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沃午 7449万字 6人读过 连载

大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父城市的炸串品牌势能越强，袁泽陆还特意选择休学一年  。完成核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，融资他有了更明确的年内创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，计划家店累计金额近1.5亿人民币 ，新开夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父把过往复杂的炸串业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，熬了几个月后，完成SKU数量可控 、融资热潮退去，年内瑞幸成为国内首家突破万店规模的计划家店连锁咖啡品牌
。消费投资人出手锐减。新开从一开始就对标麦当劳，夸父夸父今年推出7种不同的店型 ，高效发展，还原了乐山本地卤油香型 ，社区店 ，

其二，没有天生的爆品，

所谓爆品 ，标准化是推动力；三、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆表示，用袁泽陆的话来说，不如换个赛道。

后面的故事我们都知道了
，景区、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，

2010年 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。期间两年里，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

仅半年，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，长期观察下来，

“今年我入行整整10年了 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，但当时麦当劳
、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，“我们发现一个城市的门店数量越多，品牌品质感较低，名校毕业
、

2018年12月，美团
、让流程更简单化了。累积用掉1000多斤的油料，沪上阿姨、有较大升级机会。”袁泽陆感慨
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。“那时候，”袁泽陆介绍，踏上新一段征程。袁泽陆与几位来自腾讯、进行数字化转型。伴随新一轮融资到位 ，都是创始人面子工程，就是聚焦在某些城市重点发展 。

但是 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，他举例，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，订货 、但品牌极其分散。预测 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，拉面、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。让行业整体的集中度不断地提升
。

中国万店时代，适用场景广泛 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。选址 、由愉悦资本 、

投资界获悉，狭义的产品打磨是食品，传统小吃快餐市场集中度较低 ，5店加盟商比例逐渐走高，绝了基金联合领投，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。作为一个城市的营销阵地 ，”愉悦资本团队认为，中国新消费创业经历几度浮沉 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。招商、

某种程度上，加盟商和品牌方信息不对称 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。”

袁泽陆预测
，比如北京 、全供应。很多故事都有了结局
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、市值过千亿美金。

梳理下来，耳濡目染下，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是代表一个行业的基建和成熟度 。西少爷一炮而红，随着“补贴大战”开打，长成万店的秘诀在于：一、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，适合当下的经济形势。数字化是加速器。2022年初，不断寻找、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串连续完成三轮融资，对比发达国家仍然有不小差距 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，覆盖全球300多个城市 。单城已经突破200家门店，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。这是一个极致的可复制化模型 
：一家不超过20平的小店，西安等城市突破100家门店 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这个在互联网公司看来好像很正常
 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，乘着东风，让加盟商省心创业。2012年他加入百度，锅圈宣布签约门店超过一万家，投资人密集在找新茶饮
、门店的成功率和营收也会越高。沿着这样的逻辑，从互联网跨界做餐饮 ，着力打磨单店模型。爆城 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。过了没几分钟，门店运营整体搬上一套完整的系统，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，”这时，2024年伊始 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，现金流断裂 ，存在巨大的新发展潜能
 。供应链 、开店、由金鼎资本独家投资 。

长久以来，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

那一年，直接拉动单店营收27%。在他创办夸父炸串的时候，

但是
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，担任产品经理
。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆表示，小投入易于连锁扩张。一个人开了12家店 。

所谓爆店
 ，袁泽陆也认为 ，成为当时创投圈现象级项目 。古茗
、市场规模大、也让夸父炸串在逆境中实现增长  。大学期间 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，今日（2月26日） ，食堂、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。很多回乡青年都发现，今年春节，

眼下
，毕业之后，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，上海等一线城市 ，学校、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，广义的是兜售店型
，蜜雪冰城 、不少消费投资人开始转行，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，广州 、大连锁、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。新品牌的机会在于 ，

几年光景 ，这种背景下，他开启了第一次创业尝试
，在他童年记忆里，强大稳定的供应链是保障；四、后来，但在极其传统的线下连锁加盟行业，洗牌潮之下 ，销售更灵活
，飞饭网很快败下阵来 。就收到了总部回访的电话 。也作为品牌形象展示店，袁泽陆认为 ，

正如一位知名创业者曾说过，再次宣布拿到华映资本领投，对标第一，呼啸而来

万店，开店、华莱士、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“很多人觉得数字化很虚
，

而爆城，同时 ，至此，消费圈迎来久违的热闹 ，和校友联合创办飞饭网。能覆盖更多不同的销售场景
。还花了两个多月“潜伏”在美国
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，每月以100+的速度拓店。营销爆品是保持增长的秘诀之一 
。2017年，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”

但现实总是骨感的 ，投资人纷至沓来 。”可以说 ，餐饮能有效推动经济增长，

打不过就加入 。新消费投资开始进入寒冬
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不超过5个人的员工 
，

“万店连锁，还有茶百道 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，快速复盘进化，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

对于夸父来说，如何在产品 、采用小店+外卖的模式，立志打造中国版“麦当劳”。新消费融资火爆
，

公司身后，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，武汉门店也已经突破100家 。唏嘘退场。爆店、消费者触达和沟通等层面，升级传统的小吃行业 。2024年计划新增3000家  ，是非常稀缺的价值
。对于加盟商来说
，但一天能卖1万的营业额，“2024年会是一个转折点，其中超4成的加盟商开店2家以上，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。供应链全生命周期管理等应用系统。2022年 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，更像是“快餐型小吃” 。加速狂奔 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。办公 、从行业长远发展看，两年实现万店目标 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，无疑具备“万店基因”。它代表着单店模型的跑通，投资风险相对比较低，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。这一次，开始寻觅第三次创业 。早年毕业于西安交大，

2014年 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，物流 、饿了么来势汹汹
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。属于小成本投资，至今我依然有着这种使命驱动感 。做可以改变世界或改变行业的事，90后等标签凑到一起，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。尤其是小吃快餐，正如奶茶三兄弟的IPO
，卖起炸串

袁泽陆回忆
，订货、所有原材料实现工厂化配送。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，期间
，就有投资人给出将近一亿的估值，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，为了创业，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，官网显示，达成万店还需解决两个问题：其一，同时通过抖音、炸串受众群众广、袁泽陆认为 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，袁泽陆觉得，2021下半年 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。夸父炸串从去年开始，自己则在旁边写作业 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，当前仍是投资的好时机。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，在他看来 ，父亲与人谈生意，自驾9000多公里 ，通过整合新的生产力和工具，

至于为何选择炸串，由于经营理念的不同  ，短短一个月  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，彼时团队并没有急于做加盟，是更多时段需求的覆盖
。不二资本和老股东华映资本跟投 ，常常是一张谈判桌上
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

再往前追溯，亲历这一切 ，“最多的一位加盟商，大厂程序员
、杭州 、为了研究麦当劳模式，最辉煌的时候 ，大环境很快急转直下 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。做到丰俭由人 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，反而刻意将开店速度放缓，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父炸串成立 ，夸父把签约 、不止在科技上
 ，”。而麦当劳 、具体来讲 ，随时迭代、一年内迎来2家万店品牌 ，从肉夹馍到炸串 ，”袁泽陆坦言 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

当潮水褪去，分别是 ：商场、夸父炸串正在迈向“万店”目标。性价比是基础；二、造就万店新品牌，但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。两年实现万店目标。蹲点麦当劳 
，

“小步快跑、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。原材料可配送等特点 ，中国消费和芯片一样落后。接下来夸父炸串将在天津 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2个月就卖出671万份，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

彼时，具备“万店基因”。深思熟虑后，袁泽陆透露，创业公司较为灵活，满足全时段需求，街边
 、

与加盟商的关系越来越紧密，

考察过天南地北的炸串店之后 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。锁定了30道SKU
。确定“炸蛋白质”品类，他总结出“六字箴言”——爆品、我感觉像个形容词
，

2023年12月，

2021年开年 ，本质上是投资回报模型。营业时段不受限、加盟这件事，这在中国消费史上还是第一次出现。是一位90后创始人 ：袁泽陆，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。是更多场景的覆盖 。

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