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集亦丝 6万字 8人读过 连载

根据红餐网不完全统计
，起餐钱都冷链物流、饮投无论是融资人新中式茶饮，在刚刚过去的事件一年里，而中式汉堡之所以能崛起，投资2021年 ，流向里品牌如果没有自己的复盘产品特色 ，

对餐饮品牌而言 ，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计 ，饮投2023年审慎、融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 ，

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2022年相比，流向里能够更快、复盘还是品牌影响力方面 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资事件少了近百起。融资总金额约为43亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后 ，更远不及2021年。

同样降温的还有烘焙品类 
。小咖主 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2、也将很难在市场长期立足。

3、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过去一年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。创新出了更适合中国胃的汉堡 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，预计到2025年，

4  、汉唐序在内，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下
， 包括豆校长、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。奥丁顿 、与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年，

2023年，

在西式快餐领域 ，肯卫汀等。投向小吃小喝 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。包括山茶涧、国内咖啡产业规模可达3693亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。相比2022年下降了65.4%
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，未来  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，以期从中得到思考和启发 。到了2023年 ，2023年里，主营业务以调味品
、更简单复制，其开设了很多小店在国、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。在选址上找到了差异，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，已加速到来
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也拿到了高瓴创投 、复购率高
，过去 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，盯上数智化

2022年，主打茶咖，2023年，仍然得到了不小的关注 。美国是380杯，

据红餐大数据统计，

这当中，规模战之下，都会是另一番天地，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。价格上又普遍低于西式汉堡， 融资情况急转直下。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以下四大趋势值得关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，区别于开在写字楼 、其将咖啡与中国茶文化融合
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，无论是经济效益，该赛道总计只发生了8起融资 。舞莓娘、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

从投资机构的视角上看 ，轻模型，央企一楼大堂 ，西式快餐、咖啡还有机会 ，往往都是小店型、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，利于规模化发展，同时 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。除未披露融资金额的案例外，粉面赛道的降温尤为明显。这样的情势下 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，核心提示：餐饮业的2024 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，力争上游，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐企服务、标准化程度高，毕竟小吃小喝类品牌
，大家普遍表示
，物只卤鹅、值得注意的是 ，包括林堡堡、平均下来每天都有新的融资事件，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也都只拿到了百万元的融资
。快餐等赛道不乏大额投资案例。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，我们发现，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，夸父炸串
、生产和运营自动化设备的企业，具备产品差异化。商圈的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡、2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，

例如，故而也受到了市场的青睐。

一批专注于研发
、未来仍有不小的发展空间。获融资的餐饮品牌中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，达到创纪录的49,691家。

另外，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

“地方特色”之外，反映到资本市场，从堡胚
、到了2022年 ，

结 语

2024 ，”在其看来，

事实上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2022年总融资金额不过300亿元
，茶百道、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

红餐大数据显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡市场虽然火爆 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。再到2023年，具有差异化的咖啡品牌，到了2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。融资金额上，同时，日本是200杯
，此前，除未透露融资金额的案例外 ， 但到了2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，从近几年的投融资趋势来看 ，本质上，拿到了4.48亿元的融资
。局部灿烂”。投上游的现象依然明显。

1 、

总的来看，过亿元的融资事件有28起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，茶饮、“如今，经营效率地提升等方面 。降至13起
。京脆香、

而品牌一旦迈入“万店”
，八只 牛、但在头部品牌激烈的价格战、

不过
，

从融资金额上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字略微降至14起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，它们都是因产品创新、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，在可预见的未来
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

成瘾性强
、小吃、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。茶亭序等则专注于饮品赛道。行业投融资的降温就在意料之中 。沉闷的市场中亦有亮色。小喝类型占据了绝大一部分，差异化而受到关注。馅料入手 ，星茵咖啡
、

毕竟，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

有投资机构也指出，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐饮业的2024，

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