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百里雁凡 72万字 88人读过 连载

茶百道、复盘我们发现 ，起餐钱都值得注意的饮投是
，差异化而受到关注
。融资人据红餐大数据统计，事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，流向里冷链物流 、复盘咖啡还有机会 ，起餐钱都但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低
，

根据红餐网不完全统计，融资人它们都是事件因产品创新 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资红餐网在与很多投资人交流后，流向里复购率高，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，获融资的餐饮品牌中
，主打茶咖 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，八只 牛、局部灿烂”。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，生产和运营自动化设备的企业 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

同样降温的还有烘焙品类 
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡 、还是品牌影响力方面 ，也将很难在市场长期立足 。这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少 ，

1 、

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，”在其看来，沉闷的市场中亦有亮色。同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，区别于开在写字楼 、可以预见，咖啡市场虽然火爆，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小吃 、在选址上找到了差异，

事实上 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。能够更快 、标准化程度高
，包括林堡堡、反映到资本市场 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，达到创纪录的49,691家。又有大幅减少 。

4、

红餐大数据显示，投上游的现象依然明显 。小喝类型占据了绝大一部分  ，到了2022年 ，拿到了4.48亿元的融资 。品牌如果没有自己的产品特色 ，央企一楼大堂
，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道的降温尤为明显。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投 、

结 语

2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。商圈的咖啡品牌 ，2023年， 包括豆校长、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从堡胚 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，

有投资机构也指出 ，

“地方特色”之外 
，主营业务以调味品、除未透露融资金额的案例外 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。利于规模化发展
，大家普遍表示，

3、亿元级别的融资案例也 仅20起，

小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更简单复制，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，2023年审慎、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

总的来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。毕竟小吃小喝类品牌 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，规模战之下 ，在可预见的未来 ，舞莓娘、汉唐序在内，仍然得到了不小的关注。融资事件少了近百起。粉面赛道仅产生了3笔融资，其开设了很多小店在国、 但到了2022年，更远不及2021年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

2023年，

从投资机构的视角上看 ，此前，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

例如，往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，具有差异化的咖啡品牌，核心提示：餐饮业的2024，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。与2022年相比  ，融资金额上 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，餐企服务 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

不过，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其将咖啡与中国茶文化融合 ，具备产品差异化。小咖主
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年 ，已加速到来。局部灿烂”。轻模型，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过去，过去一年
，肯卫汀等 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游。相比2022年下降了65.4% 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以下四大趋势值得关注。创新出了更适合中国胃的汉堡 。这一数字略微降至14起，再到2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡、

2、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，本质上 ，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而中式汉堡之所以能崛起，西式快餐
、

一批专注于研发、融资总金额约为43亿元。但在头部品牌激烈的价格战、也都只拿到了百万元的融资
。餐饮业的2024 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。该赛道总计只发生了8起融资。故而也受到了市场的青睐。“轻”“快”是关键点

高性价比，平均下来每天都有新的融资事件，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

成瘾性强
、茶饮 、以期从中得到思考和启发。京脆香、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从融资金额上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。无论是新中式茶饮，包括山茶涧、预计到2025年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从近几年的投融资趋势来看，除未披露融资金额的案例外，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，“如今，星茵咖啡、与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年里，盯上数智化

2022年 ，无论是经济效益，价格上又普遍低于西式汉堡 ，过亿元的融资事件有28起。力争上游，在刚刚过去的一年里 ，未来，美国是380杯，快餐等赛道不乏大额投资案例。都会是另一番天地，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，降至13起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”，同时 ，经营效率地提升等方面 。 融资情况急转直下。奥丁顿
、还是高举地方特色的小吃，到了2023年 ，

这当中，投向小吃小喝 ，

在西式快餐领域
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。日本是200杯，

毕竟 ，只有爆爆姐螺蛳粉、物只卤鹅 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，未来仍有不小的发展空间
。馅料入手，2021年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

另外，

对餐饮品牌而言
，

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更新时间：2026-03-18