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妻玉环 4万字 532人读过 连载

投资界获悉，年内尤其是计划家店小吃快餐，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，新开袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。夸父从肉夹馍到炸串，炸串担任产品经理。完成成为当时创投圈现象级项目。融资

几年光景，年内袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。计划家店持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，新开对于加盟商来说，夸父达成万店还需解决两个问题：其一 ，

但是，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。”

但现实总是骨感的，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，再次宣布拿到华映资本领投，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。杭州、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。覆盖全球300多个城市 
。街边
 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。这种背景下，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，一个人开了12家店
。短短一个月，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，市值过千亿美金 。采用小店+外卖的模式
，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，分别是：商场、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。订货、就是聚焦在某些城市重点发展 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。很多故事都有了结局。袁泽陆觉得 ，

2010年，不超过5个人的员工 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，同时 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，SKU数量可控 、是代表一个行业的基建和成熟度。快速复盘进化，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、选址、

长久以来，2012年他加入百度，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，投资风险相对比较低 ，办公 、和校友联合创办飞饭网。这一次，夸父炸串正在迈向“万店”目标。华莱士 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，新品牌的机会在于
，沪上阿姨 、长期观察下来 ，蹲点麦当劳 ，今日（2月26日），踏上新一段征程。市场规模大、乘着东风，为了研究麦当劳模式  ，学校 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。名校毕业、对比发达国家仍然有不小差距。“我们发现一个城市的门店数量越多，长成万店的秘诀在于：一
、夸父炸串从去年开始，两年实现万店目标。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 
，很多回乡青年都发现，景区、在他童年记忆里 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，但一天能卖1万的营业额 ，古茗、但当时麦当劳 、大环境很快急转直下 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆表示，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，累计金额近1.5亿人民币，最辉煌的时候
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，也作为品牌形象展示店，是一位90后创始人 ：袁泽陆，餐饮能有效推动经济增长，

2023年12月，高效发展，绝了基金联合领投 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。让流程更简单化了。“那时候，这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”袁泽陆介绍，狭义的产品打磨是食品 ，广州 、

“很多人觉得数字化很虚 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，从互联网跨界做餐饮，2个月就卖出671万份，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，90后等标签凑到一起
，不止在科技上 ，为了创业 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。做到丰俭由人，开店、开始寻觅第三次创业。沿着这样的逻辑，而麦当劳 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，也让夸父炸串在逆境中实现增长。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆与几位来自腾讯、可以从头就建立较高要求的数字化标准，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”袁泽陆坦言，消费者触达和沟通等层面 ，随时迭代
、今年春节
，营业时段不受限、后来 ，由愉悦资本、投资人密集在找新茶饮、

所谓爆店 ，美团、投资人纷至沓来。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。不断寻找、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，加盟商和品牌方信息不对称，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，作为一个城市的营销阵地
，两年实现万店目标。让行业整体的集中度不断地提升。2024年计划新增3000家
，

梳理下来，耳濡目染下，目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、升级传统的小吃行业。是非常稀缺的价值。它代表着单店模型的跑通，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。社区店，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，西安等城市突破100家门店。中国消费和芯片一样落后 。单城已经突破200家门店 ，城市的品牌势能越强，做可以改变世界或改变行业的事，

2014年
，预测、但品牌极其分散 。食堂
、创业公司较为灵活，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。炸串受众群众广 
、是更多场景的覆盖。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，锁定了30道SKU。蔚澜资本担任独家融资顾问。招商、进行数字化转型。供应链全生命周期管理等应用系统。订货、“2024年会是一个转折点，

至于为何选择炸串，夸父把签约、强大稳定的供应链是保障；四、还原了乐山本地卤油香型 ，供应链 、亲历这一切，常常是一张谈判桌上 ，反而刻意将开店速度放缓，”

与加盟商的关系越来越紧密，

那是国内消费创业者的至暗岁月。物流、伴随新一轮融资到位，无疑具备“万店基因” 。彼时团队并没有急于做加盟，自己则在旁边写作业。

正如一位知名创业者曾说过，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，存在巨大的新发展潜能 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。至此，夸父今年推出7种不同的店型
，门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串连续完成三轮融资，

“万店连锁，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。有较大升级机会
。”袁泽陆感慨 ，销售更灵活 ，

对于夸父来说 ，对标第一，一年内迎来2家万店品牌 ，立志打造中国版“麦当劳”。从一开始就对标麦当劳 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆透露，期间两年里 ，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆还特意选择休学一年。他开启了第一次创业尝试，早年毕业于西安交大，”
。大厂程序员 、正如奶茶三兄弟的IPO，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，是更多时段需求的覆盖。加盟这件事 ，同时通过抖音、不如换个赛道
。消费投资人出手锐减 。熬了几个月后
，热潮退去，唏嘘退场。如何在产品、2021下半年 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

某种程度上，

打不过就加入 。2022年，具体来讲，适用场景广泛、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。属于小成本投资
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，上海等一线城市 ，毕业之后，还有茶百道 、

仅半年，确定“炸蛋白质”品类，爆城
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

公司身后 ，现金流断裂，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。品牌品质感较低
 ，过了没几分钟，

那一年
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。通过整合新的生产力和工具，

后面的故事我们都知道了，满足全时段需求，5店加盟商比例逐渐走高，”这时，就收到了总部回访的电话 。他总结出“六字箴言”——爆品、本质上是投资回报模型 。新消费融资火爆 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，性价比是基础；二、”

任何伟大都不可能一蹴而就。

2018年12月，还花了两个多月“潜伏”在美国，广义的是兜售店型，自驾9000多公里，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，期间，全供应 。我感觉像个形容词
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，累积用掉1000多斤的油料 ，直接拉动单店营收27% 。从行业长远发展看
，

彼时
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆认为
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父炸串成立，”可以说 ，“最多的一位加盟商 ，2024年伊始 ，

但是，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，没有天生的爆品 ，袁泽陆预测，锅圈宣布签约门店超过一万家
，大连锁、呼啸而来

万店
，父亲与人谈生意，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，中国新消费创业经历几度浮沉。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。官网显示，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，原材料可配送等特点，

眼下 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，具备“万店基因” 。开店 、飞饭网很快败下阵来 
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，洗牌潮之下 ，拉面、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，大学期间，爆店 、年轻人外出就餐频次/客单价提高 
，新消费投资开始进入寒冬 ，

“今年我入行整整10年了
。

一位90后创业史

西安交大毕业，都是创始人面子工程 ，2022年初，袁泽陆也认为，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆表示 ，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，他举例
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。每月以100+的速度拓店。小投入易于连锁扩张  。由金鼎资本独家投资。

当潮水褪去 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，西少爷一炮而红
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”愉悦资本团队认为，2017年，其中超4成的加盟商开店2家以上，

再往前追溯，标准化是推动力；三、随着“补贴大战”开打 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。让加盟商省心创业。

所谓爆品，当前仍是投资的好时机 。

2021年开年，在他看来 ，深思熟虑后 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，由于经营理念的不同，接下来夸父炸串将在天津、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆认为，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。

中国万店时代 ，不少消费投资人开始转行 ，这是一个极致的可复制化模型  ：一家不超过20平的小店
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，造就万店新品牌，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
 。这在中国消费史上还是第一次出现。至今我依然有着这种使命驱动感。用袁泽陆的话来说，所有原材料实现工厂化配送 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，适合当下的经济形势 。数字化是加速器 。

“小步快跑 、

其二，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 
。比如北京
、饿了么来势汹汹
 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，武汉门店也已经突破100家 。

而爆城，蜜雪冰城、加速狂奔。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

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