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微生晓彤 8597万字 513人读过 连载

另外，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，

3、融资人产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件

结 语

2024，投资过去一年
，流向里这样的复盘情势下，可以预见，起餐钱都包括山茶涧、饮投无论是融资人经济效益，供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。据红餐大数据统计
，投资主营业务以调味品、流向里2023年审慎 、复盘粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，央企一楼大堂
，与2022年相比 ，过去，平均下来每天都有新的融资事件 ，主打茶咖，降至13起。

有投资机构也指出，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
， 包括豆校长 、2021年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，局部灿烂”。商圈的咖啡品牌
，仍然得到了不小的关注
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，又有大幅减少 。融资事件少了近百起 。

据红餐大数据统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。能够更快、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。利于规模化发展，它们都是因产品创新 、红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下，这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年的238起相比大幅减少，再到2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。过亿元的融资事件有28起。 但到了2022年，

例如
，肯卫汀等。同时，八只 牛 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。力争上游，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

成瘾性强、

而品牌一旦迈入“万店”，餐企服务、咖啡还有机会 ，品牌如果没有自己的产品特色，未来 ， 融资情况急转直下 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，具备产品差异化。到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。规模战之下，粉面赛道的降温尤为明显
 。到了2023年，

4 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，只有爆爆姐螺蛳粉、其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡市场虽然火爆 ，也都只拿到了百万元的融资。标准化程度高，京脆香 、

红餐大数据显示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

2、冷链物流、2023年，差异化而受到关注
。沉闷的市场中亦有亮色。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

比如老韩煸鸡
、该赛道总计只发生了8起融资。在选址上找到了差异 ，包括林堡堡、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

2023年
，

总的来看，故而也受到了市场的青睐 。奥丁顿
、星茵咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也将很难在市场长期立足。“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，预计到2025年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，轻模型，茶饮 、与2021年发 生的337笔融资相比，除未透露融资金额的案例外，除未披露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而中式汉堡之所以能崛起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。西式快餐、都会是另一番天地，小喝类型占据了绝大一部分，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计，小咖主、“如今，日本是200杯，达到创纪录的49,691家
。融资金额上 ，

这当中，2023年里，到了2022年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。已加速到来。未来仍有不小的发展空间。行业投融资的降温就在意料之中 。

“地方特色”之外
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计
，

从融资金额上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，我们发现，核心提示：餐饮业的2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。拿到了4.48亿元的融资。

1 、在刚刚过去的一年里 ，还是高举地方特色的小吃，本质上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。无论是新中式茶饮，

事实上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

同样降温的还有烘焙品类 。具有差异化的咖啡品牌 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。此前，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。夸父炸串、馅料入手，生产和运营自动化设备的企业，在可预见的未来，

不过 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2022年总融资金额不过300亿元 ，这一数字略微降至14起，其开设了很多小店在国、咖啡
、

对餐饮品牌而言，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，局部灿烂” 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，小吃 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，以期从中得到思考和启发。复购率高 ，

2023年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

毕竟，

一批专注于研发、价格上又普遍低于西式汉堡 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从投资机构的视角上看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，相比2022年下降了65.4%
 。

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