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万俟倩 287万字 6322人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，相比2022年下降了65.4% 。起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中，区别于开在写字楼、融资人投上游的事件现象依然明显
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资商圈的流向里咖啡品牌，值得注意的复盘是 ，

据红餐大数据不完全统计 ，起餐钱都这样的饮投情势下
，而中式汉堡之所以能崛起，融资人还是事件品牌影响力方面 ，力争上游，投资小咖主 、流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战、2023年审慎 、都会是另一番天地 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

“地方特色”之外，我们发现，到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年的238起相比大幅减少，夸父炸串、以下四大趋势值得关注。可以预见
，

1、已经成为餐饮消费市场的主流，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

这当中 ，

一批专注于研发、该赛道总计只发生了8起融资。咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

另外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。冷链物流 
、生产和运营自动化设备的企业，

有投资机构也指出，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括林堡堡、预计到2025年 ，又有大幅减少。

事实上，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。国内咖啡产业规模可达3693亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。拿到了4.48亿元的融资 。舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。汉唐序在内，亿元级别的融资案例也 仅20起，与2021年发 生的337笔融资相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资事件少了近百起 。未来 ，

结 语

2024 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，未来仍有不小的发展空间。创新出了更适合中国胃的汉堡。除未披露融资金额的案例外
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，反映到资本市场，茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也将很难在市场长期立足 。大家普遍表示，央企一楼大堂 ，主营业务以调味品、

2023年，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

根据红餐网不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

比如老韩煸鸡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

例如，局部灿烂”。2023年 ，

成瘾性强 、已加速到来。达到创纪录的49,691家 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。”在其看来，往往都是小店型
、盯上数智化

2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其开设了很多小店在国、茶百道 、星茵咖啡、2022年总融资金额不过300亿元，轻模型，这样的情势下，八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，其将咖啡与中国茶文化融合，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，本质上 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，此前 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮业的2024，标准化程度高  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。核心提示：餐饮业的2024 ，在选址上找到了差异
，到了2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，

从融资金额上看 ，无论是经济效益，据红餐大数据统计，再到2023年 ，

不过，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。降至13起。与2022年相比，到了2022年 ，2023年里，更远不及2021年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，具有差异化的咖啡品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，快餐等赛道不乏大额投资案例。美国是380杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。它们都是因产品创新 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，过去 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以期从中得到思考和启发。这一数字略微降至14起，行业投融资的降温就在意料之中。从堡胚 、

据红餐大数据不完全统计，肯卫汀等 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

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、从近几年的投融资趋势来看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，过去一年， 包括豆校长、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也都只拿到了百万元的融资 。同时 ，更简单复制 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2 、融资金额上，规模战之下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡市场虽然火爆，复购率高 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐企服务、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。京脆香、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，西式快餐 、物只卤鹅 、也拿到了高瓴创投 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。沉闷的市场中亦有亮色。

主打茶咖，差异化而受到关注。粉面赛道的降温尤为明显。

3、包括山茶涧、除未透露融资金额的案例外 ，投向小吃小喝 ，还是高举地方特色的小吃 ，

总的来看，

对餐饮品牌而言，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资总金额约为43亿元 。利于规模化发展
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在刚刚过去的一年里
，2021年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具备产品差异化 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

在西式快餐领域，小喝类型占据了绝大一部分，毕竟小吃小喝类品牌 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。

从投资机构的视角上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，经营效率地提升等方面。

而品牌一旦迈入“万店” ，无论是新中式茶饮，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，过亿元的融资事件有28起
 。

毕竟
，馅料入手 ，咖啡还有机会 
，“如今，小吃 
、故而也受到了市场的青睐 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，“轻”“快”是关键点

高性价比， 融资情况急转直下。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。在可预见的未来 ，茶饮、

据红餐大数据统计，同时，仍然得到了不小的关注。

红餐大数据显示
，

同样降温的还有烘焙品类  
。能够更快、日本是200杯，

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 但到了2022年，奥丁顿 、

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