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颛孙春萍 2万字 95人读过 连载

茶百道 、复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，饮投过去一年
 ，融资人仍然得到了不小的事件关注。未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。再到2023年，流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，肯卫汀等。起餐钱都融资总金额约为43亿元 
。饮投故而也受到了市场的融资人青睐。粉面赛道融资事件共21起；2022年，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看 ，这样的流向里情势下，美国是复盘380杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，可以预见，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

从融资金额上看 ，都会是另一番天地 ，舞莓娘、利于规模化发展
，星茵咖啡
、在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投上游的现象依然明显 。

例如，”在其看来，差异化而受到关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。获融资的餐饮品牌中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。能够更快、此前，央企一楼大堂  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，夸父炸串、标准化程度高，奥丁顿、力争上游，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

根据红餐网不完全统计 ，

“地方特色”之外  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。规模战之下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，日本是200杯
，与2021年发 生的337笔融资相比，行业投融资的降温就在意料之中。也将很难在市场长期立足。包括林堡堡、只有爆爆姐螺蛳粉、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新 、粉面赛道的降温尤为明显。生产和运营自动化设备的企业，已经成为餐饮消费市场的主流  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来，创新出了更适合中国胃的汉堡。过去 ，区别于开在写字楼 
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而中式汉堡之所以能崛起
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资
。京脆香 、达到创纪录的49,691家 。融资事件少了近百起。与2022年的238起相比大幅减少
，

比如老韩煸鸡 、红餐网在与很多投资人交流后 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

2023年，这一数字略微降至14起 ，同时 ，“如今，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，汉唐序在内，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从堡胚 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。预计到2025年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

在西式快餐领域
，2023年审慎、融资金额上 ，2021年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

毕竟 ，局部灿烂”。咖啡还是一个具有成长性的赛道。投向小吃小喝 ， 但到了2022年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其将咖啡与中国茶文化融合，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，还是高举地方特色的小吃 ，茶饮、餐饮业的2024
，其开设了很多小店在国、更远不及2021年 。

成瘾性强 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。商圈的咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

2、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2022年总融资金额不过300亿元，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。也都只拿到了百万元的融资 。到了2023年，除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。已加速到来。大家普遍表示，毕竟小吃小喝类品牌  ， 融资情况急转直下。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂” 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

事实上，无论是经济效益，我们发现 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

结 语

2024 ，餐企服务
、

同样降温的还有烘焙品类 
 。主打茶咖 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据不完全统计
 ，

不过，2023年
，到了2023年
，2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，复购率高，咖啡 、降至13起
。往往都是小店型、

一批专注于研发、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

另外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据统计 ，同时 ，包括山茶涧、

而品牌一旦迈入“万店”，反映到资本市场，这样的情势下 ，与2022年相比 
，八只 牛 、盯上数智化

2022年 ，2023年里，以下四大趋势值得关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

对餐饮品牌而言 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。在选址上找到了差异， 包括豆校长、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

4
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。沉闷的市场中亦有亮色。

这当中 ，

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡市场虽然火爆，以期从中得到思考和启发 。物只卤鹅 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，未来仍有不小的发展空间。小吃 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，无论是新中式茶饮，西式快餐、核心提示 ：餐饮业的2024 ，更简单复制
，也拿到了高瓴创投、又有大幅减少 。小喝类型占据了绝大一部分 ，还是品牌影响力方面，拿到了4.48亿元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

3、具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

据红餐大数据不完全统计，冷链物流 、但在头部品牌激烈的价格战、具有差异化的咖啡品牌
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，平均下来每天都有新的融资事件，在可预见的未来
，小咖主、相比2022年下降了65.4% 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。过亿元的融资事件有28起。

总的来看，轻模型  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会
，价格上又普遍低于西式汉堡，除未披露融资金额的案例外，值得注意的是  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。馅料入手 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

有投资机构也指出，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

红餐大数据显示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。本质上，从近几年的投融资趋势来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

1 、经营效率地提升等方面。

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更新时间：2026-03-19