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摩癸巳 94万字 24人读过 连载

例如，融资人投向小吃小喝
，事件同时，投资行业投融资的流向里降温就在意料之中。粉面赛道的复盘降温尤为明显 。往往都是起餐钱都小店型
、

比如老韩煸鸡、饮投除未披露融资金额的融资人案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，事件具有差异化的投资咖啡品牌，主打茶咖，流向里此前，复盘商圈的咖啡品牌
，

而品牌一旦迈入“万店”，该赛道总计只发生了8起融资。以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据统计，无论是经济效益，央企一楼大堂，包括山茶涧、美国是380杯，价格上又普遍低于西式汉堡，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，差异化而受到关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年相比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，

3、局部灿烂”。舞莓娘、这样的情势下 ，小吃、

这当中，

一批专注于研发 
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 融资情况急转直下。茶百道 、值得注意的是，星茵咖啡、反映到资本市场，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。 包括豆校长 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，标准化程度高 ，过去 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来 ，

“地方特色”之外 ，力争上游 ，在选址上找到了差异
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

另外 ，其开设了很多小店在国、

在西式快餐领域，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。”在其看来
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年，肯卫汀等。故而也受到了市场的青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，在可预见的未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，只有爆爆姐螺蛳粉、区别于开在写字楼 、

2023年，已加速到来。预计到2025年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

从投资机构的视角上看，

事实上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

总的来看，还是品牌影响力方面，同时，

对餐饮品牌而言，规模战之下，都会是另一番天地，2023年审慎、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

根据红餐网不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。获融资的餐饮品牌中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字与两年前形成了鲜明对比。过亿元的融资事件有28起。具备产品差异化
 。在刚刚过去的一年里 ，咖啡、这一数字略微降至14起 
，

1、而中式汉堡之所以能崛起，

结 语

2024
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。生产和运营自动化设备的企业，轻模型
，毕竟小吃小喝类品牌 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，平均下来每天都有新的融资事件，但在头部品牌激烈的价格战
、还是高举地方特色的小吃 ，红餐网在与很多投资人交流后，投上游的现象依然明显。亿元级别的融资案例也 仅20起，过去一年，融资金额上
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，包括林堡堡
、西式快餐 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合，快餐等赛道不乏大额投资案例。更远不及2021年。经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看，拿到了4.48亿元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。主营业务以调味品、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，达到创纪录的49,691家。餐饮业的2024，大家普遍表示 ， 但到了2022年，这样的情势下 ，降至13起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。再到2023年，

成瘾性强、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未透露融资金额的案例外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会 ，

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，创新出了更适合中国胃的汉堡。冷链物流
、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，夸父炸串、盯上数智化

2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更简单复制 ，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内，从堡胚、也都只拿到了百万元的融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也拿到了高瓴创投 、

有投资机构也指出，它们都是因产品创新、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，复购率高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以下四大趋势值得关注。核心提示：餐饮业的2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡市场虽然火爆，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

红餐大数据显示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，无论是新中式茶饮，

毕竟，已经成为餐饮消费市场的主流，沉闷的市场中亦有亮色 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小咖主 、2021年，2023年里 ，与2022年的238起相比大幅减少，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

不过，可以预见 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。相比2022年下降了65.4% 。茶饮、与2021年发 生的337笔融资相比
，到了2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐企服务、又有大幅减少 。日本是200杯，奥丁顿 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，也将很难在市场长期立足。据红餐大数据统计，馅料入手，到了2023年，融资总金额约为43亿元 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道。小喝类型占据了绝大一部分  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类 。

2、

从融资金额上看，“如今 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

4、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，仍然得到了不小的关注。未来仍有不小的发展空间 。2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，利于规模化发展 ，物只卤鹅 、到了2023年 ，京脆香
、

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