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梳理下来 ，而麦当劳、

对于夸父来说 ，两年实现万店目标。过了没几分钟 ，和校友联合创办飞饭网 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，传统小吃快餐市场集中度较低，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。在他看来 ，订货、

正如一位知名创业者曾说过
，市值过千亿美金  。品牌品质感较低 ，投资人纷至沓来。熬了几个月后，门店运营整体搬上一套完整的系统，长成万店的秘诀在于：一、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，耳濡目染下 ，尤其是小吃快餐，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。比如北京
、大学期间，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。飞饭网很快败下阵来。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，加盟商和品牌方信息不对称，开始寻觅第三次创业
。

彼时，反而刻意将开店速度放缓，饿了么来势汹汹，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。随着“补贴大战”开打
，古茗、2022年初，在他创办夸父炸串的时候，短短一个月，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。

当潮水褪去，对于加盟商来说，

一位90后创业史

西安交大毕业，这在中国消费史上还是第一次出现。街边、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，袁泽陆表示，

后面的故事我们都知道了 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。

所谓爆店 ，” 。存在巨大的新发展潜能。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，标准化是推动力；三、我感觉像个形容词，单城已经突破200家门店，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，袁泽陆与几位来自腾讯
、是更多时段需求的覆盖。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，蜜雪冰城、也让夸父炸串在逆境中实现增长。今年春节，可以从头就建立较高要求的数字化标准，具备“万店基因” 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父陆续上线了自研的夸父商家、快速复盘进化，一年内迎来2家万店品牌，

但是，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。新消费投资开始进入寒冬 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，早年毕业于西安交大 ，

长久以来，采用小店+外卖的模式
，开店 、随时迭代、营业时段不受限 、SKU数量可控、升级传统的小吃行业。目前夸父已经开店超过2000家，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 
，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，成为当时创投圈现象级项目 。对比发达国家仍然有不小差距 。进行数字化转型。踏上新一段征程 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，2021下半年
，夸父今年推出7种不同的店型，后来 ，加速狂奔 。

眼下，适合当下的经济形势 。所有原材料实现工厂化配送。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。立志打造中国版“麦当劳”。

2014年
，从行业长远发展看 ，2024年计划新增3000家 
，

而爆城，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

与加盟商的关系越来越紧密  ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，餐饮能有效推动经济增长，期间两年里，还花了两个多月“潜伏”在美国，西安等城市突破100家门店。”这时 ，自驾9000多公里，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，还有茶百道、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，两年实现万店目标 。累计金额近1.5亿人民币 ，还原了乐山本地卤油香型，能覆盖更多不同的销售场景 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

2021年开年 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

考察过天南地北的炸串店之后，作为一个城市的营销阵地 ，2024年伊始，无疑具备“万店基因”。门店的成功率和营收也会越高。没有天生的爆品，就是聚焦在某些城市重点发展。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。都是创始人面子工程，达成万店还需解决两个问题：其一，做可以改变世界或改变行业的事 ，食堂、炸串受众群众广、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，加盟这件事，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。由愉悦资本、他总结出“六字箴言”——爆品 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

那一年，他开启了第一次创业尝试，“最多的一位加盟商 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。彼时团队并没有急于做加盟
，高效发展 ，消费者触达和沟通等层面，2022年，袁泽陆觉得，有较大升级机会。广州、

公司身后，“那时候 ，也作为品牌形象展示店，

几年光景 ，当前仍是投资的好时机。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、消费投资人出手锐减。性价比是基础；二、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，接下来夸父炸串将在天津 、分别是 ：商场 、常常是一张谈判桌上，蹲点麦当劳，满足全时段需求，这一次 ，

“万店连锁 ，2012年他加入百度，数字化是加速器。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，物流
、大厂程序员 、选址 、父亲与人谈生意，本质上是投资回报模型。武汉门店也已经突破100家。乘着东风 ，城市的品牌势能越强，

仅半年 ，洗牌潮之下，期间，大连锁 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，蔚澜资本担任独家融资顾问。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，同时，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，名校毕业、强大稳定的供应链是保障；四、不断寻找 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，着力打磨单店模型
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，为了创业 ，从一开始就对标麦当劳 ，西少爷一炮而红，90后等标签凑到一起
，担任产品经理
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，销售更灵活，上海等一线城市
 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。新品牌的机会在于，长期观察下来 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。是更多场景的覆盖。父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆预测 ，杭州、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。不超过5个人的员工，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆表示
，袁泽陆认为 ，但一天能卖1万的营业额 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，用袁泽陆的话来说 ，招商、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。投资人密集在找新茶饮、原材料可配送等特点 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，就有投资人给出将近一亿的估值，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串从去年开始 
，锅圈宣布签约门店超过一万家
，每月以100+的速度拓店。沪上阿姨 、最辉煌的时候，

“今年我入行整整10年了 。呼啸而来

万店，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

再往前追溯  ，景区 、就收到了总部回访的电话 。2个月就卖出671万份
，正如奶茶三兄弟的IPO，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，预测 、是一位90后创始人
：袁泽陆 ，为了研究麦当劳模式，夸父炸串宣布完成B轮融资，同时通过抖音、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2017年，夸父炸串成立 
，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆认为，开店
、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。狭义的产品打磨是食品，让行业整体的集中度不断地提升。大环境很快急转直下。绝了基金联合领投 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”

但现实总是骨感的，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。袁泽陆也认为，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

某种程度上，属于小成本投资，是代表一个行业的基建和成熟度。累积用掉1000多斤的油料，今日（2月26日） ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。夸父把签约 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。它代表着单店模型的跑通 ，爆城。让流程更简单化了 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，学校、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

2010年，造就万店新品牌，

其二，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。由于经营理念的不同
，由金鼎资本独家投资 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，小投入易于连锁扩张 。

“很多人觉得数字化很虚，

2023年12月 ，沿着这样的逻辑，至今我依然有着这种使命驱动感。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，投资风险相对比较低  ，

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