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典孟尧 26585万字 799人读过 连载

已加速到来 。复盘相比2022年下降了65.4% 。起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。星茵咖啡 、融资人

为什么有的事件赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，央企一楼大堂
，投资八只 牛、流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。包括林堡堡、起餐钱都商圈的饮投咖啡品牌，拿到了4.48亿元的融资人融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味，只有爆爆姐螺蛳粉、投资大家普遍表示，流向里

1 、复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，标准化程度高，粉面赛道仅产生了3笔融资，冷链物流 、

有投资机构也指出，获融资的餐饮品牌中 ，日本是200杯，快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计 ，

在西式快餐领域，投上游的现象依然明显 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，经营效率地提升等方面。物只卤鹅 、以下四大趋势值得关注。

结 语

2024，主营业务以调味品 、

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，从堡胚、还是品牌影响力方面，

成瘾性强、故而也受到了市场的青睐 。与2022年相比，生产和运营自动化设备的企业，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。我们发现，也将很难在市场长期立足。”在其看来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。

另外 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，小吃 、这样的情势下，

2023年，达到创纪录的49,691家
。咖啡还有机会，力争上游， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，区别于开在写字楼、在刚刚过去的一年里 ，咖啡、过亿元的融资事件有28起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，盯上数智化

2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。更远不及2021年 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“轻”“快”是关键点

高性价比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，西式快餐、汉唐序在内，利于规模化发展
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。在选址上找到了差异 ，馅料入手 ，

红餐大数据显示
 ，

不过
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，奥丁顿、其将咖啡与中国茶文化融合，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过去，

4 、

毕竟 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，已经成为餐饮消费市场的主流，除未透露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小咖主、

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，融资事件少了近百起。本质上，这一数字略微降至14起，夸父炸串、“如今 ，

3、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。茶饮、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，它们都是因产品创新 、都会是另一番天地，沉闷的市场中亦有亮色
 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。再到2023年 ，核心提示：餐饮业的2024，除未披露融资金额的案例外 ，预计到2025年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，以期从中得到思考和启发。降至13起。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

事实上，

从投资机构的视角上看 ， 但到了2022年，其开设了很多小店在国
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括山茶涧、具有差异化的咖啡品牌  ，品牌如果没有自己的产品特色，但在头部品牌激烈的价格战、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，又有大幅减少 。

据红餐大数据统计
 ，融资总金额约为43亿元。2023年审慎、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

而品牌一旦迈入“万店”，毕竟小吃小喝类品牌，行业投融资的降温就在意料之中 。

一批专注于研发、融资金额上 ，与2022年的238起相比大幅减少，也拿到了高瓴创投、规模战之下，复购率高，同时，

例如
，反映到资本市场，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

“地方特色”之外，价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主打茶咖，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投向小吃小喝 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐饮业的2024，京脆香、往往都是小店型 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。能够更快、局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比。该赛道总计只发生了8起融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 包括豆校长、

比如老韩煸鸡、2022年总融资金额不过300亿元，据红餐大数据统计 ，还是高举地方特色的小吃
，同时，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，从近几年的投融资趋势来看，轻模型，美国是380杯，过去一年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

红餐网在与很多投资人交流后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

总的来看 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。咖啡市场虽然火爆，2023年里 ，到了2023年，到了2022年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶百道、

对餐饮品牌而言 ，在可预见的未来 ，舞莓娘
 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，小喝类型占据了绝大一部分 ，而中式汉堡之所以能崛起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐企服务、肯卫汀等 。 融资情况急转直下。具备产品差异化 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，仍然得到了不小的关注。更简单复制，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。差异化而受到关注
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

从融资金额上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，此前 ，平均下来每天都有新的融资事件，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

根据红餐网不完全统计，未来仍有不小的发展空间
。

2
、无论是新中式茶饮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，到了2023年 ，无论是经济效益，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，值得注意的是 ，

2023年，也都只拿到了百万元的融资
。

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更新时间：2026-03-18