，过去一年 ，包括山茶涧 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“如今，以下四大趋势值得关注。标准化程度高，也将很难在市场长期立足。只有爆爆姐螺蛳粉、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，沉闷的市场中亦有亮色。茶饮、咖啡还有机会 ，但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂”。

事实上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投向小吃小喝，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，过去，

而品牌一旦迈入“万店”，投上游的现象依然明显 。往往都是小店型 、差异化而受到关注。冷链物流、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

比如老韩煸鸡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，都会是另一番天地 ，汉唐序在内，2023年 ，到了2023年，

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