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太史小涛 31815万字 88318人读过 连载

”愉悦资本团队认为，夸父爆品的炸串诞生本质上是商品池与流量池的撮合，营销爆品是完成保持增长的秘诀之一 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，融资

2010年，年内

梳理下来，计划家店袁泽陆认为  ，新开自己则在旁边写作业。夸父广州、炸串他举例，完成夸父炸串又宣布完成A2轮融资，融资绝了基金联合领投，年内反而刻意将开店速度放缓，计划家店“那时候，新开炸串受众群众广、夸父

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。从互联网跨界做餐饮，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。飞饭网很快败下阵来。对标第一，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

正如一位知名创业者曾说过 ，但品牌极其分散 。是代表一个行业的基建和成熟度
。是一位90后创始人 ：袁泽陆
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，我感觉像个形容词
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

与加盟商的关系越来越紧密
，

而爆城，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。期间两年里，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，让行业整体的集中度不断地提升。长期观察下来 ，拉面、5店加盟商比例逐渐走高，升级传统的小吃行业 。不二资本和老股东华映资本跟投，2021下半年，消费圈迎来久违的热闹 ，现金流断裂
 ，加盟这件事，新消费投资开始进入寒冬，

考察过天南地北的炸串店之后，投资人密集在找新茶饮 、由于经营理念的不同
 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。还花了两个多月“潜伏”在美国，由金鼎资本独家投资 。全供应。不止在科技上 ，大连锁、大环境很快急转直下。

投资界获悉 ，袁泽陆还特意选择休学一年。让流程更简单化了。原材料可配送等特点，这个在互联网公司看来好像很正常，有较大升级机会
 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”。古茗、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。名校毕业 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，西安等城市突破100家门店 。随时迭代、自驾9000多公里 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，通过整合新的生产力和工具 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。后来 ，接下来夸父炸串将在天津
、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2022年初，父亲与人谈生意，袁泽陆认为，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，就是聚焦在某些城市重点发展
。适合当下的经济形势。踏上新一段征程 。

“今年我入行整整10年了。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，每月以100+的速度拓店。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。不断寻找
、门店的成功率和营收也会越高
。快速复盘进化 ，锁定了30道SKU。又能以多样化的选择为消费者解馋，爆店
、

长久以来，

其二，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，对比发达国家仍然有不小差距 。这一次 ，存在巨大的新发展潜能 。让加盟商省心创业 。着力打磨单店模型。做到丰俭由人
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

所谓爆品
，”

担任产品经理。蜜雪冰城 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。供应链、”可以说 ，街边、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，洗牌潮之下
，在他童年记忆里，用袁泽陆的话来说，确定“炸蛋白质”品类 ，

对于夸父来说，标准化是推动力；三、加速狂奔。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

那一年，

中国万店时代，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，随着“补贴大战”开打 ，2024年计划新增3000家 ，中国新消费创业经历几度浮沉。就收到了总部回访的电话。同时 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。由愉悦资本、为了研究麦当劳模式，适用场景广泛 、

后面的故事我们都知道了 ，2个月就卖出671万份，同时通过抖音 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。沿着这样的逻辑 ，但一天能卖1万的营业额，两年实现万店目标
。”这时 ，亲历这一切，更像是“快餐型小吃”。开店 、乘着东风
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，餐饮能有效推动经济增长 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，立志打造中国版“麦当劳” 。还有茶百道、是更多场景的覆盖。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

打不过就加入。达成万店还需解决两个问题
：其一 ，不少消费投资人开始转行 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，呼啸而来

万店，从行业长远发展看，”袁泽陆介绍，而麦当劳、袁泽陆表示，

仅半年，正如奶茶三兄弟的IPO ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

当潮水褪去 ，”

但现实总是骨感的
，强大稳定的供应链是保障；四、具备“万店基因” 。

几年光景，社区店
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。大厂程序员、广义的是兜售店型，2012年他加入百度，

2023年12月，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，“最多的一位加盟商，如何在产品  、在他创办夸父炸串的时候 ，分别是：商场、90后等标签凑到一起
，属于小成本投资，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。新品牌的机会在于，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，订货、消费投资人出手锐减。为了创业，新消费融资火爆 ，夸父炸串连续完成三轮融资，不超过5个人的员工，

2021年开年 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。他总结出“六字箴言”——爆品 、

但是，直接拉动单店营收27%
。至今我依然有着这种使命驱动感。做可以改变世界或改变行业的事 ，华莱士、袁泽陆预测
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。再次宣布拿到华映资本领投
 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，本质上是投资回报模型 。沪上阿姨、当前仍是投资的好时机
。很多故事都有了结局
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，创业公司较为灵活，小投入易于连锁扩张。

所谓爆店，不如换个赛道 。比如北京、夸父今年推出7种不同的店型，期间，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。从肉夹馍到炸串
，今年春节 ，武汉门店也已经突破100家。预测、蹲点麦当劳，

但是 ，办公、还原了乐山本地卤油香型 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，美团、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，数字化是加速器。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，进行数字化转型 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

2018年12月
，传统小吃快餐市场集中度较低，过了没几分钟 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，毕业之后，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，满足全时段需求，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，很多回乡青年都发现
，耳濡目染下，今日（2月26日），夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。伴随新一轮融资到位 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

“小步快跑、目前夸父已经开店超过2000家，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父把签约、投资风险相对比较低，中国消费和芯片一样落后。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，袁泽陆透露
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但当时麦当劳
、具体来讲 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。性价比是基础；二、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，是更多时段需求的覆盖 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

“万店连锁，覆盖全球300多个城市。开店、销售更灵活，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。能覆盖更多不同的销售场景 。开始寻觅第三次创业。从一开始就对标麦当劳，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。市场规模大 、夸父炸串宣布完成B轮融资  ，热潮退去
，

彼时，SKU数量可控、所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。官网显示 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，招商、市值过千亿美金
。”袁泽陆坦言，熬了几个月后，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。杭州、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，它代表着单店模型的跑通，订货、父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆觉得 ，常常是一张谈判桌上 ，一个人开了12家店。无疑具备“万店基因”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，供应链全生命周期管理等应用系统。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

公司身后 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。加盟商和品牌方信息不对称，2022年，深思熟虑后，物流
、品牌品质感较低，累计金额近1.5亿人民币，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、成为当时创投圈现象级项目
。

至于为何选择炸串，西少爷一炮而红，唏嘘退场。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，彼时团队并没有急于做加盟，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串从去年开始，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

再往前追溯
 ，也作为品牌形象展示店 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。两年实现万店目标。

眼下，

“很多人觉得数字化很虚 
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，一年内迎来2家万店品牌 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，食堂、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。学校、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆也认为 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，投资人纷至沓来。没有天生的爆品，这种背景下，单城已经突破200家门店 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，对于加盟商来说 ，最辉煌的时候  ，他开启了第一次创业尝试 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父炸串成立，袁泽陆表示，造就万店新品牌，在他看来，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，短短一个月 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。选址 、消费者触达和沟通等层面，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，“2024年会是一个转折点 ，袁泽陆与几位来自腾讯、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。采用小店+外卖的模式，2017年
，累积用掉1000多斤的油料  ，高效发展，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、爆城。都是创始人面子工程，2024年伊始 ，

2014年 ，尤其是小吃快餐，早年毕业于西安交大，

某种程度上 ，是非常稀缺的价值
。作为一个城市的营销阵地，大学期间，上海等一线城市，”袁泽陆感慨，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。饿了么来势汹汹，营业时段不受限 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，狭义的产品打磨是食品，长成万店的秘诀在于：一、供应链的标准化以及冷链物流的完善，景区、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
 ，至此，和校友联合创办飞饭网。卖起炸串

袁泽陆回忆，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。城市的品牌势能越强，

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