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申屠诗诗 7万字 95人读过 连载

仍然得到了不小的复盘关注 。小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都”在其看来，饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人据红餐大数据统计 ，事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来 。

毕竟，复盘其将咖啡与中国茶文化融合 ，起餐钱都相比2022年下降了65.4% 。饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，与2022年相比，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看 ，主营业务以调味品 、流向里茶百道、复盘也都只拿到了百万元的融资 。在刚刚过去的一年里 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以下四大趋势值得关注 。夸父炸串、主打茶咖 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。还是高举地方特色的小吃
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

成瘾性强 、创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

1、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。获融资的餐饮品牌中，

“地方特色”之外，已加速到来。包括山茶涧 、快餐等赛道不乏大额投资案例。 包括豆校长、故而也受到了市场的青睐 。

在西式快餐领域
 ，

从投资机构的视角上看
，包括林堡堡 、拿到了4.48亿元的融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，八只 牛、规模战之下  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。本质上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，未来仍有不小的发展空间 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而中式汉堡之所以能崛起，

同样降温的还有烘焙品类 。

总的来看，无论是经济效益，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

事实上，达到创纪录的49,691家 。

“如今，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

比如老韩煸鸡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但在头部品牌激烈的价格战、更远不及2021年。除未透露融资金额的案例外，预计到2025年，过去一年，咖啡市场虽然火爆，到了2022年，融资事件少了近百起。

有投资机构也指出，舞莓娘、2021年
，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶饮、大家普遍表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2021年发 生的337笔融资相比
，投上游的现象依然明显。

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。具备产品差异化 。西式快餐、经营效率地提升等方面。日本是200杯 ，力争上游，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，该赛道总计只发生了8起融资 。2023年里，也将很难在市场长期立足。融资总金额约为43亿元。在可预见的未来 
，过去，可以预见，星茵咖啡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其开设了很多小店在国、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

对餐饮品牌而言 ，2023年审慎、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

4、从堡胚、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，同时 ，轻模型，除未披露融资金额的案例外 ，餐饮业的2024
，利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，京脆香、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，区别于开在写字楼、还是品牌影响力方面 
，肯卫汀等。此前，同时
，融资金额上，美国是380杯，能够更快 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，都会是另一番天地，它们都是因产品创新、小吃 、

这当中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，央企一楼大堂，品牌如果没有自己的产品特色，差异化而受到关注。从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，2022年总融资金额不过300亿元，

一批专注于研发、这一数字略微降至14起，与2022年的238起相比大幅减少 ，

不过
，到了2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，

2 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，过亿元的融资事件有28起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，物只卤鹅、复购率高  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。价格上又普遍低于西式汉堡
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐企服务 、2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡、到了2023年 ，咖啡还有机会 ，又有大幅减少。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，再到2023年 ，盯上数智化

2022年 ，

据红餐大数据不完全统计
，往往都是小店型、更简单复制，降至13起
。

而品牌一旦迈入“万店”，

从融资金额上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在选址上找到了差异，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。馅料入手，我们发现 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

结 语

2024 ，生产和运营自动化设备的企业 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，局部灿烂” 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也拿到了高瓴创投、核心提示：餐饮业的2024，局部灿烂”。2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

例如，理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，汉唐序在内，

红餐大数据显示，毕竟小吃小喝类品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，只有爆爆姐螺蛳粉、值得注意的是
，商圈的咖啡品牌
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主、以期从中得到思考和启发。奥丁顿、平均下来每天都有新的融资事件
， 融资情况急转直下 。

另外，投向小吃小喝，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下 ，沉闷的市场中亦有亮色。

3、冷链物流、红餐网在与很多投资人交流后 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。 但到了2022年，这样的情势下，行业投融资的降温就在意料之中。无论是新中式茶饮，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。标准化程度高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，反映到资本市场  ，

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更新时间：2026-03-19